幼兒園食品原材料索證索票制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，規(guī)范食品原材料采購索證索票行為，保障師生飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園食堂及為幼兒園提供食品原材料的供應(yīng)商。3.基本原則食品原材料采購應(yīng)遵循合法、安全、優(yōu)質(zhì)的原則，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保所采購的食品原材料來源可靠、質(zhì)量合格。

二、索證索票要求

（一）索證要求1.供應(yīng)商資質(zhì)證明文件采購食品原材料時，應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件，并留存復(fù)印件。復(fù)印件應(yīng)清晰可辨，加蓋供應(yīng)商公章或簽字確認(rèn)，并注明與原件一致及索證日期。對于銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商，應(yīng)索取其有效的個體工商戶營業(yè)執(zhí)照。2.食品合格證明文件采購食品時，應(yīng)索取食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)報告或其他合格證明文件。肉類制品需索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明；進(jìn)口食品需索取海關(guān)報關(guān)單、出入境檢驗(yàn)檢疫證明等。對無法提供合格證明文件的食品原材料（如蔬菜、水果等初級農(nóng)產(chǎn)品），應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)地證明、銷售憑證等能夠證明其來源合法和質(zhì)量安全的文件。3.其他證明文件采購食品添加劑時，應(yīng)索取生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、使用說明書等證明文件，并留存復(fù)印件。采購食用油時，應(yīng)索取供應(yīng)商的進(jìn)貨發(fā)票及該批次食用油的質(zhì)量檢測報告。

（二）索票要求1.進(jìn)貨發(fā)票采購食品原材料時，應(yīng)向供應(yīng)商索取正規(guī)的進(jìn)貨發(fā)票。發(fā)票內(nèi)容應(yīng)完整，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、開票日期等信息，并加蓋發(fā)票專用章。2.送貨清單除進(jìn)貨發(fā)票外，還應(yīng)要求供應(yīng)商提供送貨清單。送貨清單應(yīng)注明食品原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并與發(fā)票內(nèi)容一致。送貨清單應(yīng)由供應(yīng)商或其授權(quán)代表簽字確認(rèn)，并加蓋供應(yīng)商公章或業(yè)務(wù)專用章。

三、索證索票流程

（一）采購環(huán)節(jié)1.選擇供應(yīng)商幼兒園應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評估和審核，選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。與新供應(yīng)商合作前，采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證明文件，并進(jìn)行實(shí)地考察，確保其符合食品安全要求。2.簽訂采購合同采購食品原材料時，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂書面采購合同。合同中應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品原材料的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨時間、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式、付款方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。在合同中應(yīng)明確約定供應(yīng)商必須提供索證索票資料，并確保所提供資料的真實(shí)性、完整性和有效性。3.索取索證索票資料每次采購食品原材料時，采購人員應(yīng)及時向供應(yīng)商索取索證索票資料，并進(jìn)行核對和整理。索證索票資料應(yīng)妥善保存，不得涂改、偽造、隱匿或銷毀。對于索取的復(fù)印件，應(yīng)在復(fù)印件上注明"與原件一致"字樣，并由采購人員簽字確認(rèn)。

（二）驗(yàn)收環(huán)節(jié)1.驗(yàn)收人員職責(zé)幼兒園應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)食品原材料的驗(yàn)收工作。驗(yàn)收人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和技能，熟悉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和流程。驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對采購的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收，確保所采購的食品原材料符合食品安全要求。2.驗(yàn)收索證索票資料驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品原材料時，應(yīng)同時對供應(yīng)商提供的索證索票資料進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括資質(zhì)證明文件是否有效、食品合格證明文件是否齊全、進(jìn)貨發(fā)票和送貨清單是否真實(shí)有效等。如發(fā)現(xiàn)索證索票資料不齊全、不符合要求或存在疑問的，驗(yàn)收人員應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其補(bǔ)充或更正相關(guān)資料。如供應(yīng)商無法提供或提供的資料仍不符合要求，驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收該批次食品原材料，并及時向幼兒園食品安全管理負(fù)責(zé)人報告。3.驗(yàn)收食品原材料質(zhì)量驗(yàn)收人員應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識、數(shù)量、重量等進(jìn)行檢查。如發(fā)現(xiàn)食品原材料存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其退換貨或采取其他補(bǔ)救措施。驗(yàn)收合格的食品原材料，驗(yàn)收人員應(yīng)在送貨清單上簽字確認(rèn)，并注明驗(yàn)收日期。同時，應(yīng)將索證索票資料與送貨清單一并存檔保存。

