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2113 2 2 2 2 3 4 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。恩茹、孫麗、劉宏嬌、武悅、張廣陽、程秀峰、唐浩、安逸歸口管理部門通訊地址：朝陽市市場監督管理局（遼寧省朝陽市雙塔區新華路二段2號，0421-陽凌塔釀造科技開發有限公司（朝陽市龍山街四段319號、遼寧省地質礦產研究院有1地理標志產品凌塔白酒求、工藝技術要求、產品質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其GB5009.12食品安全國家標準食品中GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化GB5009.225食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇GB7718食品安全國家標準預包裝食品標GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛生24地理標志產品保護范圍時間長。全年平均氣溫約為8.5℃,年均最高15.5℃~15.9℃,年均最低1.4℃~2.0℃。年均日照總時數為2861.7h。年均降水量約為486mm，無霜期為1致，有分布均勻的白色斑點或菌絲，曲皮薄斷面呈灰白色，菌絲生長豐滿，無生心，黑心等現象。采用保護范圍內的地下70m深井水，水質應符合GB5749的3二精操作回糟圖1凌塔白酒釀造工藝流程圖7.2工藝要求采用傳統清蒸兩次清工藝，以中溫大曲為糖化發酵劑，低溫入窖，花崗巖石窖固態發酵，量質摘酒，分級貯存，勾調而成。7.3貯存工藝采用“天窖地藏”獨特的貯存方式，原酒貯存于陶壇放至地上3m,通風良好的天窖酒庫貯存1年以上，移至深達3m以上的地藏酒庫，常年低溫貯存，溫度保持在15℃左右，倒入木制酒海中繼續貯存1年以上后經勾調再貯存3年以上。8產品質量要求8.1感官要求應符合表1的規定。4香氣口味注：當溫度低于10℃時，允許有白色絮狀沉淀。酒精度/(%vol)總酸(以乙酸計)/(g/L)總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)乙酸乙酯/(g/L)乳酸乙酯/(g/L)總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯/(g/L)固形物/(g/L)酒精度允許誤差為±1.0%vol(20℃)鉛(以Pb計)/(mg/kg)甲醇/(g/L)氰化物2(以HCN計)(mg/L)“甲醇、氰化物指標均按100%酒精度折算5標志產品專用標志，標

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