2024營養師資格證考試要點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.心理咨詢

C.營養評估與指導

D.健康檢查

2.下列哪項不屬于六大營養素？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.鈣

3.營養不良的早期表現是：

A.體重增加

B.體重下降

C.面色紅潤

D.肌肉結實

4.兒童成長過程中最需要的營養素是：

A.糖類

B.蛋白質

C.維生素

D.水

5.以下哪項不屬于膳食指南的原則？

A.平衡膳食

B.多樣化膳食

C.適量運動

D.過度節食

6.人體必需的脂肪酸是：

A.橄欖酸

B.油酸

C.亞油酸

D.硒酸

7.下列哪項不屬于食物來源？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.海產品

D.零食

8.營養不良的主要原因包括：

A.營養素攝入不足

B.營養素攝入過多

C.營養素攝入不均衡

D.營養素攝入過多過少

9.下列哪種疾病與營養有關？

A.癲癇

B.痛風

C.高血壓

D.脂肪肝

10.以下哪種食物屬于低鈉食品？

A.鹽

B.蔥

C.醬油

D.醋

11.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.適量運動

C.營養知識教育

D.以上都是

12.營養不良的診斷依據包括：

A.體重指數

B.營養狀況評估

C.營養不良病史

D.以上都是

13.下列哪項不屬于膳食中蛋白質的主要來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.水果

14.以下哪種食物含有較多的膳食纖維？

A.面包

B.餅干

C.水果

D.蔬菜

15.下列哪種疾病與營養有關？

A.白血病

B.貧血

C.高血壓

D.痛風

16.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.植物油

B.動物油

C.花生油

D.麻油

17.營養不良的干預措施包括：

A.改善膳食結構

B.適量運動

C.營養知識教育

D.以上都是

18.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.適量運動

C.營養知識教育

D.以上都是

19.以下哪種食物含有較多的維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

20.下列哪種食物屬于高鈣食品？

A.蛋類

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重下降

B.營養不良性水腫

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物屬于優質蛋白質的來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

3.營養不良的預防措施包括：

A.平衡膳食

B.多樣化膳食

C.適量運動

D.過度節食

4.營養不良的診斷依據包括：

A.體重指數

B.營養狀況評估

C.營養不良病史

D.血液生化檢查

5.以下哪些食物屬于低脂食品？

A.植物油

B.動物油

C.花生油

D.麻油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的早期表現是體重增加。（）

2.兒童成長過程中最需要的營養素是維生素。（）

3.營養不良的預防措施包括適量運動。（）

4.營養不良的干預措施包括改善膳食結構。（）

5.營養不良的預防措施包括營養知識教育。（）

6.營養不良的常見癥狀包括營養不良性水腫。（）

7.營養不良的預防措施包括平衡膳食。（）

8.營養不良的預防措施包括多樣化膳食。（）

9.營養不良的診斷依據包括血液生化檢查。（）

10.營養不良的預防措施包括適量運動。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C：營養師的主要職責是營養評估與指導，幫助人們改善飲食習慣，提高生活質量。

2.D：六大營養素包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水，鈣屬于礦物質。

3.B：營養不良的早期表現通常是體重下降，因為身體攝入的營養素不足。

4.B：兒童成長過程中最需要的營養素是蛋白質，因為蛋白質是細胞生長和修復的重要成分。

5.D：過度節食不屬于膳食指南的原則，膳食指南強調的是合理膳食和適量運動。

6.C：亞油酸是人體必需的脂肪酸，不能在體內合成，必須通過食物攝入。

7.D：零食通常含有較高的熱量和添加劑，不屬于營養素的正常來源。

8.C：營養不良的主要原因通常是營養素攝入不均衡，導致某些營養素缺乏或過量。

9.D：脂肪肝與營養有關，通常是由于長期攝入過多的脂肪和熱量引起的。

10.A：低鈉食品指的是鈉含量較低的食物，鹽是高鈉食品。

11.D：預防營養不良的措施包括增加食物攝入量、適量運動和營養知識教育。

12.D：營養不良的診斷依據包括體重指數、營養狀況評估、營養不良病史和血液生化檢查。

13.D：蛋類、魚類、豆制品和谷物都是蛋白質的良好來源，肉類不是蛋白質的主要來源。

14.D：蔬菜含有較多的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

15.D：痛風與營養有關，通常是由于體內尿酸代謝異常，導致尿酸結晶沉積在關節和軟組織中。

16.A：植物油含有較多的不飽和脂肪酸，是低脂食品的代表。

17.D：營養不良的干預措施包括改善膳食結構、適量運動和營養知識教育。

18.D：營養不良的預防措施包括增加食物攝入量、適量運動和營養知識教育。

19.C：蛋類含有較多的維生素，特別是維生素B12和維生素D。

20.D：肉類含有較多的鈣，是高鈣食品的代表。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD：營養不良的常見癥狀包括體重下降、營養不良性水腫、消化不良和免疫力下降。

2.ABC：優質蛋白質的來源包括瘦肉、魚類和豆制品，這些食物蛋白質含量高，且易于消化吸收。

3.ABC：預防營養不良的措施包括平衡膳食、多樣化膳食和適量運動，這些都是保證營養均衡的重要措施。

4.ABCD：營養不良的診斷依據包括體重指數、營養狀況評估、營養不良病史和血液生化檢查。

5.AC：低脂食品包括植物油和花生油，它們含有較多的不飽和脂肪酸，而動物油和麻油則含有較多的飽和脂肪酸。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×：營養不良的早期表現是體重下降，而不是體重增加。

2.×：兒童成長過程中最需要的營養素是蛋白質，而不是維生素。

3.√：適量運動是預防營養不良的措施之一，有助于提高新陳代謝和增強體質。

4.√：改善膳食結構是營養不良的干預措施之一，有助于調整營養素的攝入比例。

5.√：營養知識教育是預防營養不良的措施之一，有助于提高人們對營養的認識和重視。

6.√：營養不良性水腫是營養不良的常見癥狀之一，通常是由于營養不良導致的水分潴留。

7.√