2025年公共營養(yǎng)師全球視野試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食指南中的基本要求？

A.攝入足夠的能量

B.多攝入膳食纖維

C.減少鈉的攝入

D.適量飲酒

2.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.肉類

C.奶制品

D.面食

3.哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蛋黃

C.肉類

D.谷物

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞胸肉

C.雞腿肉

D.牛肉

5.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面食

C.水果

D.蔬菜

6.哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

7.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

8.哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.奶制品

D.蛋類

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.谷物

10.哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.奶制品

11.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.面食

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

15.哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面食

18.哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

19.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.面食

C.水果

D.蔬菜

20.哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議每天至少攝入250克蔬菜和水果。（）

2.食鹽攝入量應(yīng)控制在每天6克以下。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.食用全谷物可以降低患心血管疾病的風(fēng)險。（）

5.膳食中過多的脂肪攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

8.食用高纖維食物有助于預(yù)防便秘。（）

9.飲食中過多的糖分?jǐn)z入與糖尿病無關(guān)。（）

10.適量飲酒對心臟健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“膳食平衡”，并說明其對健康的影響。

3.闡述膳食纖維對健康的作用，以及如何通過飲食增加膳食纖維的攝入。

4.描述如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性病。

2.分析營養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的重要性，并結(jié)合實際案例說明營養(yǎng)教育如何影響公眾的飲食習(xí)慣和健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCD

2.C

3.ABC

4.B

5.A

6.ABC

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.“食物多樣，谷類為主”意味著飲食中應(yīng)包含多種食物，以谷類食物作為主食，保證能量攝入的同時，獲取豐富的營養(yǎng)素。其重要性在于有助于維持身體健康，預(yù)防慢性病。

2.“膳食平衡”指的是食物攝入中各種營養(yǎng)素的種類和數(shù)量達(dá)到適宜的比例，滿足人體生理和代謝的需要。其對健康的影響包括提供必需的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，維持身體各項功能正常。

3.膳食纖維對健康的作用包括促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險；控制體重，預(yù)防肥胖。增加膳食纖維的攝入可以通過多吃全谷物、蔬菜、水果和豆類等食物來實現(xiàn)。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素。計劃應(yīng)包括食物多樣、營養(yǎng)均衡、適量攝入、避免過量或不足的原則。

四、論述題答案：

1.營養(yǎng)與慢性病密切相關(guān)，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)不足或過剩都是慢性病的重要危險因素。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素的攝入、控制體重等，可以有效預(yù)防和控制慢性病。

2.營養(yǎng)教育在