多種食品生產許可證審查細則?一、總則1.目的與適用范圍本審查細則旨在規范多種食品生產許可審查工作，確保食品生產企業符合相應食品安全標準和生產許可條件，保障消費者的食品安全。適用于列入本細則范圍內的各類食品生產企業的生產許可審查。2.引用標準本細則引用了《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》等相關法律法規和食品安全國家標準。二、審查通則1.申請與受理企業應按照規定向當地市場監督管理部門提交食品生產許可申請，提供真實、完整、有效的申請材料。市場監督管理部門對申請材料進行形式審查，符合要求的予以受理，不符合要求的一次性告知企業需要補正的內容。2.現場核查根據企業申請的食品類別，安排核查人員對企業的生產場所、設備設施、生產工藝、質量管理、人員管理等進行現場核查。核查人員應按照核查要點進行檢查，記錄核查情況，并形成核查報告。3.產品檢驗企業應按照規定對其生產的食品進行檢驗，提交合格的產品檢驗報告。市場監督管理部門可根據需要對企業產品進行抽樣檢驗，檢驗結果作為許可決定的重要依據。4.許可決定市場監督管理部門根據申請材料審查、現場核查和產品檢驗結果，作出是否準予許可的決定。準予許可的，頒發食品生產許可證；不予許可的，書面告知企業理由。三、各類食品審查細則1.糧食加工品生產場所具有與生產的食品品種、數量相適應的食品加工和包裝場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。場所內布局合理，有必要的生產設備、設施，工藝流程應符合食品安全要求。設備設施具備糧食清理、篩選、風選、磁選等初加工設備，以及碾米、磨粉、谷物加工等主要生產設備。有完善的包裝設備，能保證包裝的密封性和質量。設備應定期維護、保養，確保正常運行。生產工藝糧食加工應遵循科學合理的工藝流程，防止交叉污染。對于不同品種的糧食加工，應嚴格區分加工區域和設備。質量管理建立健全質量管理體系，對原材料采購、生產過程、成品檢驗等環節進行嚴格把控。制定產品標準，確保產品符合食品安全國家標準。對生產過程中的關鍵控制點進行監控和記錄。人員管理企業負責人應具有一定的食品生產管理經驗和食品安全知識。生產人員應持有健康證明，經過食品安全培訓，熟悉生產工藝和質量要求。2.食用油、油脂及其制品生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防鼠、防蟲、防塵設施。有原料庫、成品庫，庫內環境應干燥、通風，溫度、濕度應符合儲存要求。設備設施具備原料預處理設備，如篩選、去雜、脫殼等設備。有精煉設備，如壓榨機、浸出器、精煉罐等，能保證油脂的質量和純度。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照油脂生產工藝要求進行操作，防止油脂氧化、酸敗等質量問題。對生產過程中的關鍵環節，如壓榨溫度、浸出溶劑殘留等進行控制。質量管理建立完善的質量管理制度，對原材料、半成品和成品進行嚴格檢驗。定期對生產設備和環境進行清潔消毒，防止微生物污染。對產品的標簽、說明書進行審核，確保符合規定。人員管理企業負責人應具備食品安全管理知識和經驗。生產操作人員應熟悉油脂生產工藝，掌握質量控制要點，持健康證明上崗。3.調味品生產場所生產車間應保持清潔，有良好的通風、排水設施。原料庫和成品庫應分類存放，防止交叉污染。設備設施具備原料處理設備，如粉碎、研磨、攪拌等設備。有調配、灌裝設備，能保證產品的均勻性和穩定性。有殺菌、干燥等設備，確保產品質量安全。生產工藝調味品生產工藝應科學合理，嚴格控制配料比例和加工溫度、時間等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解調味品生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。4.肉制品生產場所車間布局應符合工藝流程要求，設有原料預處理區、加工區、包裝區、冷藏區等。車間地面、墻壁應光滑、易清潔，有完善的消毒設施。設備設施具備原料解凍、分割、腌制、煮制、熏烤等加工設備。有冷藏、冷凍設備，保證產品在儲存和運輸過程中的質量。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照肉制品生產工藝進行操作，控制加工過程中的溫度、時間、添加劑使用等參數。防止微生物污染和交叉污染，確保產品的安全性。質量管理建立質量追溯體系，對原材料采購、生產過程、成品銷售等環節進行詳細記錄。加強對產品的檢驗檢測，確保產品符合食品安全國家標準。對不合格產品進行及時處理和記錄。人員管理企業負責人應具備肉制品生產管理經驗和食品安全知識。生產人員應經過專業培訓，掌握肉制品加工技術和質量控制要點，持健康證明上崗。5.乳制品生產場所生產車間應符合清潔作業區的要求，保持高度清潔，有空氣凈化設施。設有原料驗收區、加工區、包裝區、儲存區等，各區域應相對獨立，防止交叉污染。設備設施具備原料預處理設備，如凈乳、殺菌、均質等設備。有發酵、濃縮、干燥等生產設備，能保證乳制品的質量和口感。有完善的包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照乳制品生產工藝進行操作，控制加工過程中的溫度、時間、微生物指標等參數。防止原料污染和微生物滋生，確保產品的質量安全。質量管理建立嚴格的質量管理制度，對原材料、半成品和成品進行全項目檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的標簽、說明書進行審核，確保符合規定。人員管理企業負責人應具備乳制品生產管理經驗和食品安全知識。生產人員應經過專業培訓，熟悉乳制品生產工藝和質量控制要點，持健康證明上崗。6.飲料生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設施。設有原料預處理區、調配區、灌裝區、包裝區等，各區域應合理布局。