公共營養師考試答題技巧揭秘試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養素的基本類型？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.魚類

E.水果

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.肥胖

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.堅果

5.下列哪些營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.礦物質

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.萵苣

D.魚肝油

E.牛奶

7.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.豆類

E.海產品

8.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.谷物

E.水果

9.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.蝦

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.雞蛋

E.奶制品

11.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

E.堅果

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.堅果

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.堅果

E.水果

15.下列哪些食物富含維生素B9？

A.葉類蔬菜

B.豆類

C.蔬菜

D.堅果

E.水果

16.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.豆類

17.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.堅果

E.水果

18.下列哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

19.下列哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.堅果

D.水果

E.蛋類

20.下列哪些食物富含礦物質鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和營養指導。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是維生素A、D、E和K的溶劑。（）

4.碳水化合物是人體能量來源的主要物質，過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素是人體所需的小分子有機化合物，不參與能量代謝，但對維持生命活動至關重要。（）

6.水分是人體內含量最多的營養素，對維持細胞形態和生理功能具有重要作用。（）

7.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，同時有助于降低膽固醇水平。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松癥。（）

9.鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂等生理功能至關重要。（）

10.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養失衡及其對健康的影響。

4.在進行營養咨詢時，營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年健康成長的重要性，并結合實際案例說明營養不良和營養過剩可能導致的健康問題。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題，提出改進措施，并闡述如何通過營養教育提高公眾的健康素養。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDE

6.BCDE

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估和膳食指導，幫助個體制定合理的膳食計劃，預防營養相關慢性病的發生；通過健康教育，提高公眾對慢性病的認識，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的形成。

2.根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃時，需考慮以下因素：年齡、性別、生理狀態（如妊娠、哺乳、疾病等）、身體活動水平等。例如，兒童青少年需要充足的營養支持生長發育，老年人則需要注重預防營養缺乏和慢性病。

3.常見的營養失衡及其對健康的影響：

-營養不良：可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、貧血等。

-營養過剩：可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

-蛋白質攝入不足：影響生長發育、修復組織等。

-礦物質缺乏：如鈣缺乏導致骨質疏松、鐵缺乏導致貧血。

4.營養咨詢時應遵循的原則：

-傾聽：了解咨詢者的需求和問題。

-評估：對咨詢者的營養狀況進行評估。

-指導：提供個性化的營養指導和建議。

-支持：鼓勵咨詢者改變飲食習慣，并持續跟蹤效果。

-保護隱私：尊重咨詢者的隱私，確保咨詢過程的安全性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年健康成長的重要性體現在：提供充足的營養素支持生長發育，促進骨骼和牙齒的健康，增強免疫力，預防疾病，以及培養良好的飲食習慣。營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、貧血等；營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在