茶藝師（5級(jí)）習(xí)題庫（含答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、遞送茶單B、泡迎客茶C、引導(dǎo)客人入座D、說明消費(fèi)正確答案：A2.下列屬于茶藝服務(wù)人員體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)是()。A、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)B、問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)C、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)D、應(yīng)答禮節(jié)、問候禮節(jié)正確答案：A3.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、濟(jì)南珍珠泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、蘇州觀音泉正確答案：B4.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。A、陳香B、濃香C、醇香D、甜香正確答案：A5.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、中式點(diǎn)心類B、傳統(tǒng)小吃類C、咸點(diǎn)心類D、糕點(diǎn)類正確答案：A6.宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、無錫惠山泉正確答案：D7.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、休息休假的權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利正確答案：D8.下列()是中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、廬山玉簾泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉正確答案：A9.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看現(xiàn)有的條件B、看喝茶的心情C、看場合D、看喝茶人的身份正確答案：C10.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看茶葉的品種、外形C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件正確答案：C11.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、1-2分鐘B、10-20秒鐘C、2-3分鐘D、3-5分鐘正確答案：D12.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到()。A、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落B、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)C、選用避光、防潮、不透氣的材料D、用透氣度大的紙包裝正確答案：C13.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、蓋杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：B14.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、為了保持樸素，不化妝C、化淡妝D、一定要將頭發(fā)盤起正確答案：C15.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、精制和營銷C、泡茶和飲茶D、種植和加工正確答案：C16.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、大廳B、空位入座C、適當(dāng)?shù)奈恢肈、單間正確答案：C17.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具正確答案：A18.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。A、咖啡堿B、茶多酚C、還原糖D、茶紅素正確答案：B19.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—1.5gB、1—2gC、2—3gD、3—4g正確答案：C20.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、茶葉發(fā)展B、文人推崇C、朝廷詔令D、社會(huì)鼎盛正確答案：D21.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、100℃B、80℃C、95℃D、75℃正確答案：C22.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、冰糖C、桂圓D、棗正確答案：A23.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、80--90℃B、85--90℃C、90--95℃D、95--100℃正確答案：D24.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯紅亮，葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐正確答案：C25.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0.5B、1C、0D、0.3正確答案：B26.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮?dú)釪、CO正確答案：B27.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、70℃B、90℃C、100℃D、80℃正確答案：C28.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘正確答案：B29.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、純音樂B、鋼琴曲C、器樂曲D、輕音樂正確答案：A30.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、品飲C、觀湯色D、探熱度正確答案：B31.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、金屬壺B、紫砂壺C、白瓷杯D、玻璃杯正確答案：B32.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、民事糾紛委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D、向人民法院正確答案：C33.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、將茶列為開門七件事之一B、以茶代酒C、喝茶到喝調(diào)味茶D、喝茶到品茶正確答案：D34.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、3B、1C、4D、2正確答案：B35.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、使用空氣凈化器B、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥C、使用凈水器D、對(duì)營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高正確答案：B36.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、公道杯B、蓋碗C、品杯D、紫砂壺正確答案：A37.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、永久硬水D、暫時(shí)硬水正確答案：B38.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C39.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、隨手泡C、蓋碗D、溫度計(jì)正確答案：B40.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、低位倒水B、慢朝杯中注水C、水平倒水D、高沖注水正確答案：D41.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家正確答案：B42.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、減肥C、抗衰老D、抗癌正確答案：D43.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)B、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)C、顧客提出要求時(shí)D、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)正確答案：A44.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好正確答案：C45.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看C、彎著身體埋頭苦干D、右手泡茶，左手垂直放在身旁正確答案：A46.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、紅色B、透明C、白色D、綠色正確答案：C47.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D48.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客進(jìn)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)正確答案：A49.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、花香B、清香C、濃香D、熟香正確答案：A50.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D51.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、二三分鐘B、七八分鐘C、十幾分鐘D、五六分鐘正確答案：D52.“室雅何須大”，關(guān)鍵是一個(gè)()字。A、韻B、幽C、靜D、雅正確答案：D53.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、配料C、時(shí)間D、溫度正確答案：D54.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、烏龍茶、普洱茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、花茶、烏龍茶正確答案：A55.總結(jié)古今經(jīng)驗(yàn)，品茶環(huán)境追求一個(gè)()字。A、雅B、幽C、和D、靜正確答案：B56.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、明代B、現(xiàn)代C、唐代D、宋代正確答案：D57.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、知識(shí)B、儀態(tài)C、文化D、語言正確答案：D58.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、有孔B、光亮C、平面D、有槽正確答案：A59.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、必須穿旗袍C、著干凈、整潔的便裝D、自備服裝正確答案：A60.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/3處B、1/4處C、2/4處D、1/3處正確答案：A61.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓茶單的帳務(wù)管理B、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理C、抓貨源管理D、倉庫領(lǐng)用管理正確答案：C62.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。A、大肚開口B、杯形C、園筒形D、倒鐘形正確答案：A63.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、八九成滿。B、五六成滿。C、七八成滿。D、六七成滿。正確答案：C64.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、辣B、甜C、澀D、酸正確答案：C65.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、調(diào)味品B、面粉C、甜品D、雞蛋正確答案：A66.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉出口D、茶葉檢測正確答案：B67.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶壺B、茶荷C、茶通D、茶海正確答案：D68.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風(fēng)爐B、小朱壺C、孟臣罐D(zhuǎn)、玉書碨正確答案：C69.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶針B、茶巾C、茶則D、蓋置正確答案：D70.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、西湖龍井D、蒸青綠茶正確答案：D71.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行正確答案：A72.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、90°-95℃B、70°-75℃C、90°-100℃D、80°-85℃正確答案：D73.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、使碗蓋盡量靠近品杯正確答案：D74.清代茶葉已齊全()。A、兩大茶類B、五大茶類C、七大茶類D、六大茶類正確答案：D75.據(jù)20世紀(jì)80年代初統(tǒng)計(jì)，色種占了安溪烏龍茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇蘭、烏龍等茶樹品質(zhì)制成。A、80%B、60%C、70%D、50%正確答案：A76.通常用pH值表示溶液的()。A、渾濁度B、酸堿度C、濃度D、溫度正確答案：B77.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、3分鐘B、4分鐘C、2分鐘D、1分鐘正確答案：D78.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、雙手平穩(wěn)奉茶B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時(shí)將茶湯溢出正確答案：D79.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、想像B、感知C、升華D、享受正確答案：C80.站立時(shí)直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠兩腳尖呈()。A、45°-60°B、45°-55°C、30°-45°D、45°-50°正確答案：A81.()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、玻璃杯用具B、烏龍茶用具C、瓷壺用具D、花茶茶具正確答案：A二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確