2024年調(diào)酒師考試中需特別關(guān)注的法規(guī)知識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于該制度內(nèi)容？（）

A.食品安全管理人員培訓(xùn)

B.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

C.食品生產(chǎn)許可證

D.食品原料采購(gòu)記錄

2.在我國(guó)，酒類產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)明的信息中，不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.凈含量

D.生產(chǎn)商地址

3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)的真實(shí)信息。下列哪項(xiàng)不屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的信息？（）

A.商品產(chǎn)地

B.商品性能

C.商品價(jià)格

D.生產(chǎn)商聯(lián)系方式

4.我國(guó)《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》規(guī)定，禁止向未成年人銷售煙草制品。下列哪項(xiàng)行為違反了該法規(guī)定？（）

A.未成年人購(gòu)買煙草制品

B.未成年人購(gòu)買煙酒

C.經(jīng)營(yíng)者向未成年人銷售煙草制品

D.經(jīng)營(yíng)者向未成年人銷售煙酒

5.根據(jù)《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》，經(jīng)營(yíng)者不得利用虛假的或者使人誤解的價(jià)格手段，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易。下列哪項(xiàng)行為屬于上述規(guī)定所禁止的行為？（）

A.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳

B.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假降價(jià)

C.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假贈(zèng)品

D.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假打折

6.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。下列哪項(xiàng)不屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的要求？（）

A.商品質(zhì)量

B.商品功能

C.商品安全

D.商品美觀

7.根據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，下列哪項(xiàng)行為屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為？（）

A.經(jīng)營(yíng)者以低于成本的價(jià)格銷售商品

B.經(jīng)營(yíng)者擅自使用他人注冊(cè)商標(biāo)

C.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳

D.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假打折

8.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)的真實(shí)信息。下列哪項(xiàng)不屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的信息？（）

A.商品產(chǎn)地

B.商品性能

C.商品價(jià)格

D.生產(chǎn)商聯(lián)系方式

9.我國(guó)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于該制度內(nèi)容？（）

A.食品安全管理人員培訓(xùn)

B.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

C.食品生產(chǎn)許可證

D.食品原料采購(gòu)記錄

10.根據(jù)《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》，經(jīng)營(yíng)者不得利用虛假的或者使人誤解的價(jià)格手段，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易。下列哪項(xiàng)行為屬于上述規(guī)定所禁止的行為？（）

A.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳

B.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假降價(jià)

C.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假贈(zèng)品

D.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假打折

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定中的食品安全管理制度內(nèi)容？（）

A.食品安全管理人員培訓(xùn)

B.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

C.食品生產(chǎn)許可證

D.食品原料采購(gòu)記錄

2.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。下列哪些屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的要求？（）

A.商品質(zhì)量

B.商品功能

C.商品安全

D.商品美觀

3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》，以下哪些行為違反了該法規(guī)定？（）

A.未成年人購(gòu)買煙草制品

B.未成年人購(gòu)買煙酒

C.經(jīng)營(yíng)者向未成年人銷售煙草制品

D.經(jīng)營(yíng)者向未成年人銷售煙酒

4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，以下哪些行為屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為？（）

A.經(jīng)營(yíng)者以低于成本的價(jià)格銷售商品

B.經(jīng)營(yíng)者擅自使用他人注冊(cè)商標(biāo)

C.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳

D.經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假打折

5.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。以下哪些屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的要求？（）

A.商品質(zhì)量

B.商品功能

C.商品安全

D.商品美觀

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（）

2.我國(guó)《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》規(guī)定，禁止向未成年人銷售煙草制品。（）

3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)的真實(shí)信息。（）

4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》，經(jīng)營(yíng)者不得利用虛假的或者使人誤解的價(jià)格手段，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易。（）

5.根據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的食品安全責(zé)任。

答案：

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品安全管理人員培訓(xùn)、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食品原料采購(gòu)記錄等。

2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證所經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品安全。

4.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行規(guī)范管理，確保標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

5.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告和處置，確保食品安全事故的及時(shí)控制和妥善處理。

6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

7.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，配合相關(guān)部門的食品安全管理工作。

題目：請(qǐng)列舉《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中規(guī)定的消費(fèi)者享有的主要權(quán)利。

答案：

1.安全權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。

2.知情權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)的真實(shí)信息。

3.選擇權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)自主選擇商品或者服務(wù)。

4.公平交易權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)在公平、公正的市場(chǎng)環(huán)境中進(jìn)行交易。

5.依法求償權(quán)：消費(fèi)者因購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財(cái)產(chǎn)損害的，有權(quán)依法要求賠償。

6.結(jié)社權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)依法成立維護(hù)自身合法權(quán)益的社會(huì)團(tuán)體。

