2025年公共營養(yǎng)師考試答題技巧分享試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.紅肉

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？

A.生長發(fā)育

B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

C.能量供應(yīng)

D.維持酸堿平衡

E.抗氧化

4.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物的主要來源？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

5.脂肪在人體內(nèi)的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？

A.能量供應(yīng)

B.維持體溫

C.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

D.抗氧化

E.促進(jìn)維生素吸收

6.以下哪項(xiàng)是衡量膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的指標(biāo)？

A.能量密度

B.蛋白質(zhì)質(zhì)量

C.膳食纖維含量

D.營養(yǎng)素密度

E.能量密度

7.以下哪項(xiàng)不是人體必需的常量礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.硒

E.鋅

8.以下哪項(xiàng)是衡量膳食中維生素?cái)z入量的指標(biāo)？

A.膳食纖維含量

B.蛋白質(zhì)質(zhì)量

C.營養(yǎng)素密度

D.維生素密度

E.能量密度

9.以下哪項(xiàng)是膳食中抗氧化物質(zhì)的代表？

A.花青素

B.維生素C

C.維生素E

D.β-胡蘿卜素

E.硒

10.以下哪種食物富含B族維生素？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

14.以下哪種食物富含鈣？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

15.以下哪種食物富含鐵？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

16.以下哪種食物富含鉀？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

17.以下哪種食物富含鋅？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

18.以下哪種食物富含硒？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維的攝入量與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。（）

2.飽和脂肪的攝入過多會(huì)增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

3.蛋白質(zhì)的攝入過量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

4.維生素C在體內(nèi)可以儲(chǔ)存，不需要每天攝入。（）

5.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

6.膳食中的鈉攝入量與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。（）

7.膳食中的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。（）

8.膳食中的糖分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病。（）

9.膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量是指蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類和比例。（）

10.膳食中的脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致血脂升高，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其分層的原因。

3.簡要介紹如何通過食物搭配來保證膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量。

4.針對老年人，列舉三種適合其營養(yǎng)需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營養(yǎng)教育提高公眾對合理膳食重要性的認(rèn)識(shí)，并探討營養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)咨詢在幫助個(gè)體改善膳食結(jié)構(gòu)和促進(jìn)健康方面的重要性，并討論營養(yǎng)咨詢師應(yīng)具備的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指人體需要量大，每日攝入量較多的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

2.ACDE

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如粗糧、蔬菜和水果。

3.C

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是生長發(fā)育、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和修復(fù)組織，不直接作為能量供應(yīng)。

4.C

解析思路：碳水化合物的主要來源包括米飯、面包、粗糧、蔬菜和水果。

5.D

解析思路：脂肪的主要功能是能量供應(yīng)、維持體溫、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和促進(jìn)維生素吸收。

6.D

解析思路：營養(yǎng)素密度是指食物中營養(yǎng)素含量與能量含量的比值，用于衡量膳食營養(yǎng)素?cái)z入量。

7.D

解析思路：硒是必需的微量元素，而鐵、鉀、鈣和鋅是常量礦物質(zhì)。

8.D

解析思路：維生素密度是指食物中維生素含量與能量含量的比值，用于衡量膳食中維生素?cái)z入量。

9.ABCD

解析思路：抗氧化物質(zhì)包括花青素、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素等。

10.ABCD

解析思路：B族維生素廣泛存在于粗糧、肉類、蔬菜、水果和海產(chǎn)品中。

11.CD

解析思路：維生素C主要存在于蔬菜和水果中。

12.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食物和富含β-胡蘿卜素的食物中。

13.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

14.E

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，主要存在于海產(chǎn)品和奶制品中。

15.B

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，主要存在于動(dòng)物性食物中。

16.C

解析思路：鉀是維持細(xì)胞內(nèi)液平衡的重要礦物質(zhì)，主要存在于蔬菜和水果中。

17.B

解析思路：鋅是多種酶的輔酶，主要存在于肉類、海產(chǎn)品和堅(jiān)果中。

18.A

解析思路：硒是抗氧化酶的組成部分，主要存在于粗糧和海產(chǎn)品中。

19.B

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中。

20.E

解析思路：維生素D主要存在于富含脂肪的魚類和魚肝油中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則意味著在膳食中要攝入多種食物，并保證谷類食物作為能量來源的主導(dǎo)地位，以提供均衡的營養(yǎng)。

2.平衡膳食寶塔是根據(jù)食物中營養(yǎng)素的含量和比例，將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類堅(jiān)果類，每一層代表的食物攝入量逐漸減少，以引導(dǎo)人們合理搭配食物。

3.通過食物搭配保證蛋白質(zhì)質(zhì)量的方法包括：選擇富含必需氨基酸的食物，如動(dòng)物性食物和豆類；避免食物單一，確保氨基酸的互補(bǔ)；適量攝入蛋白質(zhì)，避免過量。

4.老年人的飲食建議包括：增加富含鈣和維生素D的食物攝入，如奶制品和魚類；適量攝入蛋白質(zhì)，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；增加膳食纖維的攝入，如蔬菜和水果；限制鹽和糖的攝入，預(yù)防高血壓和糖尿病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)教育可以通過多種途徑提高公眾對合理膳食重