酒庫(kù)管理制度?總則目的為了加強(qiáng)公司酒庫(kù)的管理，確保酒品的安全存儲(chǔ)、合理流轉(zhuǎn)和有效利用，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司酒庫(kù)的所有工作人員，包括酒庫(kù)管理人員、搬運(yùn)人員、出入庫(kù)登記人員等，以及涉及酒品存儲(chǔ)、使用的相關(guān)部門和人員。基本原則1.安全第一原則：確保酒庫(kù)存儲(chǔ)安全，防止酒品發(fā)生損壞、變質(zhì)、丟失以及安全事故。2.分類管理原則：根據(jù)酒品的種類、品牌、年份、規(guī)格等進(jìn)行分類存儲(chǔ)，便于管理和查找。3.先進(jìn)先出原則：遵循先入庫(kù)的酒品先出庫(kù)的原則，保證酒品的新鮮度和質(zhì)量。4.賬實(shí)相符原則：酒庫(kù)的賬目記錄與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量、品種等保持一致，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核對(duì)。酒庫(kù)布局與設(shè)施酒庫(kù)選址1.酒庫(kù)應(yīng)選擇在干燥、通風(fēng)、陰涼、防火、防盜、防潮且交通便利的位置。2.避免靠近火源、水源以及有腐蝕性、污染性物質(zhì)的區(qū)域。酒庫(kù)分區(qū)1.存儲(chǔ)區(qū)：根據(jù)酒品分類設(shè)置不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如白酒區(qū)、紅酒區(qū)、洋酒區(qū)等，每個(gè)區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。2.辦公區(qū)：配備必要的辦公設(shè)備，用于酒庫(kù)管理人員辦公、記錄庫(kù)存信息、處理出入庫(kù)手續(xù)等。3.搬運(yùn)區(qū)：用于酒品的裝卸、搬運(yùn)操作，應(yīng)保持通道暢通。存儲(chǔ)設(shè)施1.貨架：根據(jù)酒品的尺寸和重量，選擇合適的貨架進(jìn)行存儲(chǔ)，確保酒品擺放穩(wěn)固、整齊，便于查看和取用。2.酒柜：對(duì)于一些高檔酒品或需要特殊保存條件的酒，可配備專門的酒柜，控制溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)。3.溫濕度控制系統(tǒng)：安裝溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備和調(diào)節(jié)設(shè)備，確保酒庫(kù)內(nèi)溫度保持在適宜范圍（一般白酒存儲(chǔ)溫度為525℃，紅酒為1218℃，洋酒根據(jù)具體品種而定），濕度保持在60%70%。4.消防設(shè)施：配備足夠數(shù)量且有效的消防器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。5.防盜設(shè)施：安裝監(jiān)控?cái)z像頭、門禁系統(tǒng)等防盜設(shè)備，保證酒庫(kù)安全。監(jiān)控錄像應(yīng)保存一定期限，以備查閱。6.通風(fēng)設(shè)備：安裝通風(fēng)裝置，保持酒庫(kù)空氣流通，排除異味和有害氣體。酒品入庫(kù)管理采購(gòu)申請(qǐng)1.各部門根據(jù)業(yè)務(wù)需求，填寫(xiě)酒品采購(gòu)申請(qǐng)表，詳細(xì)注明酒品的種類、品牌、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.采購(gòu)申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至采購(gòu)部門。采購(gòu)流程1.采購(gòu)部門根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)表進(jìn)行采購(gòu)，選擇合格的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)酒品的質(zhì)量和來(lái)源合法。2.采購(gòu)合同應(yīng)明確酒品的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式等條款。3.采購(gòu)人員負(fù)責(zé)跟進(jìn)采購(gòu)進(jìn)度，確保酒品按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。入庫(kù)驗(yàn)收1.酒品到貨前，酒庫(kù)管理人員應(yīng)做好接收準(zhǔn)備工作，包括清潔存儲(chǔ)區(qū)域、檢查存儲(chǔ)設(shè)施等。2.酒品到貨時(shí)，采購(gòu)人員、酒庫(kù)管理人員共同對(duì)酒品進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括酒品的數(shù)量、規(guī)格、品牌、外觀質(zhì)量等。3.核對(duì)送貨單與采購(gòu)合同是否一致，檢查酒品包裝是否完好，有無(wú)破損、滲漏等情況。4.對(duì)于需要檢驗(yàn)質(zhì)量的酒品，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或送專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決。5.驗(yàn)收合格的酒品，填寫(xiě)入庫(kù)單，詳細(xì)記錄酒品的入庫(kù)日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。入庫(kù)單一式三聯(lián)，分別由采購(gòu)部門、酒庫(kù)管理部門、財(cái)務(wù)部門留存。6.驗(yàn)收不合格的酒品，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)，并做好記錄。酒品存儲(chǔ)管理分類存放1.按照酒品的種類、品牌、年份、規(guī)格等進(jìn)行分類存放，同一類酒品應(yīng)集中存放在同一區(qū)域，并做好標(biāo)識(shí)。2.不同類型的酒品應(yīng)分開(kāi)存放，避免相互影響。例如，白酒、紅酒、洋酒應(yīng)分區(qū)存儲(chǔ)；有異味的物品不得與酒品存放在同一區(qū)域。擺放要求1.酒品應(yīng)擺放整齊、有序，遵循先進(jìn)先出的原則。貨架上的酒品應(yīng)按照標(biāo)簽朝外的方式擺放，便于查看和識(shí)別。2.對(duì)于較重的酒箱或酒桶，應(yīng)放置在底層或穩(wěn)固的位置，防止傾倒。3.酒品不得直接接觸地面，應(yīng)放置在墊板或貨架上，以防止受潮。庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)1.