學校食堂食品采購索證驗收制度?一、總則1.目的為加強學校食堂食品采購管理，規范采購索證和驗收行為，確保所采購食品的質量安全，保障師生的身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校食堂食品采購索證及驗收管理工作，包括主食、副食、調味品、食品添加劑等各類食品及食品相關產品的采購。3.基本原則學校食堂食品采購應遵循安全第一、公開透明、索證索票、驗收合格的原則，確保所采購食品來源合法、質量可靠。

二、食品采購索證管理1.索證范圍采購食品時，應當向供應商索取以下證明文件：營業執照副本復印件；食品生產許可證或食品經營許可證復印件；食品檢驗合格證明（包括自檢報告、第三方檢測報告等）；食品質量認證文件（如有機食品認證、綠色食品認證等）；食品添加劑生產許可證副本復印件（采購食品添加劑時）；進口食品的報關單、檢驗檢疫證明等。2.索證要求索取的證明文件應加蓋供應商公章或業務專用章，并保證其真實、有效、完整。證明文件的內容應包括供應商名稱、產品名稱、規格、生產日期、保質期、生產批次、檢驗結論等信息，與所采購食品相符。建立索證檔案，將索取的證明文件分類整理、歸檔保存，保存期限不得少于食品使用完畢后2年。3.索證方式初次采購食品時，應要求供應商提供上述證明文件原件或復印件，并留存加蓋公章的復印件。采購過程中，應定期（每季度至少一次）對供應商的證明文件進行核實更新，確保其經營資質合法有效。對于長期合作的供應商，可建立電子索證檔案，通過網絡平臺或電子郵件等方式獲取和保存證明文件，但應定期進行紙質檔案的整理和歸檔。

三、食品采購驗收管理1.驗收人員學校應配備專職或兼職的食品驗收人員，負責對采購的食品進行驗收。驗收人員應具備相應的食品安全知識和技能，熟悉食品驗收流程和標準。2.驗收時間食品到貨后，應及時組織驗收。一般情況下，驗收應在食品入庫或使用前完成，避免食品長時間積壓或變質。3.驗收場所食品驗收應在相對獨立、清潔、通風良好的場所進行，避免在露天或污染環境下驗收食品。4.驗收內容感官檢查檢查食品的色澤、氣味、形態、質地等感官性狀是否正常，有無腐敗變質、霉變、異味、異物、病蟲害等情況。檢查食品包裝是否完好，標識是否清晰，包括食品名稱、生產日期、保質期、配料表、生產廠家、食品生產許可證編號等信息。數量核對按照采購訂單或送貨清單，核對食品的品種、規格、數量是否相符，避免錯發、漏發等情況。質量驗證檢查食品是否在保質期內，超過保質期的食品不得驗收。對需要檢驗的食品，應按照規定抽取樣品送有資質的檢驗機構進行檢驗，檢驗合格后方可驗收。對于預包裝食品，應檢查其標簽是否符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的要求；對于散裝食品，應檢查其儲存條件是否符合要求，有無變質跡象。證明文件查驗核對所采購食品的索證文件是否齊全、有效，與所采購食品的品種、規格、批次等信息是否一致。5.驗收記錄驗收人員應如實記錄食品驗收情況，包括食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱、驗收日期、驗收結果等信息。驗收記錄應采用紙質或電子表格形式，記錄應清晰、準確、完整，并由驗收人員簽字確認。驗收記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品使用完畢后2年。6.驗收結果處理驗收合格的食品，應及時辦理入庫手續，并按照食品儲存要求分類存放。驗收不合格的食品，應立即停止驗收，并采取以下措施：對不合格食品進行隔離存放，防止其與合格食品混淆；及時通知供應商，要求其在規定時間內進行處理，如退貨、換貨或補貨等；對不合格食品的處理情況進行記錄，包括處理日期、處理方式、處理結果等信息；對于存在食品安全隱患的不合格食品，應按照相關法律法規的要求進行上報和處置，如銷毀、召回等。

四、食品采購索證驗收監督管理1.學校監督學校應加強對食堂食品采購索證驗收工作的監督管理，定期對索證驗收記錄進行檢查，確保索證驗收制度的有效執行。2.內部審計學校內部審計部門應定期對食堂食品采購索證驗收情況進行審計，檢查索證文件的真實性、完整性，驗收記錄的準確性、規范性，以及采購驗收過程的合規性等。3.投訴舉報處理建立健全食品采購索證驗收投訴舉報機制，接受師生和社會的監督。對于投訴舉報的問題，應及時進行調查核實，并依法依規進行處理。4.責任追究對于違反食品采購索證驗收制度，導致食品安全事故發生的單位和個人，將依法依規追究其責任。

五、附則1.本制度自發布之日起施行。2.本制度由學校[具體部門]負責解釋。

通過嚴格執行學校食堂食