2025年公共營養師考前沖刺試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素對人體的生長發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含抗氧化物質？（）

A.紅薯

B.西紅柿

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

3.下列哪些食物屬于全谷物？（）

A.面粉

B.糙米

C.大米

D.小麥

E.玉米

4.以下哪種營養素有助于維持正常血糖水平？（）

A.纖維

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

5.以下哪種營養素有助于維持心血管健康？（）

A.纖維

B.鉀

C.鎂

D.維生素E

E.維生素C

6.以下哪種營養素有助于增強免疫力？（）

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B6

7.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚類

E.豆制品

8.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.肉類

E.油脂

9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豬肉

E.植物油

10.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B群？（）

A.燕麥

B.酵母

C.全麥面包

D.雞肝

E.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

13.以下哪種食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.豆制品

C.魚類

D.水果

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.紅棗

C.糙米

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含鋅？（）

A.瘦肉

B.海鮮

C.芝麻

D.燕麥

E.雞蛋

16.以下哪種食物富含硒？（）

A.蝦

B.禽蛋

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

17.以下哪種食物富含銅？（）

A.貝類

B.紅薯

C.豆類

D.雞肉

E.植物油

18.以下哪種食物富含碘？（）

A.海帶

B.蝦

C.瘦肉

D.雞蛋

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.綠葉蔬菜

B.燕麥

C.糙米

D.雞肝

E.豆制品

20.以下哪種食物富含膽堿？（）

A.蝦

B.芝麻

C.豆制品

D.燕麥

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

5.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，如鈣、鐵、鋅等。（）

6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，并有助于降低膽固醇水平。（）

7.食物中的抗氧化物質可以清除體內的自由基，預防慢性疾病。（）

8.全谷物的攝入可以降低患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的風險。（）

9.人體不能自身合成維生素D，因此需要通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

10.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供科學的營養指導，改善其健康狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要原因。

4.解釋“食物金字塔”的概念及其在膳食指導中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對預防慢性非傳染性疾病的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并探討如何有效開展營養教育活動。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AB

3.B

4.A

5.B

6.ABC

7.ABDE

8.ABC

9.C

10.B

11.ABCDE

12.AB

13.ABE

14.A

15.A

16.ABC

17.A

18.A

19.A

20.E

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能；預防疾病，提高免疫力；促進生長發育，維持身體形態；改善心理狀態，提高生活質量。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習慣等因素，結合營養需求制定合適的食物種類、數量和攝入時間。

3.常見的營養缺乏癥及其主要原因：

-營養不良：攝入營養素不足，如蛋白質-能量營養不良；

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足或吸收不良；

-維生素A缺乏：維生素A攝入不足或轉化障礙。

4.食物金字塔是一種膳食指導工具，展示了不同食物在膳食中的地位和攝入比例。其作用在于幫助人們了解各類食物的營養價值，合理搭配膳食，實現營養均衡。

四、論述題

1.營養均衡對預防慢性非傳染性疾病的作用包括：

-降低患心血管疾病的風險：通過攝入豐富的膳食纖維、低飽和脂肪、低膽固醇食物，控制體重，保持血壓穩定；

-降低患糖尿病的風險：通過控制血糖、體重，攝入適量的碳水化合物、蛋白質和脂肪；

-降低患癌癥的風險：通過攝入豐富的抗氧化物質、膳食纖維，減少高脂肪、高熱量食物的攝入。

具體措施：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、保持良好心態。

2.營養教育在提高全民健康水平中的重要性：

-提高公眾對營養的認識，改變不良飲食習慣；