發(fā)掘潛能的營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.飲食指導(dǎo)

C.心理咨詢

D.疾病診斷

2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.橙子

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

7.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

8.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

9.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

10.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

5.以下哪些食物屬于高鐵食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是藥物治療。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有很好的作用。（）

4.維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用。（）

5.維生素C可以增強(qiáng)免疫力。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

8.鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供飲食指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.D

解析：豆腐是一種富含蛋白質(zhì)的食物，而米飯、面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果則富含維生素和礦物質(zhì)。

3.A

解析：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

4.C

解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.C

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

6.C

解析：蔬菜中含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力，促進(jìn)傷口愈合。

7.D

解析：牛奶是富含鈣的食物，對(duì)于維持骨骼健康有重要作用。

8.A

解析：雞蛋是富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

9.C

解析：蔬菜中含有鋅，鋅對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。

10.C

解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

11.D

解析：牛奶中含有維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護(hù)心血管健康。

12.C

解析：蔬菜中含有維生素B1，對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝有重要作用。

13.C

解析：蔬菜中含有維生素B2，對(duì)于維持皮膚和黏膜健康有重要作用。

14.C

解析：蔬菜中含有維生素B3，對(duì)于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

15.C

解析：蔬菜中含有維生素B5，對(duì)于能量代謝和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。

16.C

解析：蔬菜中含有維生素B6，對(duì)于紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。

17.D

解析：牛奶中含有維生素B12，對(duì)于紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。

18.C

解析：蔬菜中含有維生素K，對(duì)于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

19.D

解析：蔬菜中含有葉酸，對(duì)于胎兒發(fā)育和預(yù)防貧血有重要作用。

20.D

解析：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，有助于維持骨骼健康。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：燕麥、豆類(lèi)、蔬菜和水果都屬于高纖維食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2.ABCD

解析：雞蛋、面包、蔬菜和水果都屬于低脂肪食物，適合減肥和控制血脂。

3.AD

解析：雞蛋和豆腐都屬于高蛋白食物，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

4.D

解析：牛奶是富含鈣的食物，對(duì)于維持骨骼健康有重要作用。

5.ABCD

解析：瘦肉、雞蛋、豆腐和牛奶都屬于高鐵食物，有助于預(yù)防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供飲食指導(dǎo)，而非藥物治療。

2.√

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持身體結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。

3.√

解析：膳食纖維可以增加食物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

4.√

解析：維生素A對(duì)于維持視力有重要作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。

5.√

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒和其他疾病。

6.√

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

7.√

解析：鐵是