ICS67.160.10CCSX612106Productofgeographicalindication——FengchenglaojiaoliquorIDB2106/T015—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由鳳城市知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。本文件起草單位：遼寧鳳城老窖酒業(yè)有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：王榮武、教傳勇、陳建材、王芳。本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電、來函等方式進行反饋，我們將及時答復(fù)并認真處理，根據(jù)實施情況依法進行評估及復(fù)審。文件歸口部門聯(lián)系電話聯(lián)系地址：遼寧省丹東市鳳城市鳳凰大街18號。文件起草單位聯(lián)系電話聯(lián)系地址：遼寧省丹東市鳳城市鳳凰城管理區(qū)鳳華街2號。DB2106/T015—20231地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳城老窖酒本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳城老窖酒的保護范圍、工藝要求、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳城老窖酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB1351小麥GB1353—2018玉米GB/T1354大米GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231—2007高粱GB8951食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語GB/T23544白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T33404白酒感官品評導(dǎo)則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義GB/T15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳城老窖酒2以東北優(yōu)質(zhì)紅高粱(配有小麥、大米、玉米)和水為主要原料，采用地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳城老窖酒生地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳城老窖酒生產(chǎn)工藝以東北優(yōu)質(zhì)紅高粱(配有小麥、大米、玉米)和水為主要原料，以高溫大曲、河內(nèi)白曲、茅系細菌高梁→破碎→潤料(稻殼、水)→糊化→揚晾(水)→配料(回醅、酒曲、酵母)→翻拌(揚片機)→高溫堆積→入窖發(fā)酵→出窖蒸餾(丟糟)→入庫貯存→勾調(diào)→品嘗→化驗→5.3.3貯存設(shè)備：木制酒海、陶壇、食品級不銹鋼罐。5.3.4食品接觸材料及制品：貯存容器、酒泵、管路、酒桶、灌裝機、酒瓶、蓋均應(yīng)符合國家食品安DB2106/T015—20233不完善粒、單寧、水分、雜質(zhì)、帶殼粒、色澤氣味等指標(biāo)應(yīng)符合GB/T8231—2007中5.1規(guī)定的2級指標(biāo)要求。6.1.2玉米容重、不完善粒、霉變粒、雜質(zhì)、水分、色澤氣味等指標(biāo)應(yīng)符合GB1353—2018中2級指標(biāo)的要求。6.1.3大米應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。6.1.4小麥應(yīng)符合GB1351的規(guī)定。6.1.5生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。感官要求感官各項指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)注：當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光；10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。理化指標(biāo)理化各項指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)按53.0%vol酒精度折算。4表3衛(wèi)生指標(biāo)甲醇/(g/L)氰化物(以HCN計)(mg/L)注："甲醇、氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折鉛(以pb計)(mg/kg)按GB/T10345的規(guī)定執(zhí)行，其中總酯按53%vol酒精度折算。58.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定逐批檢驗。檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合8.3.2檢驗項目：感官要求、酒精度、總酸、總酯、固形物8.4.1檢驗項目：本標(biāo)準(zhǔn)6.1～6.5條款規(guī)定的全部項目。b)停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；d)出廠檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)9