2024年營養師資格證考綱試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是維持人體生命活動所必需的物質，下列不屬于營養素的是：

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈣

2.人體所需能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪項食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

4.營養不良是指：

A.營養攝入過多

B.營養攝入不足

C.營養攝入適宜

D.營養攝入均衡

5.下列哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.面包

C.魚類

D.蔬菜

6.營養不良會導致：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.以上都是

7.人體所需能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含維生素A：

A.雞蛋

B.面包

C.魚類

D.蔬菜

9.營養不良會導致：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.以上都是

10.以下哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.面包

C.魚類

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要表現有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.心理行為異常

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蘋果

C.燕麥

D.蔬菜

3.以下哪些營養素對人體生長發育有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.魚類

B.蔬菜

C.奶制品

D.豆制品

5.營養不良會對人體造成哪些危害？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化系統疾病

D.心理行為異常

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指營養攝入過多。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

4.脂肪對人體的生長發育和生理功能具有重要作用。（）

5.維生素對人體健康具有調節作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，鈣屬于礦物質，因此不屬于營養素。

2.C

解析思路：人體能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

3.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是一種富含膳食纖維的水果。

4.B

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，導致身體無法獲得足夠的營養素。

5.C

解析思路：魚類富含鈣質，是鈣的良好來源。

6.D

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和消化系統疾病等多種問題。

7.C

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，脂肪和蛋白質也是能量來源，但不是主要來源。

8.D

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素A，是維生素A的良好來源。

9.D

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和消化系統疾病等多種問題。

10.C

解析思路：奶制品富含鈣質，是鈣的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和消化系統疾病，以及心理行為異常。

2.BCD

解析思路：面包、蘋果、燕麥和蔬菜都富含膳食纖維。

3.ABCD

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素都是對人體生長發育有重要作用的營養素。

4.ABCD

解析思路：魚類、蔬菜、奶制品和豆制品都富含鈣質。

5.ABCD

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降、消化系統疾病和心理行為異常。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，而非過多。

2.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對生長發育和修復組織有重要作用。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，對維持身體