2024年營養師考試內容的改變試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在制定個體化膳食計劃時，首先需要了解的是：

A.患者的飲食習慣

B.患者的疾病狀況

C.患者的社會經濟狀況

D.患者的生活方式

參考答案：B

2.下列哪項不屬于營養素的分類：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

參考答案：D

3.人體必需的氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

4.下列哪項不是膳食纖維的生理功能：

A.促進腸道蠕動

B.降低血糖

C.降低血脂

D.增加能量攝入

參考答案：D

5.下列哪項不是膳食指南的基本原則：

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入蛋白質

D.限制食鹽攝入

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物富含鈣質：

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.肉類

參考答案：AB

7.下列哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.水果

D.肉類

參考答案：AB

8.以下哪些食物富含鐵質：

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

參考答案：AB

9.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

參考答案：AB

10.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

參考答案：ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.營養不良是指營養素攝入不足，導致身體發育和功能受損。（）

參考答案：×

12.膳食纖維可以降低人體內膽固醇水平。（）

參考答案：√

13.人體所需的能量主要來自于碳水化合物。（）

參考答案：√

14.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

15.膳食指南建議每天至少攝入1500克蔬菜和水果。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：營養師在制定個體化膳食計劃時，首先需要了解的是患者的疾病狀況，因為不同疾病對營養的需求不同，了解疾病狀況有助于制定合適的營養方案。

2.答案：D

解析思路：營養素分為宏量營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質），水果屬于碳水化合物，不屬于營養素的分類。

3.答案：A

解析思路：人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.答案：D

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低血脂等，不會增加能量攝入。

5.答案：D

解析思路：膳食指南的基本原則包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜、水果和薯類、適量攝入蛋白質、限制食鹽攝入等，限制食鹽攝入是原則之一。

二、多項選擇題答案及解析思路：

6.答案：AB

解析思路：奶制品和綠葉蔬菜都是鈣質的良好來源，而水果、肉類則不是。

7.答案：AB

解析思路：胡蘿卜和雞蛋都是維生素A的良好來源，水果和肉類不是。

8.答案：AB

解析思路：瘦肉和海產品都是鐵質的良好來源，蔬菜和水果不是。

9.答案：AB

解析思路：柑橘類水果和蔬菜都是維生素C的良好來源，肉類和奶制品不是。

10.答案：ABC

解析思路：谷物、蔬菜和水果都是膳食纖維的良好來源，肉類不是。

三、判斷題答案及解析思路：

11.答案：×

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足或營養素攝入不平衡，不僅包括營養素攝入不足，還包括營養素攝入過多。

12.答案：√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于膽固醇的排出，從而降低人體內膽固醇水平。

13.答案：√

解析思路：人體所需的能量主要來自于碳水化合物，尤其是糖類，它們是人體最直接的能量來源。

14.答案：×

解析思路：蛋白質攝入過多并不會直接導致肥胖，但