流通環節食品安全管理制度?一、總則1.目的為加強流通環節食品安全監督管理，規范食品經營行為，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，結合本單位實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位在食品采購、銷售、儲存等流通環節的食品安全管理活動。3.基本原則遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立科學、嚴格、有效的食品安全管理制度，確保食品安全。

二、食品經營許可管理1.許可申請本單位從事食品經營活動，應當依法取得食品經營許可。在申請食品經營許可時，應如實向許可機關提交相關材料，包括申請書、營業執照副本復印件、食品經營和貯存場所的具體位置圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖、食品經營操作流程、食品經營安全管理制度、人員健康管理制度、食品安全自查與追溯、食品召回制度等資料。2.許可變更與延續食品經營許可事項發生變化的，應當在變化后10個工作日內向原許可機關申請變更食品經營許可。需要延續食品經營許可有效期的，應當在該許可有效期屆滿30個工作日前，向原許可機關提出申請。3.許可注銷食品經營許可有效期屆滿未申請延續的、食品經營主體資格依法終止的、食品經營許可依法被撤回、撤銷或者食品經營許可證依法被吊銷的以及因不可抗力導致食品經營許可事項無法實施的，本單位應當及時向原許可機關申請辦理注銷手續。

三、食品采購索證索票管理1.采購要求本單位采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。2.索證索票采購食品時，應當索取并留存供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.進貨查驗對采購的食品應當按照食品品種、進貨批次、供貨者等進行分類記錄，對每筆采購信息進行整理歸檔，妥善保存。采購進口預包裝食品的，應當索取、留存海關出具的入境貨物檢驗檢疫證明等文件。

四、食品進貨查驗記錄管理1.記錄內容食品進貨查驗記錄應當如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。2.記錄方式可以采用紙質記錄、電子記錄或者其他有效方式進行記錄。電子記錄應當能夠可靠保存食品進貨查驗記錄內容，并可供查詢、下載，滿足食品追溯的要求。3.記錄保存期限食品進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

五、食品貯存管理1.貯存場所要求食品貯存場所應當保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。有良好的防蠅、防鼠、防蟲設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2.分區分類貯存食品應當分類分區存放，遵循先進先出、易壞先出的原則，不得將食品與非食品、有毒有害物品混放。食品與墻壁、地面保持一定距離，垛與垛之間也應有適當間隔。3.庫存檢查定期對庫存食品進行檢查，及時清理變質或者超過保質期的食品。發現食品有損壞、變質等情況時，應當立即清理，并記錄清理情況。4.特殊食品貯存保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉等特殊食品應當專區專柜存放，并有明顯標識，不得與普通食品混放。

六、食品銷售過程控制1.銷售要求食品銷售應當確保銷售的食品質量安全，不得銷售變質、超過保質期、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。銷售人員應當保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。2.銷售記錄建立食品銷售記錄制度，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。銷售記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.促銷活動管理在食品促銷活動中，應當明示促銷食品的品種、價格、數量、生產日期或者生產批號、保質期等信息，不得利用促銷活動銷售變質、超過保質期的食品，不得虛假宣傳、欺騙和誤導消費者。

七、食品安全自查管理1.自查計劃制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、方式、頻率和人員等。自查計劃應當涵蓋食品經營的全過程，包括食品采購、貯存、銷售等環節。2.自查實施定期組織食品安全自查，由食品安全管理人員按照自查計劃進行檢查。自查過程中，應當如實記錄發現的問題及整改情況，形成自查報告。3.整改落實對自查中發現的問題，應當立即采取措施進行整改。整改完成后，應當對整改情況進行復查，確保問題得到有效解決。對自查中發現的食品安全隱患，應當及時報告當地食品藥品監督管理部門，并采取相應的風險控制措施。

八、人員健康管理1.健康檢查食品經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營活動。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.健康檔案建立食品經營人員健康檔案，記錄健康檢查情況、患病及治療情況等信息。健康檔案應當妥善保存，便于查閱。3.個人衛生要求食品經營人員應當保持良好的個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，保持手部清潔。銷售直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。

九、食品安全培訓管理1.培訓計劃制定食品安全培訓計劃，明確培訓的內容、方式、時間、人員等。培訓計劃應當根據食品經營人員的崗位需求和食品安全知識更新情況進行制定。2.培訓內容培訓內容應當包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品經營操作規范、食品安全事故應急處置等知識。3.培訓實施定期組織食品安全培訓，培訓可以采用內部培訓、外部培訓、網絡培訓等多種方式進行。培訓結束后，應當對培訓效果進行考核，考核結果應當記錄存檔。4.培訓檔案建立食品安全培訓檔案，記錄培訓的時間、內容、參加人員、考核結果等信息。培訓檔案應當妥善保存，便于查閱。

十、食品召回管理1.召回制度建立食品召回制度，發現經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。2.召回實施按照食品召回制度的要求，對不符合食品安全標準的食品進行召回。召回的食品應當采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。3.召回記錄對食品召回的情況進行記錄，包括召回食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、召回原因、召回時間、處理情況等內容。召回記錄應當保存期限不得少于二年。

十一、食品安全事故處置管理1.應急預案制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告、處置、調查等程序和措施。應急預案應當定期進行演練，確保在食品安全事故發生時能夠迅速、有效地進行處置。2.事故報告發生食品安全事故時，應當立即停止經營，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備、設施等，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門和衛生行政部門報告。3.事故處置積極配合食品藥品監督管理部門和衛生行政部門進行食品安全事故的調查處理，提供相關資料和信息，采取措施防止事故擴大。對食品安全事故造成的人身傷害、財產損失等，應當依法承擔賠償責任。

十二、食品安全信息管理1.信息收集關注食品安全相關信息，收集食品質量安全狀況、食品安全監督抽檢結果、食品安全事故等信息。收集信息的渠道包括政府部門網站、新聞媒體、行業協會、供應商等。2.信息分析對收集到的食品安全信息進行分析評估，判斷其對本單位食品經營活動的影響。根據信息分析結果，及時調整食品經營策略和管理措施。3.信息公示按照食品藥品監督管理部門的要求，及時公示食品安全相關信息，包括食品經營許可證、食品抽檢結果、食品安全事故處理情況等。公示信息應當真實、準確、完整，接受社會監督。

十三、附則1.制度解釋本制度由本單位負責解釋。2.制度修訂本制度應當根據法律法規