2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試應(yīng)對(duì)策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.雞蛋

D.紅薯

E.花生

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B2

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.豆?jié){

D.芝麻

E.酸奶

4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.米飯

E.面包

5.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

6.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆?jié){

D.雞蛋

E.面包

7.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.芝麻

D.酸奶

E.豆腐

8.下列哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.魚類

E.米飯

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

E.面包

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.雞蛋

E.面包

11.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.面包

12.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.蔬菜

E.面包

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

E.面包

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.面包

15.下列哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

E.面包

16.下列哪些食物富含胡蘿卜素？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.芥蘭

D.玉米

E.面包

17.下列哪些食物富含葉酸？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.雞蛋

18.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.芝麻

D.瘦肉

E.雞蛋

19.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.雞蛋

D.紅薯

E.花生

20.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.米飯

E.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

2.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

3.鐵質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，但過(guò)量攝入鐵質(zhì)也會(huì)引起中毒。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力。（）

5.脂溶性維生素在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，因此需要每天攝入。（）

6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

7.鉀質(zhì)對(duì)于維持心臟正常功能至關(guān)重要。（）

8.維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收，預(yù)防佝僂病。（）

9.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

10.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)健康的重要性。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何通過(guò)食物搭配來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在公共營(yíng)養(yǎng)師的工作中，如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)教育來(lái)提高公眾的健康意識(shí)。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何針對(duì)特定人群（如老年人、兒童、孕婦等）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，以改善其健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.AD

3.BCD

4.ABC

5.ADE

6.AB

7.ABC

8.AB

9.AB

10.BDE

11.ABCD

12.ABD

13.ABC

14.ABC

15.AB

16.ABD

17.ABC

18.ABC

19.ABD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.錯(cuò)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對(duì)健康的重要性包括：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體正常生理功能；預(yù)防慢性病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等；增強(qiáng)免疫力，提高身體抵抗力；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持健康體重。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等；評(píng)估個(gè)體飲食習(xí)慣和食物偏好；結(jié)合營(yíng)養(yǎng)原則，推薦合適的食物種類和攝入量；制定可行的膳食計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白、心跳加快。

-維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)疏松。

4.提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率的食物搭配方法包括：搭配富含維生素C的食物與鐵質(zhì)食物，如檸檬汁與菠菜；搭配富含鈣質(zhì)的食物與維生素D食物，如牛奶與魚肝油；搭配富含蛋白質(zhì)的食物與富含維生素B群的食物，如瘦肉與全谷物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.在公共營(yíng)養(yǎng)師的工作中，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康意識(shí)的方法包括：開展健康講座和宣傳活動(dòng)，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，指導(dǎo)公眾合理膳食；利用媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，傳播營(yíng)養(yǎng)健康信息；與社區(qū)合作，開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目。

2.針對(duì)特定人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的案例探討：

-老年人：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的攝入，預(yù)防骨質(zhì)疏松；推薦低鹽、低脂、高纖維的食物，預(yù)防心血管疾病。

-兒童：根據(jù)兒