食堂巡視管理制度?總則目的為了加強公司食堂管理，確保食堂食品安全、環境衛生、服務質量，保障員工的正常飲食需求，特制定本食堂巡視管理制度。通過定期和不定期的巡視，及時發現并解決食堂運營過程中存在的問題，不斷提升食堂管理水平和服務質量。適用范圍本制度適用于公司內部食堂的日常巡視管理工作。基本原則1.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格把控食品采購、加工、儲存、銷售等各個環節，確保員工飲食安全。2.全面監督原則：對食堂的各個方面進行全面巡視監督，包括食品質量、環境衛生、人員操作規范、服務態度等，不留死角。3.及時整改原則：對于巡視中發現的問題，及時下達整改通知，明確整改要求和期限，跟蹤整改落實情況，確保問題得到有效解決。4.持續改進原則：通過不斷的巡視和總結經驗教訓，持續優化食堂管理流程和服務標準，提升食堂整體管理水平。巡視職責分工人事部門職責1.負責制定食堂巡視管理制度，并監督制度的執行情況。2.組織成立食堂巡視小組，明確小組成員的職責分工。3.定期對食堂巡視工作進行總結和分析，向公司管理層匯報食堂管理情況及存在的問題，并提出改進建議。食堂巡視小組職責1.按照規定的巡視周期和內容，對食堂進行全面巡視檢查。2.認真填寫巡視檢查表，詳細記錄發現的問題及現場情況。3.及時將巡視中發現的問題反饋給食堂負責人，并跟蹤整改落實情況。4.對食堂的食品安全、環境衛生、服務質量等方面進行評估，提出改進意見和建議。食堂負責人職責1.負責食堂的日常管理工作，配合巡視小組開展巡視檢查。2.對巡視小組提出的問題進行及時整改，并將整改情況及時反饋。3.加強對食堂工作人員的培訓和教育，提高其食品安全意識、服務意識和操作規范。巡視內容與標準食品安全1.食品采購檢查食品供應商的資質證明文件，確保其具有合法經營資格。查看食品采購渠道是否正規，是否索取并留存供應商的發票、送貨單等憑證。檢查采購的食品是否新鮮、無變質，是否符合國家食品安全標準。2.食品加工觀察食堂工作人員的操作規范，是否穿戴工作衣帽、口罩，是否做到生熟分開、葷素分開加工。檢查食品加工過程中的溫度、時間控制是否符合要求，防止食品交叉污染和變質。查看食品添加劑的使用情況，是否有專人負責管理，是否按照規定的劑量和范圍使用。3.食品儲存檢查食品儲存環境是否清潔、通風良好，溫度、濕度是否適宜。查看食品儲存是否分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染。檢查庫存食品的保質期，及時清理過期食品，防止過期食品流入餐桌。4.餐具消毒檢查餐具消毒設備是否正常運行，消毒記錄是否完整。查看餐具消毒后的存放環境是否清潔、衛生，防止二次污染。隨機抽取餐具進行表面微生物檢測，確保消毒效果符合要求。環境衛生1.食堂環境檢查食堂地面、墻壁、天花板是否清潔衛生，有無污漬、蜘蛛網。查看食堂門窗是否完好，通風換氣是否良好，室內空氣是否清新。檢查食堂垃圾桶是否及時清理，垃圾是否密閉存放，周圍環境是否清潔。2.就餐區域觀察就餐桌椅是否擺放整齊，桌面、地面是否清潔干凈。檢查就餐區域的照明、通風設備是否正常運行，為員工提供舒適的就餐環境。查看就餐區域的宣傳標語、公告欄等是否整潔，內容是否及時更新。3.廚房衛生檢查廚房操作間、洗碗間、配菜間等區域的衛生情況，是否保持清潔、干燥。查看廚房設備是否定期清潔、維護，表面是否無油污、無雜物。檢查廚房的排水系統是否暢通，有無堵塞、異味。人員操作規范1.著裝規范檢查食堂工作人員是否按要求穿戴工作衣帽、口罩，頭發是否梳理整齊并置于帽內。查看工作人員的工作服是否清潔、無破損，個人衛生是否良好。2.操作流程觀察工作人員在食品加工、售賣等環節的操作流程是否規范，是否嚴格按照食品安全操作規范進行操作。檢查工作人員在操作過程中是否遵守衛生要求，如是否經常洗手、消毒等。3.服務態度觀察食堂工作人員在售賣食品時是否熱情、主動，服務態度是否良好。查看工作人員是否及時響應員工的需求，解決員工在就餐過程中遇到的問題。服務質量1.