ICS65.020.01CCSB665107DB5107/T117—2023地理標志產品平武核桃2023-12-01發布2024-01-01實施綿陽市市場監督管理局發布IDB5107/T117—2023前言 32規范性引用文件 33術語和定義 44保護范圍 45產地環境 46種植栽培 47采收和采后處理 48生產加工衛生要求 59質量要求 5 6 712標志、包裝、運輸與貯存 7附錄A（規范性）平武核桃地理標志產品保護范圍 9附錄B（規范性）平武核桃栽培技術規范 DB5107/T117—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由平武縣市場監督管理局提出。本文件由綿陽市市場監督管理局歸口。本文件起草單位：西南科技大學、綿陽市標準化研究院、平武縣田舍翁農業科技開發有限公司、四川宇康中藥材科技開發有限公司、平武縣中醫藥產業服務中心、平武縣市場監督管理局、平武縣農業農村局、平武縣林業和草原局。本文件主要起草人：何曉蘭、王曉芳、趙何蓮、郝富洪、何松、付賢華、付賢春、陳斌、胡斌、陳博、徐大東、雍光玖。DB5107/T117—20233地理標志產品平武核桃本文件規定了地理標志保護產品平武核桃的術語和定義、保護范圍、產地環境、種植栽培技術、采收和采后處理、生產加工衛生要求、質量要求、檢驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸與貯存等的要本文件適用于由原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品平武核桃。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB/T191包裝儲運圖示標志GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB3095環境空氣質量標準GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5084農田灌溉水質標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8946塑料編織袋通用技術要求GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB15618土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB/T29372食用農產品保鮮貯藏管理規范GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量GB31607食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量LY/T3004.1核桃第1部分核桃名詞術語LY/T3004.4核桃第4部分核桃優質豐產栽培技術規程LY/T3004.8核桃第8部分核桃堅果質量及檢測LY/T3266主要木本油料樹種苗木質量等級NY/T525有機肥料JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則DB5107/T117—202343術語和定義LY/T3004.1界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1平武核桃Pingwuwalnut在本文件第4章規定的保護范圍內，按照規定的技術栽培并加工所得的生干核桃堅果。4保護范圍平武核桃地理標志產品保護范圍為原國家質量監督檢驗檢疫總局2015年第24號公告批準的地域范詳見附錄A。5產地環境5.1地理氣候條件平武縣海拔600m～5440m，屬于亞熱帶山地濕潤季風氣候，氣候溫和，降水豐沛，日照充足，四季分明，具有云多、霧少、陰天多的特點。年均氣溫14.8℃,年均降水量866.5mm，年日照時數1376h，年均無霜期264天。平武核桃栽培地位于四川省綿陽市平武縣海拔600m～1500m區域。5.2土壤條件保護區范圍土壤類型為黃壤、黃棕壤，土壤質地為沙壤土、壤土。土壤pH值在6.5～7.5之間，土壤有機質含量≥1%，土層厚度≥30cm。6種植栽培平武核桃的種植栽培按附錄B執行。7采收和采后處理果實青果皮由綠色變為黃色時、20%以上果皮頂部開裂、內褶壁變黑后進行采收。7.2采后處理7.2.1脫青皮7.2.1.1果實采收后，采用堆漚脫皮法或機械脫皮法脫除青果皮，不使用藥劑脫皮。7.2.1.2采用堆漚脫皮法時，果實的堆漚厚度應不超過50cm，堆漚時間不超過72h，溫度控制在20℃~25℃之間，中途進行翻涼。7.2.1.3機械脫青皮時,應根據果實處理需求選擇不同規格和類型的機械,及時清理處理后的核桃青皮。7.2.2清洗DB5107/T117—20235使用清水對脫去青皮的核桃及時進行清洗，可采用專用機械或人工進行清洗，除去殘留在果面上的維管束、爛皮、泥土等雜物。切忌泡水時間過長，避免果內進水。不可使用任何化學藥劑。7.2.3干燥7.2.3.1機械干燥使用熱風循環干燥等形式的烘干機對核桃進行干燥。清洗后的核桃可自然干燥1d～2d后，再移至烘干設備中。烘干時最高溫度不高于43℃。烘干后種仁含水量≤7%。晾曬場地應干凈衛生。攤曬時厚度不超過兩層,及時翻動。干燥后種仁含水量≤7%。8生產加工衛生要求應符合GB14881中的規定。9質量要求9.1感官特性感官特性應符合表1的規定。表1感官特性項目要求基本要求堅果充分成熟，大小均勻，殼面潔凈，無露仁、出油、蟲蛀、霉變、異味及雜質等，未經化學漂白處理核殼近圓形，縫合線平，表面光滑，殼紋較淺，內褶壁不發達核仁飽滿，乳白色或淡黃白色，風味香濃，無異味，澀味淡9.2理化指標理化指標應符合表2的規定。