貼心備考的營養師證試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.食療指導

C.心理咨詢

D.健身訓練

參考答案：B

2.下列哪項不是膳食寶塔的推薦食物層次？

A.谷薯類

B.肉蛋奶類

C.蔬菜水果類

D.油脂類

參考答案：D

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、脂肪

參考答案：A

4.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.面包

C.紅薯

D.雞肉

參考答案：C

5.營養不良的主要原因是：

A.食物供應不足

B.食物搭配不合理

C.食物攝入過多

D.食物攝入過少

參考答案：B

6.營養過剩會導致：

A.營養不良

B.肥胖

C.營養缺乏

D.營養不良和肥胖

參考答案：B

7.下列哪種食物屬于優質蛋白質？

A.面包

B.玉米

C.雞蛋

D.油條

參考答案：C

8.人體所需的維生素主要來源于：

A.食物

B.藥物

C.空氣

D.水源

參考答案：A

9.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：B

10.下列哪種食物富含鈣？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.油條

參考答案：C

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：A

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：C

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：A

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：B

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：C

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：A

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：B

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：C

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：D

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.豬肉

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要表現有：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.營養過剩

參考答案：AB

2.膳食寶塔的推薦食物層次包括：

A.谷薯類

B.肉蛋奶類

C.蔬菜水果類

D.油脂類

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.蘋果

C.面包

D.蔬菜

參考答案：ABD

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

參考答案：ABC

5.以下哪些食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肉

參考答案：ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致生長發育遲緩。（）

參考答案：√

2.營養過剩會導致免疫力下降。（）

參考答案：×

3.膳食寶塔的推薦食物層次是固定的，不能改變。（）

參考答案：×

4.高纖維食物對預防便秘有益。（）

參考答案：√

5.優質蛋白質對生長發育和修復組織有益。（）

參考答案：√

6.鈣是維持骨骼健康的重要營養素。（）

參考答案：√

7.鐵是預防貧血的重要營養素。（）

參考答案：√

8.鋅是促進生長發育的重要營養素。（）

參考答案：√

9.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

參考答案：√

10.維生素A對維持視力有益。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B.食療指導

解析思路：營養師的主要職責是通過飲食指導幫助人們改善健康狀況，因此選擇B。

2.D.油脂類

解析思路：膳食寶塔的推薦食物層次從底層到頂層依次是谷薯類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，油脂類不屬于推薦食物層次。

3.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這是營養學的基本知識。

4.C.紅薯

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于預防便秘，因此選擇C。

5.B.食物搭配不合理

解析思路：營養不良通常是由于食物搭配不合理，導致營養攝入不足。

6.B.肥胖

解析思路：營養過剩會導致體內脂肪積累，從而引起肥胖。

7.C.雞蛋

解析思路：雞蛋是一種優質蛋白質來源，含有豐富的氨基酸。

8.A.食物

解析思路：維生素主要來源于食物，人體自身不能合成大多數維生素。

9.B.牛奶

解析思路：牛奶是一種低脂肪食物，同時含有豐富的鈣和蛋白質。

10.C.豆腐

解析思路：豆腐是一種富含鈣的食物，對骨骼健康有益。

11.A.雞蛋

解析思路：雞蛋含有豐富的鐵，有助于預防貧血。

12.C.雞肉

解析思路：雞肉含有豐富的鋅，對生長發育和免疫系統有益。

13.A.雞蛋

解析思路：雞蛋含有豐富的硒，具有抗氧化作用。

14.B.牛奶

解析思路：牛奶含有豐富的維生素A，對視力有益。

15.C.雞肉

解析思路：雞肉含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

16.A.雞蛋

解析思路：雞蛋含有豐富的維生素B1，有助于能量代謝。

17.B.牛奶

解析思路：牛奶含有豐富的維生素B2，對皮膚和神經系統有益。

18.C.雞肉

解析思路：雞肉含有豐富的維生素B6，有助于蛋白質代謝。

19.D.豬肉

解析思路：豬肉含有豐富的維生素B12，對神經系統有益。

20.B.牛奶

解析思路：牛奶含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩和免疫力下降，這是營養不良的常見表現。

2.ABCD

解析思路：膳食寶塔的推薦食物層次包括谷薯類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，這些都是人體必需的營養來源。

3.ABD

解析思路：紅薯、蘋果和蔬菜都是富含膳食纖維的食物，有助于預防便秘。

4.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和豆腐都是優質蛋白質的來源，含有豐富的氨基酸。

5.ABC

解析思路：豆腐、雞蛋和牛奶都是富含鈣的食物，對骨骼健康有益。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩，這是營養不良的常見表現。

2.×

解析思路：營養過剩會導致肥胖，而不會導致免疫力下降。

3.×

解析思路：膳食寶塔的推薦食物層次可以根據個人情況和營養需求進行調整。

4.√

解析思路：高纖維食物可以增加腸道蠕動，有助于預防便秘。

5.√

解析思路：優質蛋白質對生長發育和修復組織具有重要作用。

6.