全國營養師考試試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是人體必需的，但無法自身合成，必須通過食物攝取？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.玉米

B.胡蘿卜

C.面包

D.米飯

3.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.蘋果

C.牛奶

D.面包

4.人體對能量需求的計算公式為：體重（公斤）×每公斤體重能量需求（千卡/公斤）。下列哪個選項是正確的每公斤體重能量需求？（）

A.25

B.30

C.35

D.40

5.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種營養素對骨骼生長和維持骨骼健康至關重要？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.下列哪種食物富含蛋白質？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

8.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.橙子

9.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

10.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.橄欖油

11.下列哪種食物富含鐵？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.紅肉

12.下列哪種食物富含鋅？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.堅果

13.下列哪種食物富含硒？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.芝麻

14.下列哪種食物富含鉀？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.水果

15.下列哪種食物富含鎂？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.魚類

18.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.奶制品

19.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.魚肝油

20.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.綠葉蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有：（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅果

3.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.肉類

E.豆類

4.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，但不能過量攝入。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.維生素是人體必需的營養素，但過量攝入會引起中毒。（）

4.礦物質是人體必需的營養素，但對人體能量代謝沒有直接影響。（）

5.人體所需的營養素可以分為宏量營養素和微量營養素。（）

6.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體生長發育的重要元素，缺鋅會影響生長發育。（）

9.硒是一種具有抗氧化作用的微量元素。（）

10.鉀是維持心臟正常功能的重要礦物質。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.C

4.A

5.C

6.A

7.C

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ACD

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D：維生素是人體必需的，但無法自身合成，必須通過食物攝取，因此維生素屬于必需營養素。

2.B：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A。

3.C：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質。

4.A：一般成年人每公斤體重的能量需求約為25千卡，因此選項A正確。

5.C：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.A：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼生長和維持骨骼健康至關重要。

7.C：雞蛋是優質的蛋白質來源，含有豐富的蛋白質。

8.D：橙子富含維生素C，是維生素C的良好來源。

9.D：雞蛋含有維生素B1，是維生素B1的良好來源。

10.D：橄欖油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

11.D：紅肉是鐵的良好來源，含有豐富的血紅素鐵。

12.D：堅果富含鋅，是鋅的良好來源。

13.D：芝麻富含硒，是硒的良好來源。

14.D：水果富含鉀，是鉀的良好來源。

15.D：蔬菜富含鎂，是鎂的良好來源。

16.D：牛奶富含維生素B2，是維生素B2的良好來源。

17.D：魚類富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。

18.D：奶制品富含維生素B12，是維生素B12的良好來源。

19.D：魚肝油富含維生素D，是維生素D的良好來源。

20.D：綠葉蔬菜富含維生素K，是維生素K的良好來源。

二、多項選擇題

1.ABCDE：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABCD：蔬菜、水果、谷物、豆類和堅果都富含膳食纖維。

3.ABCDE：雞蛋、牛奶、魚類、肉類和豆類都富含蛋白質。

4.ABCD：番茄、胡蘿卜、豬肝、雞蛋和牛奶都富含維生素A。

5.ACD：牛奶、蔬菜和水果都富含鈣。

三、判斷題

1.×：蛋白質過量攝入可能導致營養過剩，但不會引起中毒。

2.√：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是葡萄糖。

3.√：維生素過量攝入可能導致中毒，因此需要適量攝入。

4.√：礦物質對維持身體正常功能有重要作用，但不是能量代謝的直接來源。

5.√：人體所需的營養素可以分為宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）和微量營養素（維生素、礦物質）。

6.√：鈣是骨骼和牙齒的重要組