ICS

67.080.10

CCS

X24

中華人民共和國國家標準

GB/T22474—2025

代替GB/T22474—2008

果蔬、花卉醬質量通則

Generalqualityforfruitandvegetable,flowerjam

2025-02-28發布2026-09-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T22474—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規

定起草。

本文件規定了食品質量相關技術要求，食品安全相關要求見有關法律法規、政策和食品安全標準等

文件。

本文件代替GB/T22474—2008《果醬》，與GB/T22474—2008相比，除結構調整和編輯性改動

外，主要技術變化如下：

—更改了范圍（見第1章，2008年版的第1章）；

—更改了術語和定義（見第3章，2008年版的第3章）；

—更改了產品分類（見第4章，2008年版的第4章）；

—更改了原輔材料要求（見第5章，2008年版的5.1）；

—更改了感官要求、理化指標（見6.1、6.2，2008年版的5.2、5.3）；

—刪除了要求中的微生物指標（見2008年版的5.4）；

—刪除了要求中的食品添加劑（見2008年版的5.5）；

—更改了技術要求中的凈含量（見6.3，2008年版的5.6）；

—更改了檢驗方法（見第7章，2008年版的第6章）；

—更改了檢驗規則（見第8章，2008年版的第7章）；

—更改了標志和標簽（見第9章，2008版的第8章）；

—增加了包裝、運輸、貯存、銷售（見第10章~第13章）。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由中國商業聯合會提出并歸口。

本文件起草單位：江蘇南通凱緣食品科技有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、深圳市尚杰

食品技術有限公司、順南食品（惠州）有限公司、中山洪力健康食品產業研究院有限公司、奧夫食品股

份有限公司、常州市鑫燦食品有限公司、廣東廣益科技實業有限公司、佛山市金城速凍食品有限公司、

新疆麥趣爾食品有限公司、深圳市港盛食品有限公司、廣東金九餅業有限公司、浙江五芳齋實業股份有

限公司、東莞榮華餅家有限公司、廣州焙樂道食品有限公司、河南華測檢測技術有限公司、北京牛氏運

昌食品有限公司、太原雙合成食品有限公司、廣東省傳稻食品有限公司、廣東日美食品有限公司、

中山市日威食品有限公司、哈爾濱秋林食品有限責任公司、德州魯櫻食品有限公司、山東董老大食品有

限公司、河北雅果食品有限公司、深圳市品佳品食品發展有限公司、上海元祖夢果子股份有限公司、

思念食品（河南）有限公司、綠研科技（廈門）有限公司、云南云測質量檢驗有限公司、益海嘉里英聯

馬利投資有限公司、廣州市珠江蓮蓉食品有限公司、北京安德魯水果食品有限公司、廣東省中鼎檢測技

術有限公司、中國食品工業協會、中國焙烤食品糖制品工業協會、全聯烘焙業公會、廣州質量監督檢測

研究院、廣州檢驗檢測認證集團有限公司、上海市質量監督檢驗技術研究院、廈門市烘焙與咖啡協會、

集美大學、天津市焙烤食品糖制品工業協會、上海市糖制食品協會、中國商業聯合會。

本文件主要起草人：陸凱冬、黃海瑚、曾祥平、劉家祥、張逸、陳軍、袁喆超、梁展韜、鄭元鋒、

李剛、何盛敏、鄭日康、陳召桂、劉立中、徐麗霞、張嬋、牛雪棟、孫翹、周發茂、曹智星、羅紫明、

李巖、王珉、董超、劉遠平、黃偉國、張劭緯、宋會玲、胡東冬、鐘讀波、王麗霞、陳龍飛、徐目聰、

黃麗娥、張輝、俞嘉毅、康黎娜、冼燕萍、蔣宇明、王畢悅、肖文聰、魏好程、高樹山、鄒建國、

魯振、郭亞萍、孫金生。

Ⅰ

GB/T22474—2025

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：

—2008年首次發布為GB/T22474—2008；

—本次為第一次修訂。

Ⅱ

GB/T22474—2025

果蔬、花卉醬質量通則

1范圍

本文件給出了果蔬、花卉醬的產品分類，規定了果蔬、花卉醬的原輔料要求、技術要求、檢驗規

則、標志和標簽、包裝、運輸、貯存和銷售，描述了果蔬、花卉醬感官檢驗和理化檢驗的試驗方法。

本文件適用于3.1和3.2定義產品的生產、檢驗和銷售。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T317白砂糖

GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

果蔬、花卉醬fruitandvegetable,flowerjam

以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一種或多種為主要原料，添加或不添加其他

原輔料，經預處理、煮制或不煮制、濃縮或不濃縮、包裝等工序制成的醬狀產品。

3.2

果蔬、花卉風味醬fruitandvegetable,flowerflavorjam

以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一種或多種為原料，添加或不添加糖、淀粉

糖等其他原輔料，經預處理、煮制或不煮制、濃縮或不濃縮、包裝等工序制成的醬狀產品。

3.3

析水ooze

果蔬花卉醬、果蔬花卉風味醬放置一段時間后，液體從產品中滲出的現象。

4產品分類

果蔬、花卉醬按原料進行產品分類。

a）果醬：以一種或多種水果及其制品為