ICS67.160.10CCSX612106Productofgeographicalindication——FengchenglaojiaoliquorIDB2106/T015—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由鳳城市知識產權局提出并歸口。本文件起草單位：遼寧鳳城老窖酒業有限責任公司。本文件主要起草人：王榮武、教傳勇、陳建材、王芳。本文件發布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電、來函等方式進行反饋，我們將及時答復并認真處理，根據實施情況依法進行評估及復審。文件歸口部門聯系電話聯系地址：遼寧省丹東市鳳城市鳳凰大街18號。文件起草單位聯系電話聯系地址：遼寧省丹東市鳳城市鳳凰城管理區鳳華街2號。DB2106/T015—20231地理標志產品鳳城老窖酒本文件規定了地理標志產品鳳城老窖酒的保護范圍、工藝要求、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于地理標志產品鳳城老窖酒的生產、檢驗與銷售。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB1351小麥GB1353—2018玉米GB/T1354大米GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化物的測定GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇的測定GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8231—2007高粱GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T15109白酒工業術語GB/T23544白酒企業良好生產規范GB/T33404白酒感官品評導則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則3術語和定義GB/T15109界定的以及下列術語和定義適用于本文件。地理標志產品鳳城老窖酒2以東北優質紅高粱(配有小麥、大米、玉米)和水為主要原料，采用地理標志產品鳳城老窖酒生地理標志產品鳳城老窖酒生產工藝以東北優質紅高粱(配有小麥、大米、玉米)和水為主要原料，以高溫大曲、河內白曲、茅系細菌高梁→破碎→潤料(稻殼、水)→糊化→揚晾(水)→配料(回醅、酒曲、酵母)→翻拌(揚片機)→高溫堆積→入窖發酵→出窖蒸餾(丟糟)→入庫貯存→勾調→品嘗→化驗→5.3.3貯存設備：木制酒海、陶壇、食品級不銹鋼罐。5.3.4食品接觸材料及制品：貯存容器、酒泵、管路、酒桶、灌裝機、酒瓶、蓋均應符合國家食品安DB2106/T015—20233不完善粒、單寧、水分、雜質、帶殼粒、色澤氣味等指標應符合GB/T8231—2007中5.1規定的2級指標要求。6.1.2玉米容重、不完善粒、霉變粒、雜質、水分、色澤氣味等指標應符合GB1353—2018中2級指標的要求。6.1.3大米應符合GB1354的規定。6.1.4小麥應符合GB1351的規定。6.1.5生產用水應符合GB5749的規定。感官要求感官各項指標應符合表1的規定。表1感官指標注：當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光；10℃以上時應逐漸恢復正常。理化指標理化各項指標應符合表2的規定。表2理化指標按53.0%vol酒精度折算。4表3衛生指標甲醇/(g/L)氰化物(以HCN計)(mg/L)注："甲醇、氰化物指標均按100%酒精度折鉛(以pb計)(mg/kg)按GB/T10345的規定執行，其中總酯按53%vol酒精度折算。58.3.1產品出廠前，應由生產企業的質量檢驗部門按本標準的規定逐批檢驗。檢驗合格并簽發質量合8.3.2檢驗項目：感官要求、酒精度、總酸、總酯、固形物8.4.1檢驗項目：本標準6.1～6.5條款規定的全部項目。b)停產3個月以上恢復生產時；d)出廠檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質9