IBMG連鎖超市店長集訓營主辦單位：IBMG商業管理集團超市人培訓中心主講人：陳怡時間：二00八年六月二日北京烽雅英杰（超市人）企顧司1敬請配合：請把手機調整到震動位置或關閉；請不要隨意走動；積極思考，主動參與；你是學習的主人；重在應用；知道的是知識，應用的是智慧。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司2店長必備技能之

報表管理能力

北京烽雅英杰（超市人）企顧司3內容商品基礎信息的建立商品八大管理報表的建立商品管理七大預警報表的建立銷售報表的匯總門店損益報表的編制與匯總營運部日報表門店經營分析報告的內容2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司4一、商品基礎信息的建立：定義：將商品報價單內容歸于電腦中的商品各相應的分類中。目的：有效控管各小分類商品的數量、毛利率。●電腦要求：在同一個電腦界面全部體現，不必再分別進入不同模塊進行錄入或查詢。●資料內容：商品組織結構編碼、商品名稱、規格、包裝、產地、保質期、建檔日期、含稅進價、稅率、不含稅進價（保留小數點后四位數）、商品毛利率、歸屬的廠商編號、商品銷售數量和銷售金額（可設定時限）、商品狀態（①正常進貨、銷售②停止進貨可銷售③已終止進貨、銷貨且庫存為零④已終止進貨、銷貨且庫存不為零⑤暫時缺貨⑥季節性商品）。

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司5店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）1、商品變動報告：定義：商品發生的九大變動信息。目的：主動提醒營采部門及時做變動信息的執行動作。●電腦要求：此變動報告是電腦自動在變動第二天打印出來（門店、采購均是電腦自動跑單），以提示門店進行信息變動的具體執行動作及采購核查信息變動資料的準確性。●資料內容：商品九大變動信息。●出報表時間：每周三、六一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司6店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）2、商品組織結構表：定義：將商品按大、中、小分類進行歸類，并設置各分類的單品數量。目的：掌控各個時期的商品分類狀況、單品數量并對相應的廠商、數量進行控管。●電腦要求：可按照不同的年、月份出具相應時期的商品組織結構表。●資料內容：歸屬部門編號、名稱、大、中、小分類代號及名稱、設置數量、實際數量、數量差、各分類商品所擁有的供應商數量。●出報表時間：每月一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司7店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）3、門店營業報表：定義：門店部門的銷售、毛利等狀況報表。目的：查詢掌控各店、部門銷售占比、毛利等經營狀況。●電腦要求：可按不同的時限做出相應的各店營業報表。●資料內容：店名；營業時限；對比時限；各大、小部門編號、名稱、銷售額、占店比、毛利率、與對比時限的成長率；全店客單價；全店成交次數；全店總銷售額、顧客總退貨額、總毛利額、總毛利率、天氣狀況。●出報表時間：每天一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司8店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）4、供應商合同報表：定義：按部門匯總的廠商合作合同內容。目的：全面掌控各部門廠商的合作合同。●電腦要求：可依有效供應商和已終止合作供應商列印此表。●資料內容：同二、1章節供貨合同資料。●出報表時間：每月一次。

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司9店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）5、依商品組織結構分類的單品表：定義：按商品小分類列印的商品單品明細表。目的：掌控小分類中的各個單品狀況。●電腦要求：可按日、月、年限或按店別列印此表。●資料內容：歸屬部門、大、中、小分類；每個小分類中具體的單品編號、名稱、規格、商品狀態建檔日期、進價、售價、毛利率、時限銷量、時限銷售額；每個小分類的設置商品數量、實際商品數量、數量差、月進商品數量、月出商品數量、商品所對應的供貨商總數。●出報表時間：每月一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司10店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）6、依供應商分類的單品表：定義：將每個廠商供貨的單品列印的商品單品明細表。目的：掌控廠商所提供的各個單品狀況。●電腦要求：可按日、月、年限或按店別列印此表。●資料內容：歸屬部門編號、名稱；供應商編號、名稱；供應商的供貨商品編號、名稱、規格、建檔日期、進價、售價、毛利率、時限銷量、銷售額；商品狀態；供應商全部商品時限總銷量、總銷售額、總毛利率。●出報表時間：每月一次。

