2025年公共營養師職業目標試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定營養膳食計劃

B.提供營養咨詢

C.監督食品安全

D.營銷營養產品

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

3.下列哪種營養素對維持骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素D

D.鐵

4.以下哪種飲食方式有助于預防心血管疾病？

A.高脂肪飲食

B.高纖維飲食

C.高糖飲食

D.高鹽飲食

5.公共營養師在指導孕婦飲食時應關注哪些營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素A

D.鐵

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.油菜

D.水果

7.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

8.公共營養師在指導老年人飲食時應注意哪些營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.膳食纖維攝入過多

C.鈣攝入不足

D.鐵攝入過多

9.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

10.下列哪種營養素有助于維持正常的視力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

11.公共營養師在指導兒童飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.膳食纖維攝入過多

C.鈣攝入不足

D.鐵攝入過多

12.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

13.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

14.公共營養師在指導運動員飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.膳食纖維攝入過多

C.鈣攝入不足

D.鐵攝入過多

15.以下哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

16.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.膳食纖維攝入過多

C.鈣攝入不足

D.鐵攝入過多

17.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

18.公共營養師在指導減肥者飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.膳食纖維攝入過多

C.鈣攝入不足

D.鐵攝入過多

19.以下哪種營養素有助于維持正常的神經系統功能？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

20.公共營養師在指導高血壓患者飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入不足

B.膳食纖維攝入過多

C.鈣攝入不足

D.鐵攝入過多

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫院或診所為患者提供營養治療。（）

2.膳食纖維攝入過多會導致便秘。（）

3.維生素D可以通過陽光照射自然合成。（）

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

7.鐵質攝入過多會導致貧血。（）

8.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

9.老年人應該減少脂肪的攝入。（）

10.公共營養師的工作內容不包括食品衛生管理。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討公共營養師在慢性病預防中的角色。

2.分析當前我國居民營養狀況，指出存在的問題，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.C

4.B

5.ABC

6.A

7.A

8.C

9.AB

10.A

11.A

12.D

13.D

14.A

15.A

16.A

17.C

18.A

19.B

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養知識普及，提高居民營養意識；提供個體化營養指導，改善居民飲食習慣；參與健康教育活動，促進社區健康生活方式的形成。

2.“膳食寶塔”是一種圖形化的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。膳食寶塔的意義在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實現營養均衡。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等。

-鐵缺乏性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

4.制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體營養需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動水平等；評估個體膳食現狀，包括飲食習慣、食物攝入量等；根據營養需求制定膳食指南，推薦食物種類和攝入量；監測膳食執行情況，根據實際情況調整膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養狀況不良是慢性病的重要危險因素之一。不良的飲食習慣、營養素攝入不足或過多，都會增加慢性病的發生風險。公共營養師在慢性病預防中的角色包括：開展營養教育和健康促進活動，提高公眾對慢性病預防的認識；為個體提供營養咨詢，指導合理膳食；參與慢性病干預項目，制定營養干預措施。

2.當前我國居民營養狀