設備設施具備原料處理設備，如過濾、澄清、殺菌等設備。有調配、灌裝設備，能保證飲料的口感和質量。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照飲料生產工藝進行操作，控制配料比例、加工溫度、時間等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解飲料生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。7.方便食品生產場所生產車間應保持清潔，有良好的通風、排水設施。設有原料庫、加工區、包裝區、成品庫等，各區域應分類存放，防止交叉污染。設備設施具備原料預處理設備，如清洗、切割、蒸煮等設備。有干燥、成型、包裝等生產設備，能保證方便食品的質量和口感。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照方便食品生產工藝進行操作，控制加工過程中的溫度、時間、添加劑使用等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解方便食品生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。8.餅干生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設施。設有原料預處理區、成型區、烘烤區、包裝區等，各區域應合理布局。設備設施具備原料處理設備，如篩選、攪拌、面團調制等設備。有成型、烘烤、冷卻等生產設備，能保證餅干的形狀、口感和質量。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照餅干生產工藝進行操作，控制配料比例、加工溫度、時間等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解餅干生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。9.罐頭生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設施。設有原料預處理區、加工區、殺菌區、包裝區等，各區域應合理布局。設備設施具備原料處理設備，如清洗、去皮、去核等設備。有加工、殺菌、冷卻等生產設備，能保證罐頭的質量和安全性。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照罐頭生產工藝進行操作，控制加工過程中的溫度、時間、殺菌參數等。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解罐頭生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。10.冷凍飲品生產場所生產車間應符合清潔作業區的要求，保持高度清潔，有空氣凈化設施。設有原料預處理區、混合調配區、灌裝區、冷凍區等，各區域應相對獨立，防止交叉污染。設備設施具備原料處理設備，如過濾、殺菌等設備。有混合調配、灌裝、冷凍等生產設備，能保證冷凍飲品的口感和質量。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照冷凍飲品生產工藝進行操作，控制配料比例、加工溫度、時間等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應具備冷凍飲品生產管理經驗和食品安全知識。生產人員應經過專業培訓，熟悉冷凍飲品生產工藝和質量控制要點，持健康證明上崗。11.速凍食品生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設施。設有原料預處理區、加工區、速凍區、包裝區、冷藏區等，各區域應合理布局。設備設施具備原料處理設備，如清洗、切割、分揀等設備。有加工、速凍、包裝等生產設備，能保證速凍食品的質量和口感。有冷藏、冷凍設備，保證產品在儲存和運輸過程中的質量。生產工藝嚴格按照速凍食品生產工藝進行操作，控制加工過程中的溫度、時間、添加劑使用等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解速凍食品生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。12.薯類和膨化食品生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設施。設有原料預處理區、加工區、烘烤區、包裝區等，各區域應合理布局。設備設施具備原料處理設備，如清洗、去皮、切片等設備。有烘烤、油炸、膨化等生產設備，能保證薯類和膨化食品的口感和質量。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照薯類和膨化食品生產工藝進行操作，控制加工過程中的溫度、時間、添加劑使用等參數。防止微生物污染和化學污染，確保產品質量安全。質量管理建立質量控制體系，對原材料、半成品和成品進行逐批檢驗。加強對生產過程的監控，記錄關鍵控制點的數據。對產品的感官、理化、微生物指標進行定期檢驗。人員管理企業負責人應了解薯類和膨化食品生產工藝和質量管理要求。生產人員應經過專業培訓，熟悉操作流程，持健康證明上崗。13.糖果制品生產場所生產車間應清潔衛生，通風良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設施。設有原料預處理區、熬煮區、成型區、包裝區等，各區域應合理布局。設備設施具備原料處理設備，如篩選、融化等設備。有熬煮、成型、包裝等生產設備，能保證糖果制品的形狀、口感和質量。有包裝設備，包裝材料應符合食品安全標準。生產工藝嚴格按照糖果制品生產工藝進行操作，控制配料比例、加工溫度、時間等參數。防止微生物污