2025年公共營養師考試知識點演練試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

2.哪些營養素是構成人體組織的基本物質？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.肉類

E.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥藍

D.柑橘

E.豬肝

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆類

E.雞蛋

6.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

7.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豆類

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含脂肪？

A.堅果

B.花生

C.植物油

D.肉類

E.蛋類

10.以下哪些食物富含無機鹽？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

11.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

12.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.麥芽

D.肉類

E.蛋類

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.面條

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.蝦仁

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.面條

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蝦仁

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.肉類

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維能夠幫助預防心血管疾病。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會引起健康問題。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

7.鈣質攝入過多會引起腎結石。（）

8.人體所需的微量元素可以通過日常飲食得到滿足。（）

9.食物中的抗氧化物質可以延緩衰老。（）

10.公共營養師的主要職責是制定個性化的飲食計劃。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何通過食物多樣化來保證營養攝入的全面性？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師應如何為其制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養師在社區健康促進中的作用，并討論如何提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABD

4.A

5.ABD

6.A

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.錯

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指在日常飲食中，合理搭配食物種類和數量，確保攝入足夠的營養素，同時避免過量或不足，以維持身體健康。

2.通過食物多樣化，可以確保攝入各種不同的營養素，避免單一食物攝入的不足或過量。例如，每天應攝入多種顏色的蔬菜和水果，以及不同類型的蛋白質來源。

3.常見的營養缺乏病包括：維生素A缺乏（夜盲癥）、維生素B1缺乏（腳氣病）、鐵缺乏（貧血）、鈣缺乏（佝僂病）等。

4.為老年人制定合理的膳食計劃時，應考慮其營養需求、消化吸收能力、飲食習慣和健康狀況。例如，增加富含鈣、維生素D、蛋白質和膳食纖維的食物，同時減少油膩和難以消化的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病密切相關，不良的飲食習慣和營養失衡是慢性病的主要風險因素之一。營養干預可以通過調整飲食結構、增加營養素攝入、減少有害物質的攝入等方式，預防和