（三）入庫環(huán)節(jié)1.入庫人員職責(zé)幼兒園應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)食品原材料的入庫工作。入庫人員應(yīng)根據(jù)驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)的送貨清單和索證索票資料，辦理食品原材料的入庫手續(xù)。入庫人員應(yīng)確保入庫的食品原材料與送貨清單和索證索票資料一致，并按照規(guī)定的儲存條件進(jìn)行存放。2.入庫登記入庫人員應(yīng)建立食品原材料入庫臺賬，詳細(xì)記錄食品原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、索證索票資料編號、入庫日期等信息。入庫臺賬應(yīng)妥善保存，以便查閱和追溯。

（四）索證索票資料保管與存檔1.保管要求幼兒園應(yīng)設(shè)立專門的檔案柜或檔案室，用于存放索證索票資料。索證索票資料應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。索證索票資料應(yīng)妥善保管，防止丟失、損壞或變質(zhì)。對于紙質(zhì)資料，應(yīng)保持整潔、完好；對于電子資料，應(yīng)進(jìn)行備份，并確保數(shù)據(jù)的安全性和完整性。2.存檔期限索證索票資料的存檔期限應(yīng)不少于食品原材料保質(zhì)期滿后6個月。對于沒有明確保質(zhì)期的食品原材料，存檔期限應(yīng)不少于2年。3.查閱與使用幼兒園內(nèi)部人員因工作需要查閱索證索票資料時，應(yīng)填寫查閱申請表，經(jīng)食品安全管理負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱人員應(yīng)在查閱登記表上簽字，并注明查閱日期和查閱內(nèi)容。索證索票資料不得外借。如有特殊情況需要復(fù)印或提供給外部單位使用的，應(yīng)經(jīng)幼兒園主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在復(fù)印件上注明用途和使用期限。

四、監(jiān)督檢查1.定期檢查幼兒園食品安全管理部門應(yīng)定期對食品原材料索證索票制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括索證索票資料的完整性、真實(shí)性、有效性，以及食品原材料的采購、驗(yàn)收、入庫等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范情況。定期檢查應(yīng)形成書面記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.不定期抽查幼兒園食品安全管理負(fù)責(zé)人應(yīng)不定期對食品原材料索證索票情況進(jìn)行抽查。抽查可采取查閱資料、實(shí)地檢查、詢問相關(guān)人員等方式進(jìn)行。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時責(zé)令相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改，并按照幼兒園相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.責(zé)任追究對于違反食品原材料索證索票制度的行為，幼兒園應(yīng)視情節(jié)輕重，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行批評教育、警告、罰款等處理。如因違反索證索票制度導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

五、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)內(nèi)容幼兒園應(yīng)定期組織食品安全管理人員、采購人員、驗(yàn)收人員等相關(guān)人員參加食品原材料索證索票制度培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、索證索票制度的具體要求、索證索票資料的填寫與審核、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。通過培訓(xùn)，使相關(guān)人員熟悉食品原材料索證索票制度的重要性和操作流程，提高其食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等多種形式。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.宣傳教育幼兒園應(yīng)通過多種渠道，如宣傳欄、家長會、家長微信群、校園網(wǎng)等，向師生和家長宣傳食品原材料索證索票制度的相關(guān)知識，提高師生和家長對食品安全的認(rèn)識和重視程度。鼓勵師生和家長對幼兒園食品原材料采購索證索票情況