食堂衛生管理制度處罰?總則1.目的為加強公司食堂衛生管理，保障員工的身體健康，特制定本處罰管理制度。本制度旨在規范食堂各環節的衛生操作，確保食堂環境整潔、食品衛生安全，防止食物中毒和其他食源性疾病的發生。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂的所有工作人員以及使用食堂就餐的全體員工。3.基本原則食堂衛生管理處罰遵循公平、公正、公開的原則，以教育為主，處罰為輔。對于違反衛生管理制度的行為，將根據情節輕重給予相應的處罰，旨在促使全體人員自覺遵守衛生規定，共同維護食堂的良好衛生環境。食品采購與儲存衛生管理處罰1.食品采購處罰規定采購渠道違規若食堂采購人員從無食品生產經營資質的供應商處采購食品，一經發現，立即辭退采購人員，并對食堂負責人處以當月工資50%的罰款。同時，沒收已采購的不符合規定食品，責令重新從正規渠道采購。采購食品質量問題采購的食品存在變質、過期、三無產品等質量問題，除追回問題食品外，對采購人員每次處以500元罰款。若因采購問題食品導致員工出現身體不適等情況，采購人員需承擔相應的醫療費用，并視情節嚴重給予辭退處理，食堂負責人承擔連帶管理責任，處以當月工資30%的罰款。2.食品儲存處罰規定儲存環境不符合要求食品未按照分類、分架、隔墻、離地存放的要求進行儲存，如發現一次，對倉庫管理人員處以200元罰款，并責令立即整改。若因儲存不當導致食品變質，倉庫管理人員需照價賠償損失，同時給予警告處分。庫存盤點與清理不及時每月未按時進行庫存盤點，或對過期、變質食品未及時清理，每次對倉庫管理人員處以100元罰款。因庫存管理不善導致食品浪費或安全事故，倉庫管理人員承擔相應責任，給予降職或調崗處理。食品加工過程衛生管理處罰1.加工人員衛生處罰規定個人衛生不達標加工人員工作時未穿戴清潔的工作衣帽、口罩，未保持個人衛生，如發現一次，給予口頭警告，并責令立即改正。屢教不改者，每次處以50元罰款。操作時違規行為在食品加工過程中，加工人員用手直接接觸直接入口食品、對著食品咳嗽或打噴嚏等違規操作，發現一次處以100元罰款。因違規操作導致食品污染，加工人員需承擔食品損失費用，并給予記過處分。2.加工過程衛生處罰規定加工環境不清潔加工場所地面、墻壁、天花板、灶臺等清潔不到位，有污垢、積水、蜘蛛網等，發現一次對廚房負責人處以200元罰款，責令限期整改。逾期未改，加倍處罰。食品加工操作不規范未按照食品加工操作規程進行操作，如加工生熟食品未分開、未燒熟煮透等，發現一次對相關加工人員處以150元罰款。導致食品安全問題，加工人員停職檢查，待問題解決后根據情節決定是否留用，廚房負責人承擔管理責任，處以當月工資20%的罰款。餐具、廚具清洗消毒衛生管理處罰1.餐具清洗處罰規定清洗不徹底餐具清洗后仍殘留食物殘渣、油污等，發現一次對洗碗人員處以50元罰款，并重新返工清洗。若因清洗不徹底導致餐具衛生不合格，洗碗人員需承擔餐具更換費用，同時給予警告處分。2.餐具消毒處罰規定消毒方法不正確或未消毒未按照規定的消毒方法對餐具進行消毒，或根本未進行消毒，發現一次對消毒人員處以100元罰款。造成嚴重后果的，消毒人員予以辭退，食堂負責人承擔管理不力責任，處以當月工資25%的罰款。消毒記錄不完整消毒記錄未如實填寫消毒時間、溫度、操作人員等信息，發現一次對消毒人員處以30元罰款，責令補齊記錄。如因記錄缺失影響衛生追溯，消毒人員停職一周，直至問題解決。食堂環境衛生管理處罰1.餐廳環境衛生處罰規定桌面、地面清潔不到位餐廳桌面未及時清理，有污漬、水漬，地面有垃圾、雜物，發現一次對清潔人員處以40元罰款，要求立即清理干凈。若在就餐時間段出現此類情況，加倍處罰。垃圾清理不及時垃圾桶未及時清理，垃圾外溢，散發異味，每次對清潔人員處以60元罰款，并及時清理垃圾。連續出現垃圾清理不及時情況，給予清潔人員警告處分。2.廚房環境衛生處罰規定廚房垃圾處理不規范廚房垃圾未日產日清，垃圾存放容器未加蓋，垃圾處理過程中產生異味，影響廚房環境，發現一次對廚房垃圾處理人員處以80元罰款。導致衛生問題嚴重，垃圾處理人員予以辭退，廚房負責人承擔管理責任，處以當月工資15%的罰款。廚房設備清潔不到位廚房爐灶、抽油煙機、冰箱等設備表面清潔不及時，有油污、灰塵，發現一次對負責該設備清潔的人員處以70元罰款，責令進行深度清潔。因設備清潔問題影響廚房整體衛生形象，相關清潔人員扣除當月績效獎金。人員健康與衛生知識培訓管理處罰1.健康證管理處罰規定食堂工作人員未按規定辦理健康證或健康證過期仍從事食品工作，對相關人員責令立即補辦或更換健康證，并處以100元罰款。逾期未辦理或更換，暫停其工作，直至取得有效健康證，期間不發放工資。2.衛生知識培訓處罰規定未參加培訓食堂工作人員無故不參加衛生知識培訓，每次對其處以50元罰款，并要求補訓。年度累計無故不參加培訓達3次，給予辭退處理。培訓考核不合格參加衛生知識培訓后考核不合格的人員，需重新參加培訓和考核。若再次不合格，處以100元罰款，并安排其參加專項衛生知識學習，學習期間扣除部分績效獎金。食品安全事故處理與處罰1.事故報告處罰規定發生食品安全事故后，食堂相關人員未及時向公司報告，隱瞞不報或遲報，對事故責任人處以10005000元罰款，并視情節嚴重給予辭退處理。食堂負責人未履行報告職責，給予降職處分，并處以當月工資50%的罰款。2.事故處理處罰規定事故原因調查不力在食品安全事故調查過程中，相關人員不配合調查或提供虛假信息，對責任人處以5002000元罰款。因調查不力導致事故責任無法明確，相關人員停職調查，待問題查清后根據責任大小給予相應處罰。事故整改措施落實不到位針對食品安全事故提出的整改措施未有效落實，對責任部門或個人處以8003000元罰款。導致再次發生類似事故，相關責任人員予以辭退，食堂負責人予以免職。監督與檢查1.內部監督機制公司成立食堂衛生監督小組，成員包括行政部門代表、員工代表等。監督小組定期對食堂衛生狀況進行檢查，每周至少一次全面檢查，每天進行不定時抽查。檢查結果記錄在案，作為對食堂工作人員考核和處罰的依據。2.員工投訴處理鼓勵員工對食堂衛生問題進行投訴，設立專門的投訴渠道，如投訴郵箱、投訴電話等。對于員工投訴，及時進行調查處理，若情況屬實，按照本制度規定對相