營養(yǎng)科學發(fā)展歷程的試題分析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪位科學家被譽為“現(xiàn)代營養(yǎng)學之父”？

A.馬克·阿普爾比

B.約翰·霍普金斯

C.路易斯·巴比特

D.威廉·帕特森

參考答案：B

2.營養(yǎng)學的研究對象主要是指：

A.食物

B.營養(yǎng)素

C.人體

D.食物與人體

參考答案：D

3.下列哪一項不屬于人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

參考答案：D

4.營養(yǎng)學的研究方法主要包括：

A.觀察法

B.實驗法

C.流行病學調查

D.以上都是

參考答案：D

5.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物質量差

C.食物攝入過量

D.食物搭配不當

參考答案：A

6.營養(yǎng)不良對人體的危害包括：

A.免疫力下降

B.發(fā)育遲緩

C.心理障礙

D.以上都是

參考答案：D

7.下列哪種營養(yǎng)素在人體內不能合成？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：D

8.營養(yǎng)過剩主要是指：

A.蛋白質攝入過多

B.脂肪攝入過多

C.碳水化合物攝入過多

D.維生素攝入過多

參考答案：B

9.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是由于：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物搭配不當

D.食物質量差

參考答案：C

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的共同危害是什么？

A.免疫力下降

B.發(fā)育遲緩

C.心理障礙

D.生長發(fā)育遲緩

參考答案：D

11.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施包括：

A.合理膳食

B.適量運動

C.良好的生活習慣

D.以上都是

參考答案：D

12.營養(yǎng)咨詢的主要內容包括：

A.食物選擇

B.食物搭配

C.食物攝入量

D.以上都是

參考答案：D

13.營養(yǎng)咨詢的方法有：

A.面對面咨詢

B.電話咨詢

C.網(wǎng)絡咨詢

D.以上都是

參考答案：D

14.營養(yǎng)咨詢的原則有哪些？

A.個體化原則

B.綜合性原則

C.可行性原則

D.以上都是

參考答案：D

15.營養(yǎng)教育的主要目的是：

A.提高人們對營養(yǎng)的認識

B.幫助人們養(yǎng)成良好的飲食習慣

C.預防和糾正營養(yǎng)不良

D.以上都是

參考答案：D

16.營養(yǎng)教育的方法有哪些？

A.講座

B.演示

C.小組討論

D.以上都是

參考答案：D

17.營養(yǎng)教育的作用包括：

A.提高人們對營養(yǎng)的認識

B.幫助人們養(yǎng)成良好的飲食習慣

C.預防和糾正營養(yǎng)不良

D.以上都是

參考答案：D

18.營養(yǎng)調查的方法有哪些？

A.食物調查

B.人體測量

C.血液生化檢測

D.以上都是

參考答案：D

19.營養(yǎng)調查的目的包括：

A.了解人群的營養(yǎng)狀況

B.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題

C.制定營養(yǎng)干預措施

D.以上都是

參考答案：D

20.營養(yǎng)干預的措施有哪些？

A.改善飲食習慣

B.調整膳食結構

C.加強營養(yǎng)教育

D.以上都是

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)學的定義包括哪些方面？

A.食物

B.營養(yǎng)素

C.人體

D.食物與人體

E.營養(yǎng)與健康

參考答案：ABCDE

2.營養(yǎng)不良的主要類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

B.脂肪營養(yǎng)不良

C.維生素營養(yǎng)不良

D.礦物質營養(yǎng)不良

E.營養(yǎng)過剩

參考答案：ABCDE

3.營養(yǎng)過剩的主要類型有哪些？

A.蛋白質過剩

B.脂肪過剩

C.碳水化合物過剩

D.維生素過剩

E.礦物質過剩

參考答案：ABCDE

4.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施有哪些？

A.合理膳食

B.適量運動

C.良好的生活習慣

D.營養(yǎng)咨詢

E.營養(yǎng)教育

參考答案：ABCDE

5.營養(yǎng)咨詢的主要內容有哪些？

A.食物選擇

B.食物搭配

C.食物攝入量

D.營養(yǎng)狀況評估

E.營養(yǎng)干預措施

參考答案：ABCDE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是兩種截然不同的營養(yǎng)狀況。（）

