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文檔簡介

六（3）劉銘洲美味中國小籠包的做法材料瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）食醋（兩湯匙）做法1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

我喜歡沾醋和辣椒油。因為夠味道，還不會膩！醋是解膩的！小籠包都是肉的嘛，吃起來會有些膩人。加醋會爽口些的,因為小籠包比較油膩，蘸醋能去油膩，容易消化，2、可增加口感；3、可以殺菌。小籠包的吃法小籠包的來源真正成型的小籠包誕生于清·道光年間的江蘇常州，為小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創，即著名的加蟹小籠包。后來小籠包工藝推廣到附近的無錫、上海、南京等地

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