定期對(duì)酒庫(kù)進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次全面盤(pán)點(diǎn)。2.盤(pán)點(diǎn)前，酒庫(kù)管理人員應(yīng)整理好庫(kù)存賬目，核對(duì)出入庫(kù)記錄，確保賬目準(zhǔn)確無(wú)誤。3.盤(pán)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)逐一清點(diǎn)酒品的數(shù)量、規(guī)格、品牌等信息，并與庫(kù)存賬目進(jìn)行核對(duì)。4.如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)差異報(bào)告，說(shuō)明差異情況、產(chǎn)生原因及處理建議。5.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果調(diào)整庫(kù)存賬目，確保賬實(shí)一致。對(duì)于盤(pán)盈或盤(pán)虧的酒品，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。庫(kù)存預(yù)警1.設(shè)定酒品庫(kù)存預(yù)警線，當(dāng)庫(kù)存數(shù)量低于預(yù)警線時(shí)，及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)。2.酒庫(kù)管理人員根據(jù)庫(kù)存預(yù)警信息，及時(shí)通知采購(gòu)部門進(jìn)行補(bǔ)貨，確保酒品供應(yīng)不斷檔。酒品出庫(kù)管理出庫(kù)申請(qǐng)1.各部門因業(yè)務(wù)需要領(lǐng)用酒品時(shí)，填寫(xiě)酒品出庫(kù)申請(qǐng)表，注明領(lǐng)用酒品的種類、品牌、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.出庫(kù)申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至酒庫(kù)管理部門。出庫(kù)審批1.酒庫(kù)管理部門收到出庫(kù)申請(qǐng)表后，對(duì)申請(qǐng)內(nèi)容進(jìn)行審核。審核重點(diǎn)包括申請(qǐng)用途是否合理、庫(kù)存數(shù)量是否充足等。2.對(duì)于重要活動(dòng)或大量酒品的出庫(kù)申請(qǐng)，需經(jīng)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。3.審核通過(guò)的出庫(kù)申請(qǐng)，酒庫(kù)管理人員進(jìn)行備貨準(zhǔn)備。出庫(kù)發(fā)放1.酒庫(kù)管理人員根據(jù)出庫(kù)申請(qǐng)表，按照先進(jìn)先出的原則，選取相應(yīng)的酒品。2.再次核對(duì)酒品的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保與出庫(kù)申請(qǐng)表一致。3.將酒品搬運(yùn)至指定地點(diǎn)，與領(lǐng)用部門的人員進(jìn)行交接。交接時(shí)，雙方應(yīng)在出庫(kù)單上簽字確認(rèn)，注明交接時(shí)間、地點(diǎn)、酒品信息等。4.出庫(kù)單一式三聯(lián)，分別由酒庫(kù)管理部門、領(lǐng)用部門、財(cái)務(wù)部門留存。酒庫(kù)管理人員根據(jù)出庫(kù)單及時(shí)更新庫(kù)存賬目。酒庫(kù)日常管理衛(wèi)生管理1.保持酒庫(kù)環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期清掃地面、貨架、酒柜等，清除灰塵、雜物。2.酒品包裝如有污漬，應(yīng)及時(shí)擦拭干凈。3.嚴(yán)禁在酒庫(kù)內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等，保持空氣清新。設(shè)備維護(hù)1.定期對(duì)酒庫(kù)的存儲(chǔ)設(shè)施、溫濕度控制系統(tǒng)、消防設(shè)施、防盜設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或損壞時(shí)，及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修，并做好記錄。3.建立設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)情況、維修時(shí)間、更換部件等信息。人員管理1.酒庫(kù)管理人員應(yīng)具備相關(guān)的酒品知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒庫(kù)管理制度和操作流程。2.對(duì)酒庫(kù)管理人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，包括酒品知識(shí)培訓(xùn)、安全知識(shí)培訓(xùn)、操作技能培訓(xùn)等，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。3.嚴(yán)格遵守酒庫(kù)的工作紀(jì)律，不得擅自離崗、串崗，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒庫(kù)。4.加強(qiáng)對(duì)酒庫(kù)工作人員的考核，激勵(lì)其認(rèn)真履行工作職責(zé)，提高工作效率和質(zhì)量。安全管理安全制度1.建立健全酒庫(kù)安全管理制度，明確安全責(zé)任，確保酒庫(kù)安全管理工作有章可循。2.酒庫(kù)管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全制度，落實(shí)各項(xiàng)安全措施，防止安全事故發(fā)生。安全培訓(xùn)1.對(duì)酒庫(kù)工作人員進(jìn)行定期的安全培訓(xùn)，包括消防安全知識(shí)培訓(xùn)、防盜安全知識(shí)培訓(xùn)、酒品存儲(chǔ)安全知識(shí)培訓(xùn)等，提高其安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。2.組織安全演練，如火災(zāi)逃生演練、防盜應(yīng)急演練等，確保工作人員熟悉應(yīng)急處理流程，能夠在緊急情況下迅速、有效地采取措施。安全檢查1.定期對(duì)酒庫(kù)進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施、防盜設(shè)施、電氣設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等是否正常運(yùn)行，存儲(chǔ)環(huán)境是否符合要求。2.檢查酒品存儲(chǔ)是否穩(wěn)固，有無(wú)傾斜、倒塌等安全隱患。3.對(duì)檢