輕松掌握營養(yǎng)師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.面條

4.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.面包

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.芝麻

B.紅棗

C.豆?jié){

D.番茄

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.面包

C.雞蛋

D.西瓜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.面條

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.花生

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.面條

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.芝麻

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.面條

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.花生

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

18.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.花生

19.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

20.以下哪種食物富含鋅？

A.花生

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.面條

E.香蕉

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.西紅柿

E.橙子

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.紅棗

E.花生

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.西紅柿

E.橙子

5.以下哪些食物屬于高鐵食物？

A.芝麻

B.紅棗

C.豆?jié){

D.西紅柿

E.花生

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.人體所需的必需氨基酸都是動物性食物中才有的。（）

3.優(yōu)質蛋白質主要來源于動物性食物。（）

4.維生素A對維持人體視力有重要作用。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.鈣質主要存在于動物性食物中。（）

7.鐵質主要存在于植物性食物中。（）

8.維生素C可以預防感冒。（）

9.維生素D對預防佝僂病有重要作用。（）

10.鋅對促進兒童生長發(fā)育有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C

解析：雞蛋含有豐富的優(yōu)質蛋白質，易于消化吸收，是人體蛋白質的良好來源。

4.A

解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，因為維生素A是視紫紅質合成的關鍵成分。

5.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占日常能量攝入的50%至60%。

6.B

解析：牛奶富含鈣質，是兒童和成人補充鈣的良好來源。

7.A

解析：芝麻富含鐵質，有助于預防貧血。

8.C

解析：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

9.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于促進鈣的吸收和利用。

10.A

解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.A

解析：糙米富含維生素B1，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

12.B

解析：芝麻富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

13.D

解析：西紅柿富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統(tǒng)健康。

14.C

解析：面包富含維生素B5，有助于維持能量代謝。

15.A

解析：芝麻富含維生素B6，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

16.C

解析：糙米富含維生素B9，即葉酸，有助于預防胎兒神經管缺陷。

17.C

解析：豆?jié){富含維生素B12，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

18.A

解析：香蕉富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

19.A

解析：芝麻富含鎂，有助于維持骨骼健康和神經肌肉功能。

20.A

解析：花生富含鋅，有助于維持免疫系統(tǒng)健康。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析：米飯、面包、雞蛋和面條都是高熱量食物，主要提供碳水化合物。

2.BDE

解析：牛奶、西紅柿和橙子都是低脂肪食物，有助于控制體重和降低心血管疾病風險。

3.ACE

解析：雞蛋、牛奶和花生都是高蛋白食物，有助于肌肉生長和修復。

4.BDE

解析：牛奶、西紅柿和橙子都是高鈣食物，有助于維持骨骼健康。

5.ACD

解析：芝麻、紅棗和豆?jié){都是高鐵食物，有助于預防貧血。

三、判斷題

1.√

解析：膳食纖維有助于降低膽固醇，改善腸道環(huán)境，預防心血管疾病。

2.×

解析：必需氨基酸存在于動植物性食物中，植物性食物中雖然含量較低，但仍可提供。

3.×

解析：優(yōu)質蛋白質不僅存在于動物性食物中，植物性食物如豆類、堅果中也含有優(yōu)質蛋白質。

4.√

解析：維生素A對維持正常視力至關重要，缺乏會導致夜盲癥。

5.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和紅細胞的能量需求。

6.×

解析：鈣質不僅存在于動物性食物中，豆制品、綠葉蔬菜等植物性食物中也富含鈣。

7.×

解析：鐵質