2025年公共營養師考試知識結構與體系要求試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

2.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.鋅

B.銅

C.硒

D.鈣

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.土豆

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.牛奶

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.土豆

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

15.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

16.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

17.下列哪些食物富含磷？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

18.下列哪些食物富含鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

19.下列哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.維生素A過量攝入會導致中毒現象。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鉀對維持心臟正常功能、調節血壓有重要作用。（）

8.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

10.膳食平衡是指攝入的食物種類和數量都要適中，避免營養過剩或不足。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.請列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣對人體健康的作用。

3.如何通過膳食調整來預防骨質疏松？

4.解釋“食物多樣化”對健康飲食的意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來降低慢性病的發生率。

2.結合實際案例，分析營養在兒童成長發育中的重要性，以及如何制定合理的兒童膳食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ACD

2.ABC

3.ABD

4.AB

5.A

6.AB

7.A

8.AB

9.ABD

10.ABD

11.AB

12.ABD

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.AB

19.AB

20.ABC

二、判斷題答案

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.膳食平衡是指在一定時間內，通過合理搭配食物種類和數量，使攝入的營養素種類和數量與身體需求相匹配，以滿足身體正常生理功能和健康需求。其重要性在于預防和減少營養缺乏病和營養過剩性疾病的發生。

2.富含鈣的食物包括：牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等。鈣對人體健康的作用包括：構成骨骼和牙齒、參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理過程。

3.通過膳食調整預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、綠葉蔬菜、豆制品等；保證足夠的維生素D攝入，如魚肝油、蛋黃等；適量進行負重運動，如步行、跑步、游泳等。

4.食物多樣化對健康飲食的意義在于：保證攝入充足的營養素，避免營養缺乏或過剩；滿足不同人群的口味需求，提高飲食質量；促進消化吸收，增強身體健康。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系：不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要危險因素。通過營養干預，如合理膳食、增加膳食纖維攝入、控制體重、戒煙限酒等，可以有效降低慢性病的