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司11店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）7、商品銷售排行表（按銷量、銷售額排行的暢銷品、滯銷品）：略●出報表時間：每月一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司12店長報表管理體系二、商品八大管理報表的建立（表樣略）8、促銷商品銷量、庫存報表：略●出報表時間：每檔期一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司13店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）1、負毛利報表：定義：當日有銷售商品之未稅售價低于未稅存貨平均成本（因進售時有稅率差異故報表選項應選未稅）。目的：為確保賣場應獲得的利潤，避免因庫存掌控及進貨不當造成毛利損失。并檢控有無店面異常改價行為。●電腦要求：可按日期或時限或店別或整個系統列印此表。●資料內容：店別、歸屬部門編號、名稱；日期或時限期；小分類代號、名稱；單品編號、名稱、規格；店別；最后進價，平均成本，現售價，日均銷量，庫存量，可銷天數，銷售量，銷售額，虧損額，毛利率，歸屬廠商編號、名稱。●出報表時間：每日一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司14店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）2、負庫存報表：定義：商品狀態為①②④⑤⑥，當日庫存量小于零的商品。①質量有問題而無法改善；②廠商停產；③商品結構調整；④廠商合作上發生問題；⑤未銷售（滯銷）商品；⑥一次性商品。目的：確保超市的電腦庫存的正確性，使訂貨運行更為正確。●電腦要求：可按時限或店別或整個系統列印此表。●資料內容：店別、歸屬部門編號、名稱；時限期；小分類代號、名稱；單品編號、名稱、規格、商品條碼、歸屬廠商編號、增值稅率、進售價、毛利率、庫存量、庫存金額、在途量、日均銷量、滯銷天數、上次進貨日、商品狀態。●出報表時間：每日一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司15店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）3、停止進貨可銷售狀態的商品報表：定義：即將刪除商品且庫存大于零，原則：①質量有問題而無法改善；②廠商停產；③商品結構調整；④廠商合作上發生問題；⑤未銷售（滯銷）商品；⑥一次性商品。目的：即時處理即將刪除商品，更有效的利用賣場有限的空間或降低庫存積壓。●電腦要求：可按日期或店別列印此表。●資料內容：歸屬部門編號、名稱，小分類代號及名稱，單品編號、名稱、規格、條碼，歸屬廠商編號、名稱；庫存量、庫存成本、平均成本、可否退貨、最后進價、實際進價、原售價、特售價、特售期始、特售期止、毛利率、日均銷量、可銷天數、滯銷天數。●出報表時間：每半月一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司16店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）4、未銷售報表：定義：商品狀態為①④⑤⑥，庫存大于零，未銷售天數：按進店日算百貨大于等于60天，食品大于等于30天。目的：及時檢討回轉率差的商品，以便汰舊換新增加賣場的銷售，并降低庫存積壓。●電腦要求：可按任何時限或按批次進貨時間或按配貨到店日列印此表。●資料內容：店別、歸屬部門編號、名稱，小分類代號及名稱、商品編號、名稱、規格，歸屬廠商編號、名稱、進、售價、庫存量、庫存金額、商品狀態、最近銷貨日、最近進貨日、未銷天數、日均銷量、可銷天數。●出報表時間：每月一次。