表2理化指標項目要求物理指標平均果重破損果率取仁難易易剝殼，能取整仁或半仁半癟果率出油果率≤0.1%黑斑果率≤0.1%蟲果率霉變果率DB5107/T117—20236表2理化指標（續）項目要求物理指標含水量化學指標蛋白質含量脂肪含量酸價（以脂肪計)（KOH）≤2.0mg/g過氧化值(以脂肪計)≤0.063g/100g9.3安全指標平武核桃的食品安全指標及其試驗方法應符合國家食品安全標準的有關要求：a)污染物限量應符合GB2762中的規定；b)真菌毒素限量應符合GB2761中的規定；c)農藥殘留限量應符合GB2763中的規定；d)致病菌限量應符合GB29921和GB31607中的規定；e)微生物限量應符合GB19300中的規定。9.4凈含量定量包裝規格由企業自定，凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，檢驗方法按JJF1070的規定執行。10檢驗方法10.1感官特性在核桃樣品中，隨機抽取樣品200個,鋪在潔凈的白色平面上，在自然光下觀察堅果大小均勻度、果形、果面、縫合線及色澤,并破殼取仁,觀察記錄核仁色澤及飽滿程度,嗅聞氣味、品嘗核仁風味,澀味感覺不明顯為澀味淡。能聞到有霉味或哈味的記為有霉味或哈喇味。10.2理化指標10.2.1物理指標物理指標按LY/T3004.8規定的方法測定。10.2.2化學指標10.2.2.1蛋白質按GB5009.5規定的方法測定。10.2.2.2脂肪按GB5009.6規定的方法測定。10.2.2.3酸價按GB5009.229規定的方法測定。DB5107/T117—2023710.2.2.4過氧化值按GB5009.227規定的方法測定。11檢驗規則11.1.1組批同一產地、同批收購的核桃作為一組批。11.1.2抽樣同一批產品的包裝單位不超過50件時，隨機抽取的包裝單位≥5件；超過50件時，每增加20件應隨機增抽1件包裝單位。從包裝單位中不同部位抽取0.5kg以上的核桃作為初樣，總量≥4kg，將所抽取的核桃初樣充分混勻，用四分法從中抽取1kg作為樣品，同時抽取備樣。散裝產品抽樣基數應≥50kg，在同一批次中隨機抽取，樣品總量應≥2.5kg。11.2檢驗產品出廠前，應經生產單位質檢部門逐批檢驗合格，并簽發產品質量合格證明后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官特性、物理指標、凈含量。11.2.2型式檢驗產品正常生產時，每一年進行一次型式檢驗。檢驗項目為第9章規定的全部項目。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：a)因人為或自然因素使生產環境發生較大變化時；b)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；c)國家有關主管部門提出要求時。11.3判定規則11.3.1經檢驗，全部項目符合本文件要求，判定為合格品。11.3.2檢驗結果中有一項不符合要求或感官特性經綜合評判不符合相應要求，判定該批為不合格品。對結果有爭議時，可對留存樣或在同批產品中加倍取樣，對不合格項目進行復驗，以復驗結果為準。安全指標中的微生物指標不得復驗。12標志、包裝、運輸與貯存12.1.1產品的標簽應符合GB7718的規定。12.1.2產品的包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。12.1.3符合本文件要求的平武核桃，經主管部門批準后可使用地理標志專用標志。12.2包裝DB5107/T117—20238包裝材料應符合GB/T8946、GB/T6543和有關規定的要求。12.3運輸運輸工具應清潔、干燥、無異味、有蓬蓋。運輸時應輕裝、輕卸、防雨、防曬。12.4貯存12.4.1產品貯存應符合GB/T29372的規定，貯存于干燥、陰涼、通風、清潔、無異味的專用倉庫中，并加強防霉、防污染、防蟲蛀、防出油、防鼠等措施。12.4.2嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存。9平武縣北川羌族自治縣DB5107/T117—2023平武核桃栽培技術規范平武本地地方品種烏米子及適生的中晚熟品種。B.2園地規劃建園時根據地形、地貌和原有植被情況，合理規劃園地道路、排灌設施、防護林布設等。B.3園地環境應在滿足本文件第4章、第5章規定條件的區域內，選擇生態條件良好、遠離污染源并具有可持續生產能力的林業生產地塊。其空氣質量應符合GB3095的要求，土壤質量應符合GB15618的要求，灌溉水質應符合GB5084的要求。B.4苗木培育以本地核桃實生苗為砧木，烏米子及適生的中晚熟品種為接穗嫁接繁殖。B.5栽植B.5.1苗木質量栽植苗木選擇優良嫁接苗，苗木質量符合LY/T3266的要求。B.5.2栽植時間栽植時間為秋季9月下旬至10月上旬或春季2月下旬至3月上旬。B.5.3栽植密度根據不同地理條件確定，可以栽株行距為4m×5m或4m×6m的矮化密植園；糧果間作可以栽成6m~8m的大行。栽植密度為每公頃栽植株數≤380株。B.5.4栽植方法挖窩大60cm見方，表層熟土與生土分開堆放。栽植深度以根頸與窩邊沿相平，先回填熟土再回填生土，邊填土邊輕輕提苗子使根系舒展，踩實后灌水。樹苗栽好后，視苗高在苗周圍堆上虛土保溫保濕，來年刨開。成活后去掉嫁接膜，距苗木30cm～40cm挖環狀溝施腐熟農家肥2.5kg～3kg。B.6土肥水管理按LY/T3004.4規定的方法執行，其中施肥以有機肥為主，有機肥料應符合NY/T525的規定，1～5年生樹每公頃每年施用有機肥≥3.8t；5～20年生樹每公頃每年施用有機肥≥18.5t。B.7整形修剪B.7.1整形DB5107/T117—2023樹體結構以主干疏層型為主。B.7.2修剪B.7.2.1修剪時間修剪時期為落葉后到萌芽前，夏季適當補充修剪。B.7.2.2修剪方法不同生長時期的核桃樹修剪方法如下：——幼樹主要疏除過密枝、交叉枝、重疊枝、背下枝、干枯枝和病蟲枝，中度(剪除1/2)或輕度(剪除1/3或1/4)短截發育枝，使短枝數量占總枝量的30%左右，并在樹冠內均勻分布，擴——結果樹要疏除過密大側枝，使同一方位大側枝間距保持在1m～1.5m，同時對部分1年～2年生枝中度(剪除1/2)短截，對較高枝逐年落頭（鋸掉頂部枝干——衰老樹主要對衰老枝和下垂枝回縮，更新復壯樹勢。B.8