2025年公共營養師考試決勝技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

2.公共營養師的工作內容包括哪些？

A.制定營養食譜

B.提供營養咨詢

C.開展營養宣傳教育

D.營養健康狀況評估

E.營養干預

3.以下哪種疾病與營養攝入有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.營養不良

4.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆類

B.蛋類

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

5.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

E.肉類

6.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

18.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

19.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

20.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢服務。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.膳食纖維攝入不足會導致便秘和腸道疾病。（）

4.肉類食物是人體獲取維生素B12的唯一來源。（）

5.水果和蔬菜中的維生素含量高于肉類食物。（）

6.長期過量攝入糖分會導致營養不良。（）

7.人體所需的營養素可以通過均衡的膳食得到充分供應。（）

8.脂肪是人體能量的主要來源之一，但過量攝入會導致肥胖。（）

9.營養不良是指營養攝入不足，而營養過剩則是指營養攝入過多。（）

10.兒童和青少年時期是身體生長發育的關鍵時期，對營養需求較高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在飲食指導方面應重點關注哪些方面？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并說明如何通過營養干預來預防和改善常見慢性病。

2.分析營養教育在提高公眾營養健康意識中的作用，并提出具體措施以提高公眾的營養素養。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，肉類和奶制品中含量較少。

2.ABCDE

解析思路：公共營養師的工作范圍包括營養食譜制定、營養咨詢、宣傳教育、健康狀況評估和營養干預。

3.ABCD

解析思路：高血壓、糖尿病、心臟病、肥胖和營養不良都與營養攝入有關。

4.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于豆類、蛋類和肉類中，水果和蔬菜中含量較少。

5.A

解析思路：鈣主要存在于奶制品中，其他食物中含量較少。

6.A

解析思路：鐵主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

7.B

解析思路：維生素A主要存在于蔬菜中，其他食物中含量較少。

8.B

解析思路：維生素C主要存在于水果和蔬菜中，其他食物中含量較少。

9.D

解析思路：維生素D主要存在于奶制品中，其他食物中含量較少。

10.B

解析思路：維生素E主要存在于蔬菜和水果中，其他食物中含量較少。

11.A

解析思路：維生素B1主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

12.A

解析思路：維生素B2主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

13.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

14.A

解析思路：維生素B5主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

15.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

16.A

解析思路：維生素B12主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

17.A

解析思路：葉酸主要存在于蔬菜中，其他食物中含量較少。

18.A

解析思路：磷主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

19.A

解析思路：鋅主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

20.A

解析思路：硒主要存在于肉類中，其他食物中含量較少。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于個人咨詢，還包括團體和社區的膳食指導。

2.√

解析思路：蛋白質是構成細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，缺乏膳食纖維會導致便秘和腸道問題。

4.√

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，肉類是獲取維生素B12的主要來源。

5.√

解析思路：水果和蔬菜中含有豐富的維生素，其含量通常高于肉類食物。

6.×

解析思路：長期過量攝入糖分會導致肥胖、糖尿病等健康問題，但不是營養不良。

7.√

解析思路：均衡的膳食可以提供人體所需的各類營養素，有助于維持健康。

8.√

解析思路：脂肪是人體能量來源之一，但過量攝入會導致能量過剩和肥胖。

9.×

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，而營養過剩是指攝入的營養超過了身體需求。

10.√

解析思路：兒童和青少年時期需要更多的營養來支持生長發育，因此需求較高。

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體識別和改善不良飲食習慣；制定個性化的營養干預計劃，降低慢性病風險；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃時，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等，以及個體對特定營養素的需求。

3.常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀：

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點、傷口愈合緩慢。

-維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質疏松、骨痛。

4.針對老年人，營養師在飲食指導方面應重點關注：保證足夠的蛋白質攝入以維持肌肉量；增加富含鈣和維生素D的食物以預防骨質疏松；適量攝入膳食纖維以預防便秘；限制鈉的攝入以控制血壓；適量攝入健康脂肪以維持心血管健康。

四、論述題

1.營養與健康的密切關系體現在：營養是維持人體健康的基礎，不良的營養狀況會導致各種疾病。通過營養干預