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司17店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）5、即將缺貨商品日報表：定義：商品狀態為①狀態，可銷天數大于零小于3天。目的：隨時掌握回轉率較高商品的庫存狀況，以防因賣場缺貨而造成業績及顧客流失。可借此報表追蹤廠商短、缺交的暢銷品。●電腦要求：可按日期和供應商編號列印此表。●資料內容：起始廠商編號、截止廠商編號、店別、歸屬部門編號、名稱；歸屬廠商編號、名稱；交貨天數、最低訂貨量、商品編號、名稱、規格；廠商ABC等級；庫存量；日均銷量、可銷天數、缺貨天數、下次待交數量、下次交貨日、訂單日期、訂單號碼、建議追加數量、是否可訂、距下次訂貨日數。●出報表時間：每日一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司18店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）6、應銷未訂報表：定義：商品狀態為①，庫存為零且超過3天未銷售，無在途量。目的：對所進貨商品全力支持并訂貨陳列，以達到賣場商品的豐富性，滿足顧客一次購足，對廠商而言則是誠信的表現，對超市而言則是提升銷售之舉。●電腦要求：按按店別、時限列印此表。●資料內容：起始廠編、截止廠編、店別、歸屬部門編號、名稱、廠商編號、名稱、最低訂貨量、商品編號、名稱、規格、廠商ABC等級、庫存量、日均銷量、可銷天數、缺貨天數、最近銷售日、訂單日期、訂單號碼、建議追加數量、是否可訂。●出報表時間：每日一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司19店長報表管理體系三、商品管理七大預警報表的建立：（表樣略）7、高庫存商品報表：定義：商品庫存周轉天數高于標準值（生鮮部：5天，食品部：30天，非食品部：60天）。目的：及時清理高庫存商品并對高庫存廠商的結款帳期（庫存周轉天數大于帳期）做出相應暫終付款動作。●電腦要求：可按日期、供應商、商品、店別、整個系統列印此表。●資料內容：歸屬部門編號、名稱，歸屬廠商編號、名稱，商品編號、名稱、規格、進、售價、毛利率、商品狀態、庫存量、庫存總金額、日均銷量、可銷天數、最近銷貨日、最近進貨日、未銷天數。●出報表時間：每月一次。2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司20案例分析-20分鐘2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司21四、銷售報表的匯總1.銷售業績合并報表（周/月）部門編號部門名稱SKUSKU占比銷售額銷售占比成本額毛利額損耗額毛利率庫存額庫存額占比庫存周轉天數2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司22四、銷售報表的匯總2.衍生報表（1）銷售趨勢、毛利趨勢報表特點：直觀、生動內容：包括去年同期、計劃與現狀的對比2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司232025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司242025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司25四、銷售報表的匯總（2）連鎖門店的銷售業績排行（3）單店商品部類銷售VS計劃報表（4）單店商品部類銷售VS去年報表（5）累計銷售VS計劃報表（6）累計銷售VS去年報表

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司26案例分析-20分鐘銷售額&毛利報表2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司27四、銷售報表的匯總（7）零銷售SKU庫存現狀分析報表

店名庫存額零銷售庫存占比銷售狀態庫存占比暫停銷售庫存占比刪除狀態庫存占比2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司28四、銷售報表的編制和匯總

（8）重點部類庫存分析報表部門A類-80%銷售庫存額庫存占比B類-15%銷售庫存額庫存占比C類-后5%銷售庫存額庫存占比煙…………………2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司29案例分析-30分鐘2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司30

五、門店損益報表的編制與匯總財務科目總計1月2月…銷售額商品成本商品毛利額營業外收入綜合毛利率可控利潤率可控費用總計人工成本水電支出…其它不可控費用總計房租…其它2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司31五、門店損益報表的編制與匯總通過已知的門店賣場面積，我們可以計算出：門店單位面積貢獻的銷售額門店單位面積貢獻的毛利額2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司32五、門店損益報表的編制與匯總通過電腦系統統計的有效交易次數，可以計算出：客單價=總銷售額/有效交易次數2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司33六、營運部日報表門店面積員工日銷售額銷售占公司比去年同期比較上月同期比較來客數去年同期比較上月同期比較客單價去年同期比較上月同期比較毛利率毛利額去年同期比較上月同期比較人均勞效去年同期比較上月同期比較平均米效去年同期比較上月同期比較合計平均2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司34范例：缺貨報表2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司35案例分析-10分鐘報損報表2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司36六、營運部每周必看報表銷售周報表（類似日報表）促銷商品分析報表各門店周缺貨預警報表各門店周庫存預警報表各門店周收貨情況分析報表各門店周退貨商品分析報表（顧客退門店、門店退供應商）各門店周收銀異常情況分析報表

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司37六、營運部每月必看報表各門店經營月報表銷售月報表（類似日報表）促銷商品分析報表各門店月缺貨預警報表各門店高庫存預警報表各門店月收貨情況分析表各門店月退貨商品分析報表（顧客退門店、門店退供應商）各門店月收銀異常情況分析報表各門店盤點損益報表

2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司38案例分析-30分鐘2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司39七、門店經營分析報告的內容（1）公司/門店經營水平評估報告（2）門店競爭力分析報告（3）門店損益研究報告（4）重點品類研究報告（5）經營者業績表現評估報告（6）消費者滿意度調查分析報告2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司40七、經營分析報告的內容（1）公司/門店經營水平評估報告內容包括：1.SKU、銷售、毛利、損耗、庫存的業績綜合分析2.按照食品、生鮮、百貨做上述進一步分析3.異常數據的原因判斷4.提出建設性意見或解決方案2025/4/13北京烽雅英杰（超市人）企顧司41范例：XX超市07年經營預算公式套用標準表2025