食品攤點日常管理制度?一、總則1.目的為加強食品攤點管理，規范食品經營行為，保障公眾飲食安全，依據《食品安全法》等相關法律法規，結合本地區實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本轄區內所有從事食品經營活動的攤點，包括但不限于小吃攤、飲品攤、燒烤攤等。3.基本原則食品攤點經營應遵循合法、誠信、安全、衛生的原則，確保食品質量，維護消費者合法權益。二、經營資格管理1.證照辦理食品攤點經營者應依法取得營業執照、食品經營許可證等相關證照，方可從事食品經營活動。辦理證照時，應如實提供相關材料，不得隱瞞、虛報。2.經營場所備案食品攤點應在規定的地點經營，并向所在地街道辦事處或鄉鎮人民政府進行備案。備案內容包括攤點名稱、地址、經營范圍、經營者姓名等信息。3.人員健康管理食品攤點從業人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、食品采購與貯存管理1.采購渠道食品攤點應從具有合法資質的食品生產經營者采購食品，索取并留存購貨憑證。禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品貯存食品應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。食品貯存場所應保持清潔衛生，定期清理，防止蟲害滋生。四、食品加工制作管理1.加工場所衛生食品加工制作場所應保持清潔衛生，地面、墻壁、天花板應清潔無污垢。加工制作場所應配備必要的衛生設施，如洗手池、消毒設備、垃圾容器等。2.食品加工過程食品加工制作應符合食品安全標準，做到生熟分開、燒熟煮透。禁止使用非食品原料加工食品，禁止在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。食品加工制作過程中產生的廢棄物應及時清理，保持加工場所整潔。3.食品添加劑使用食品攤點如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規定的品種、使用范圍和用量使用。食品添加劑應專人專柜保管，并有明顯的標識。五、食品銷售管理1.銷售場所衛生食品銷售場所應保持清潔衛生，陳列的食品應擺放整齊，不得有灰塵、污漬。銷售場所應配備必要的防塵、防蠅、防鼠設施。2.食品銷售過程食品銷售應使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得銷售無包裝、標簽標識不全或超過保質期的食品。銷售人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售食品時應使用清潔的工具。3.食品價格食品攤點應明碼標價，不得哄抬物價、價格欺詐。六、餐飲具清洗消毒保潔管理1.清洗消毒設備食品攤點應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等。清洗消毒設備應定期維護保養，確保正常運行。2.清洗消毒方法餐飲具應按照規定的方法進行清洗消毒，確保清洗消毒效果。采用物理消毒的，應將溫度和時間控制在規定范圍內；采用化學消毒的，應使用符合國家標準的消毒劑，并嚴格按照使用說明進行操作。3.保潔措施清洗消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔設施內，保持清潔，防止再次污染。保潔設施應定期清洗消毒，保持衛生。七、環境衛生管理1.攤點周邊環境食品攤點應保持攤點周邊環境整潔，不得隨意丟棄垃圾、污水。應按照規定的時間、地點傾倒垃圾，不得亂倒亂堆。2.垃圾處理食品攤點應配備專用的垃圾容器，垃圾應及時清理，日產日清。垃圾應分類收集，可回收物、有害垃圾和其他垃圾應分別投放至相應的收集容器內。3.防鼠防蠅防蟑措施食品攤點應采取有效的防鼠、防蠅、防蟑措施，如安裝紗窗、紗門、擋鼠板等。定期進行除蟲滅鼠工作，防止蟲害鼠害滋生。八、食品安全自查與風險防控1.自查制度食品攤點應建立食品安全自查制度，定期對經營活動進行自查，及時發現和消除食品安全隱患。自查內容包括食品采購、貯存、加工制作、銷售、餐飲具清洗消毒等環節。2.風險防控食品攤點應根據經營特點，識別可能存在的食品安全風險，并采取相應的防控措施。對發現的食品安全問題，應立即整改，確保食品安全。九、人員培訓與宣傳教育1.人員培訓食品攤點經營者應定期組織從業人員參加食品安全培訓，提高從業人員的食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品加工制作規范等。2.宣傳教育食品攤點應積極配合相關部門開展食品安全宣傳教育活動，向消費者宣傳食品安全知識，提高消費者的自我保護意識。十、投訴舉報處理1.投訴舉報渠道食品攤點應設立投訴舉報電話或郵箱，并在攤點顯著位置公示。鼓勵消費者對食品攤點的食品安全問題進行投訴舉報。2.投訴舉報處理食品攤點接到投訴舉報后，應及時處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。對投訴舉報屬實的，應立即采取整改措施，并依法承擔相應的法律責任。十一、監督檢查與處罰1.監督檢查相關部門應定期對食品攤點進行監督檢查，檢查內容包括經營資格、食品質量、環境衛生等方面。食品攤點應積極配合監督檢查工作，如實提供相關資料和信息。2.處罰措施對違反本制度的食品攤點，相關部門將依法予