2025年公共營養師考試模擬題及答案解析姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于碳水化合物的主要食物來源？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

2.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.牛奶

4.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.奶制品

5.下列哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.魚肝油

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.麥芽油

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.綠葉蔬菜

19.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.奶制品

20.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養素。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖，因此應盡量減少脂肪的攝入。（）

3.水果和蔬菜中含有的膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素A對視力保護和免疫系統的功能有重要作用。（）

6.礦物質中的鐵質主要存在于動物性食物中。（）

7.鈣質攝入不足會導致骨質疏松，而鈣質攝入過多則不會。（）

8.水是人體必需的，但過量飲水會導致水中毒。（）

9.人體不能合成所有的維生素，因此需要通過食物攝入。（）

10.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養失衡對健康的危害。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在飲食中的重要性。

3.描述蛋白質在人體中的作用及其來源。

4.說明如何通過食物搭配來確保均衡的營養攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用，并舉例說明如何開展有效的營養教育活動。

2.討論營養干預在社區健康促進項目中的重要性，結合實際案例說明如何制定和實施有效的營養干預策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.ABCDEF

3.A

4.D

5.A

6.B

7.A

8.ABC

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.D

17.D

18.D

19.D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養失衡可能導致營養不良或營養過剩，進而引發各種健康問題，如肥胖、心血管疾病、骨質疏松、免疫力下降等。

2.膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質，它有助于維持腸道健康，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖水平等。

3.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，參與身體的生長、修復和免疫功能，主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

4.通過食物搭配，確保攝入足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。例如，早餐可以搭配全麥面包和雞蛋，午餐和晚餐則應包括蔬菜、水果和適量的肉類或豆制品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育可以提高人們對營養知識的認識，改變不良飲食習慣，預防慢性病的發生。有效的營養教育活動包括開展健康講座、發放營養宣傳資料、組織社區營養活