高校賓館管理制度?一、總則1.目的為加強高校賓館的管理，提高服務質量，確保賓館各項工作的規范化、制度化、科學化，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于高校賓館全體員工及在賓館消費的所有人員。3.管理原則（1）以服務師生為宗旨，以提高經濟效益為目標，不斷提升賓館的管理水平和服務質量。（2）堅持"安全第一、預防為主"的方針，確保賓館的安全運營。（3）嚴格遵守國家法律法規和學校的相關規定，依法經營，規范管理。二、賓館組織架構與職責1.組織架構高校賓館一般設立總經理辦公室、客房部、餐飲部、財務部、保安部、工程部等部門。2.職責分工（1）總經理辦公室負責賓館的整體運營管理，制定發展戰略和經營計劃。協調各部門之間的工作，處理日常行政事務。負責對外聯絡與溝通，維護賓館的公共關系。（2）客房部負責客房的清潔、整理、布草更換等工作，確保客房衛生達標。及時為客人提供各類客房服務，滿足客人的需求。負責客房設施設備的檢查與維護，保證設施設備正常運行。（3）餐飲部提供早、中、晚餐飲服務，保證餐飲質量和食品安全。負責餐廳的環境衛生、餐具消毒等工作。制定菜單，合理安排菜品供應，滿足客人的口味需求。（4）財務部負責賓館的財務管理和會計核算工作。制定財務預算和成本控制計劃，確保賓館經濟效益。負責資金管理、費用報銷、稅務申報等工作。（5）保安部負責賓館的安全保衛工作，制定安全管理制度和應急預案。加強巡邏，確保賓館內人員和財產的安全。協助處理各類突發事件，維護賓館的正常秩序。（6）工程部負責賓館設施設備的維修、保養和更新改造工作。制定設施設備維修計劃，及時排除故障，保障設施設備正常運行。負責能源管理，降低能源消耗，節約成本。三、員工管理1.員工招聘與錄用（1）根據賓館經營管理需要，制定員工招聘計劃，明確招聘崗位、人數、要求等。（2）通過校園招聘、社會招聘、網絡招聘等渠道廣泛招募人才。（3）對應聘人員進行面試、筆試、背景調查等環節，擇優錄用。2.員工培訓（1）新員工入職培訓：包括賓館基本情況、規章制度、服務技能等方面的培訓，幫助新員工盡快適應工作環境。（2）崗位技能培訓：根據不同崗位需求，開展針對性的技能培訓，提高員工的業務水平。（3）定期培訓：定期組織員工進行業務培訓、職業道德培訓、安全知識培訓等，不斷提升員工素質。3.員工考核（1）建立員工考核制度，定期對員工的工作表現、業務能力、工作態度等進行考核。（2）考核方式包括上級評價、同事評價、自我評價、客人評價等。（3）根據考核結果，對表現優秀的員工進行獎勵，對不稱職的員工進行批評教育、調整崗位或辭退處理。4.員工薪酬與福利（1）制定合理的薪酬體系，根據員工的崗位、工作表現、業績等確定薪酬水平。（2）為員工提供完善的福利保障，包括社會保險、住房公積金、帶薪年假、節日福利等。5.員工紀律與獎懲（1）員工應遵守賓館的各項規章制度，遵守工作紀律，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。（2）對違反規章制度的員工，視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處理。（3）對工作表現突出、為賓館做出貢獻的員工，給予表彰和獎勵，包括獎金、榮譽證書等。四、客房管理1.客房預訂（1）設立預訂渠道，包括電話預訂、網絡預訂、現場預訂等。（2）預訂人員應及時、準確地記錄客人的預訂信息，包括姓名、聯系方式、入住時間、退房時間、房型等。（3）根據客房實際情況，合理安排客人的預訂，確保客人能夠順利入住。2.客房入住（1）客人辦理入住手續時，前臺工作人員應熱情接待，核實客人身份信息，收取押金，發放房卡。（2）引導客人至客房，介紹客房設施設備的使用方法和注意事項。（3）及時將客人入住信息通知客房部，以便客房部做好服務準備。3.客房服務（1）客房部員工應按照規定的時間和標準對客房進行清潔、整理，保持客房整潔衛生。（2）每天更換客房布草，補充客房用品，確保客房用品齊全。（3）根據客人需求，及時提供客房服務，如送餐、洗衣、叫醒服務等。（4）關注客人在客房內的情況，發現問題及時處理或報告。4.客房檢查（1）客房部主管應定期對客房進行檢查，確保客房衛生達標、設施設備正常運行。（2）每天對即將退房的客房進行預查房，及時發現問題并通知相關人員處理。（3）客人退房后，客房部員工應及時對客房進行全面檢查，如發現物品損壞或丟失，按照規定進行處理。5.