7.知悉真情權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)的真實(shí)信息。

8.人格尊嚴(yán)、民族風(fēng)俗得到尊重的權(quán)利：消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，享有自己的人格尊嚴(yán)和民族風(fēng)俗得到尊重的權(quán)利。

五、論述題

題目：論述在調(diào)酒行業(yè)中，如何確保酒精飲品的安全性和消費(fèi)者權(quán)益。

答案：

在調(diào)酒行業(yè)中，確保酒精飲品的安全性和消費(fèi)者權(quán)益是至關(guān)重要的。以下是一些關(guān)鍵措施和策略：

1.食品安全培訓(xùn)：調(diào)酒師應(yīng)接受專業(yè)的食品安全培訓(xùn)，了解酒精飲品的制作流程、儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期，以及如何防止交叉污染。

2.原料質(zhì)量控制：選擇符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，確保酒精飲品的基本安全。對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，淘汰不合格的原料。

3.制作規(guī)范：制定并執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），確保酒精飲品的制作過(guò)程符合衛(wèi)生要求。包括正確的洗手和消毒、工具的清潔與維護(hù)等。

4.飲品標(biāo)簽管理：確保酒精飲品的標(biāo)簽清晰、準(zhǔn)確，包含必要的營(yíng)養(yǎng)成分、酒精含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者了解。

5.顧客教育：通過(guò)顧客教育提高消費(fèi)者對(duì)酒精飲品的認(rèn)識(shí)，包括適量飲酒的重要性、酒精對(duì)健康的影響等。

6.預(yù)警機(jī)制：建立預(yù)警機(jī)制，對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)測(cè)和預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在風(fēng)險(xiǎn)。

7.應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故，包括顧客中毒、過(guò)敏反應(yīng)等情況。

8.合規(guī)經(jīng)營(yíng)：遵守相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合法性。

9.客戶反饋：鼓勵(lì)顧客提供反饋，對(duì)顧客投訴進(jìn)行調(diào)查和處理，及時(shí)糾正問(wèn)題，提高顧客滿意度。

10.持續(xù)改進(jìn)：不斷更新食品安全知識(shí)，采用新技術(shù)和新方法，持續(xù)改進(jìn)酒精飲品的制作工藝和質(zhì)量控制。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理人員培訓(xùn)、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食品原料采購(gòu)記錄等，而食品生產(chǎn)許可證屬于食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)要求，不屬于食品經(jīng)營(yíng)者的管理制度內(nèi)容。

2.D

解析思路：酒類產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)明的信息中，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、凈含量是基本要求，生產(chǎn)商地址雖然也是重要信息，但并非必須標(biāo)明，因此選D。

3.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，包括商品產(chǎn)地、商品性能、商品價(jià)格等，生產(chǎn)商聯(lián)系方式不屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的信息。

4.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》，禁止向未成年人銷售煙草制品，經(jīng)營(yíng)者向未成年人銷售煙草制品違反了該法規(guī)定。

5.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》，經(jīng)營(yíng)者不得利用虛假的或者使人誤解的價(jià)格手段，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易，對(duì)商品進(jìn)行虛假降價(jià)屬于上述規(guī)定所禁止的行為。

6.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，商品美觀不屬于這一要求。

7.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，這種行為誤導(dǎo)消費(fèi)者，損害了其他經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。

8.D

解析思路：同第3題解析，生產(chǎn)商聯(lián)系方式不屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的信息。

9.D

解析思路：同第1題解析，食品原料采購(gòu)記錄屬于食品經(jīng)營(yíng)者的管理制度內(nèi)容。

10.B

解析思路：同第5題解析，經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假降價(jià)屬于上述規(guī)定所禁止的行為。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：食品安全管理人員培訓(xùn)、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食品原料采購(gòu)記錄均屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定的食品安全管理制度內(nèi)容。

2.ABC

解析思路：商品質(zhì)量、商品功能、商品安全均屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的要求，以確保消費(fèi)者的合法權(quán)益。

3.CD

解析思路：經(jīng)營(yíng)者向未成年人銷售煙草制品和煙酒違反了《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》的規(guī)定。

4.ABCD

解析思路：經(jīng)營(yíng)者以低于成本的價(jià)格銷售商品、經(jīng)營(yíng)者擅自使用他人注冊(cè)商標(biāo)、經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假宣傳、經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品進(jìn)行虛假打折均屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。

5.ABCD

解析思路：商品質(zhì)量、商品功能、商品安全、商品美觀均屬于消費(fèi)者有權(quán)要求提供的要求，以確保消費(fèi)者的合法權(quán)益。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，這是確保食品安全的基礎(chǔ)。

2.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》，禁止向未成年人銷售煙草制品，