飯菜質量定期收集員工對飯菜質量的意見和建議，了解員工對飯菜口味、品種、營養搭配等方面的滿意度。檢查食堂提供的飯菜是否色香味俱全，是否注重營養搭配，滿足不同員工的口味需求。查看食堂是否根據季節變化和員工反饋，及時調整飯菜品種和口味。2.供餐時間檢查食堂是否按照規定的供餐時間準時開餐，避免員工長時間等待。查看食堂在特殊情況下（如節假日、加班等）是否能夠合理調整供餐時間，滿足員工的就餐需求。3.投訴處理了解食堂是否建立了投訴處理機制，是否及時受理員工的投訴。查看食堂對員工投訴的處理情況，是否能夠做到及時反饋、有效解決，確保員工的合理訴求得到滿足。巡視周期與方式巡視周期1.人事部門每周至少組織一次全面的食堂巡視檢查。2.食堂負責人每天對食堂進行自查，及時發現并解決當天存在的問題。3.巡視小組在日常工作中可根據實際情況進行不定期的抽查。巡視方式1.實地查看：巡視人員直接到食堂現場，對食品安全、環境衛生、人員操作規范、服務質量等方面進行實地觀察和檢查。2.查閱資料：查閱食堂的食品采購臺賬、食品加工記錄、餐具消毒記錄、人員培訓記錄等相關資料，核實各項管理制度的執行情況。3.員工訪談：與食堂工作人員、就餐員工進行交流，了解他們對食堂管理和服務的意見和建議，收集相關信息。巡視問題處理流程問題記錄巡視人員在巡視過程中發現問題后，應立即填寫巡視檢查表，詳細記錄問題的具體情況，包括問題描述、發現位置、問題嚴重程度等。問題反饋巡視結束后，巡視小組應及時將巡視檢查表提交給食堂負責人，并召開問題反饋會議。在會議上，巡視人員向食堂負責人詳細反饋巡視中發現的問題，明確指出問題的嚴重性和整改要求。整改通知下達食堂負責人在收到問題反饋后，應根據問題的性質和嚴重程度，制定整改措施和整改期限。人事部門根據食堂負責人制定的整改計劃，下達整改通知書，明確整改責任人、整改要求和整改期限。整改跟蹤與監督1.食堂負責人按照整改通知書的要求，組織人員進行整改。在整改過程中，巡視小組應定期對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作按計劃順利進行。2.對于整改難度較大或需要較長時間才能完成的問題，巡視小組應加強與食堂負責人的溝通協調，提供必要的支持和指導，幫助其解決整改過程中遇到的困難。3.在整改期限屆滿后，巡視小組對整改情況進行驗收。驗收合格的，視為整改完成；驗收不合格的，責令食堂負責人繼續整改，直至達到要求為止。整改結果記錄與存檔1.食堂負責人將整改情況以書面形式反饋給巡視小組，同時提交整改前后的對比照片等相關資料。2.巡視小組對整改結果進行審核，并將整改情況記錄在案，存入公司食堂管理檔案。對于整改不力或多次出現同類問題的食堂負責人，將按照公司相關規定進行嚴肅處理。獎懲措施獎勵1.對于在食堂管理工作中表現突出的食堂工作人員，公司將給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發榮譽證書、獎金、晉升等。2.對積極配合巡視工作，主動發現并及時解決食堂存在問題的食堂負責人和工作人員，公司將視情況給予適當獎勵。懲罰1.對于違反食堂巡視管理制度，在食品安全、環境衛生、人員操作規范、服務質量等方面存在嚴重問題的食堂工作人員，公司將按照相關規定進行批評教育、罰款、辭退等處理。2.對于多次出現問題且整改不力的食堂負責人，公司將給予警告、降職、撤職等處分，情節嚴重的將解除勞動合同。3.因食堂管理不善導致食品安全事故或其他重大問題的，公司將依法追究相關責任人的法律責任。培訓與宣傳培訓1.人事部門定期組織食堂工作人員進行食品安全、環境衛生、服務規范等方面的培訓，提高其業務水平和責任意識。2.邀請專業的食品安全專家或相關部門的工作人員對食堂工作人員進行培訓，確保培訓內容的專業性和權威性。3.培訓結束后，對食堂工作人員進行考核，考核結果與績效掛鉤，激勵其積極參加培訓，不斷提升自身素質。宣傳1.利用公司內部宣傳欄、公告欄等渠道，宣傳食品安全知識、食堂管理規定等內容，提高員工的食品安全意識和自我保護能力。2.定期向員工發放食品安全宣傳資料，如宣傳手冊、海報等，讓員工了解食品