客房維護與更新（1）工程部應定期對客房設施設備進行檢查、維護和保養，確保設施設備正常運行。（2）根據客房使用情況和客人需求，適時對客房進行更新改造，提升客房品質。五、餐飲管理1.餐廳服務（1）餐廳工作人員應熱情接待客人，引導客人就座，及時遞上菜單。（2）為客人提供優質的餐飲服務，包括點菜、上菜、斟酒、結賬等環節。（3）關注客人用餐情況，及時滿足客人的合理需求，解決客人提出的問題。2.菜品管理（1）制定合理的菜單，根據季節、客人需求等因素定期更新菜品。（2）嚴格控制菜品質量，確保食材新鮮、衛生，烹飪符合標準。（3）加強菜品成本控制，合理采購食材，優化菜品制作流程，降低成本。3.食品安全管理（1）嚴格遵守食品安全法律法規，建立食品安全管理制度。（2）加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品安全。（3）定期對餐廳工作人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識。4.餐廳環境衛生管理（1）保持餐廳環境整潔衛生，定期進行清掃、消毒。（2）加強餐廳通風換氣，保持空氣清新。（3）妥善處理餐廳垃圾，保持餐廳環境整潔。六、財務管理1.預算管理（1）根據賓館的經營計劃和發展目標，制定年度財務預算。（2）將財務預算分解到各部門，明確各部門的預算指標和責任。（3）定期對財務預算的執行情況進行分析和評估，及時調整預算，確保預算的合理性和有效性。2.收入管理（1）加強客房、餐飲等收入的管理，確保收入及時、足額入賬。（2）規范收費標準，嚴格按照規定收取各項費用，不得擅自提高或降低收費標準。（3）加強對收入票據的管理，確保票據的真實性、合法性和完整性。3.成本費用管理（1）建立成本費用控制制度，加強對各項成本費用的核算和管理。（2）嚴格控制采購成本，優化采購流程，降低采購價格。（3）合理控制人工成本、能源成本、物料成本等，降低賓館運營成本。4.資金管理（1）合理安排資金，確保賓館資金的正常周轉。（2）加強資金安全管理，防范資金風險。（3）定期對資金使用情況進行分析和評估，提高資金使用效益。5.財務審計（1）定期對賓館財務狀況進行審計，確保財務數據的真實性、準確性和完整性。（2）加強內部審計監督，發現問題及時整改，規范財務管理行為。七、安全管理1.安全制度（1）制定完善的安全管理制度，明確安全責任，確保安全工作有章可循。（2）定期組織員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。2.消防安全管理（1）加強消防安全設施設備的配備和維護，確保消防設施設備完好有效。（2）定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。（3）制定火災應急預案，定期組織演練，提高應對火災的能力。3.治安安全管理（1）加強賓館的治安防范工作，安裝監控設備，確保賓館內人員和財產的安全。（2）加強巡邏，及時發現和處理各類治安問題。（3）配合公安機關做好賓館的治安管理工作，維護賓館的正常秩序。4.食品安全管理（1）嚴格遵守食品安全法律法規，建立食品安全管理制度。（2）加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品安全。（3）定期對餐廳工作人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識。5.設施設備安全管理（1）加強對賓館設施設備的安全管理，定期進行檢查、維護和保養，確保設施設備正常運行。（2）對存在安全隱患的設施設備及時進行維修或更換，防止發生安全事故。八、衛生管理1.公共區域衛生管理（1）每天對賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區域進行清掃、消毒，保持公共區域整潔衛生。（2）定期對公共區域的門窗、玻璃、燈具等進行清潔，保持公共區域環境美觀。2.客房衛生管理（1）客房部員工應按照規定的時間和標準對客房進行清潔、整理，保持客房整潔衛生。（2）每天更換客房布草，補充客房用品，確保客房用品齊全。（3）定期對客房進行全面消毒，預防傳染病的發生。3.餐飲衛生管理（1）嚴格遵守食品安全法律法規，建立食品安全管理制度。（2）加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品安全。（3