2025年公共營養師考試成績提升試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于碳水化合物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

3.下列哪種營養素對骨骼健康最為重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肝

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

12.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肝

14.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肝

15.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含脂肪？

A.花生

B.麥片

C.雞蛋

D.豬肝

17.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.精白米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施膳食計劃。（）

2.膳食營養素平衡是指各種營養素攝入量的合理搭配。（）

3.蛋白質是人體唯一的熱量來源。（）

4.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

5.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

6.鈣的攝入量越高，骨骼越健康。（）

7.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

8.人體可以自行合成所有必需氨基酸。（）

9.膳食纖維對預防便秘有益。（）

10.飲食中攝入足夠的脂肪有助于維持身體健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋“適量運動，保持健康體重”對健康的重要性。

3.闡述如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃。

4.描述營養教育在公共營養師工作中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在慢性病預防和管理中，公共營養師如何通過膳食干預來降低患病風險。

2.結合實際案例，探討公共營養師在特殊人群（如兒童、老年人、孕婦等）營養需求評估和指導中的工作方法及挑戰。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.B

3.A

4.B

5.A

6.C

7.D

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.C

14.A

15.A

16.A

17.C

18.B

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著個體應攝入多種食物，包括蔬菜、水果、谷物、豆類、肉類、魚類、蛋類和乳制品等，以保證營養素的全面攝入。谷類作為主食，因其富含碳水化合物、膳食纖維和部分B族維生素，是提供能量的重要來源。這一原則有助于預防營養缺乏病和慢性病。

2.適量運動有助于維持能量平衡，防止體重過度增加或減少，同時提高心肺功能和肌肉力量。保持健康體重對于預防肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病至關重要。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。通過營養評估確定個體的營養需求，然后根據這些需求推薦合適的食物種類和數量，同時考慮個體的口味和飲食習慣。

4.營養教育是公共營養師工作的重要組成部分，它通過提供營養知識和技能，幫助個體和群體改善飲食習慣，預防疾病，提高生活質量。營養教育可以通過講座、宣傳資料、社交媒體等多種形式進行。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師通過膳食干預降低慢性病風險的方法包括：評估個體的營養狀況，制定個性化的膳食計劃；提供營養教育，提高個體對慢性病的認識；推薦低鹽、低脂、高纖維的飲食模式；鼓勵個體增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；限制加工食品和高糖食品的攝入；根據個體情況調整膳食中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例。

2.在特殊人群的營養需求評估和指導中，公共營養師需要考慮不同人群的生理特點和生活習慣。例如，兒童需要保證營養均衡，促進生長發育；老年人可能存在消化吸收功能下降，需要易消化、營養豐富的食物；孕婦需要增加鐵、葉酸等營養素的攝入。工作方法包括：進行詳細