參考答案：√

2.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施是相同的。（）

參考答案：×

3.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是由于食物攝入不足造成的。（）

參考答案：×

4.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是由于食物攝入過量造成的。（）

參考答案：×

5.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會對人體的生長發(fā)育造成危害。（）

參考答案：√

6.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會導致免疫力下降。（）

參考答案：√

7.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會導致心理障礙。（）

參考答案：√

8.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會導致生長發(fā)育遲緩。（）

參考答案：√

9.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施都是通過調整膳食結構來實現(xiàn)的。（）

參考答案：√

10.營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育是預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的重要手段。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B。約翰·霍普金斯被譽為“現(xiàn)代營養(yǎng)學之父”，他在19世紀末對營養(yǎng)學的研究做出了重要貢獻。

2.D。營養(yǎng)學的研究對象主要是指食物與人體，研究食物中的營養(yǎng)素如何被人體吸收、利用，以及如何影響人體健康。

3.D。維生素在人體內不能合成，需要通過食物攝入。

4.D。營養(yǎng)學的研究方法包括觀察法、實驗法、流行病學調查等，這些方法綜合運用可以更全面地了解營養(yǎng)問題。

5.A。營養(yǎng)不良的主要原因通常是食物攝入不足，導致營養(yǎng)素攝入不足。

6.D。營養(yǎng)不良對人體的危害包括免疫力下降、發(fā)育遲緩、心理障礙等，這些危害都是多方面的。

7.D。維生素在人體內不能合成，需要通過食物攝入。

8.B。營養(yǎng)過剩主要是指脂肪攝入過多，導致身體肥胖和相關疾病。

9.C。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是由于食物搭配不當造成的，既可能是攝入不足，也可能是攝入過量。

10.D。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會導致生長發(fā)育遲緩，影響個體的健康成長。

11.D。預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的措施包括合理膳食、適量運動、良好的生活習慣等，這些都是綜合性的預防措施。

12.D。營養(yǎng)咨詢的主要內容通常包括食物選擇、食物搭配、食物攝入量、營養(yǎng)狀況評估以及營養(yǎng)干預措施。

13.D。營養(yǎng)咨詢的方法包括面對面咨詢、電話咨詢和網(wǎng)絡咨詢，這些方法可以根據(jù)實際情況靈活運用。

14.D。營養(yǎng)咨詢的原則包括個體化原則、綜合性原則和可行性原則，這些原則指導咨詢工作的進行。

15.D。營養(yǎng)教育的主要目的是提高人們對營養(yǎng)的認識，幫助人們養(yǎng)成良好的飲食習慣，預防和糾正營養(yǎng)不良。

16.D。營養(yǎng)教育的方法包括講座、演示和小組討論等，這些方法有助于提高人們的營養(yǎng)意識和知識水平。

17.D。營養(yǎng)教育的作用包括提高人們對營養(yǎng)的認識、幫助人們養(yǎng)成良好的飲食習慣以及預防和糾正營養(yǎng)不良。

18.D。營養(yǎng)調查的方法包括食物調查、人體測量和血液生化檢測等，這些方法可以全面評估人群的營養(yǎng)狀況。

19.D。營養(yǎng)調查的目的是了解人群的營養(yǎng)狀況、發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題以及制定營養(yǎng)干預措施。

20.D。營養(yǎng)干預的措施包括改善飲食習慣、調整膳食結構和加強營養(yǎng)教育等，這些措施旨在改善個體的營養(yǎng)狀況。

二、多項選擇題

1.ABCDE。營養(yǎng)學的定義涵蓋了食物、營養(yǎng)素、人體以及食物與人體之間的關系，同時還包括了營養(yǎng)與健康的關系。

2.ABCDE。營養(yǎng)不良的主要類型包括蛋白質-能量營養(yǎng)不良、脂肪營養(yǎng)不良、維生素營養(yǎng)不良、礦物質營養(yǎng)不良以及營養(yǎng)過剩。

3.ABCDE。營養(yǎng)過剩的主要類型包括蛋白質過剩、脂肪過剩、碳水化合物過剩、維生素過剩以及礦物質過剩。

4.ABCDE。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施包括合理膳食、適量運動、良好的生活習慣、營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育。

5.ABCDE。營養(yǎng)咨詢的主要內容涵蓋食物選擇、食物搭配、食物攝入量、營養(yǎng)狀況評估以及營養(yǎng)干預措施。

三、判斷題

1.√。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是兩種截然不同的營養(yǎng)狀況，營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入不足，營養(yǎng)過剩是指營養(yǎng)素攝入過多。

2.×。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施是不同的，營養(yǎng)不良需要通過增加營養(yǎng)素攝入來解決，而營養(yǎng)過剩需要通過調整飲食結構來控制。

3.×。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都不是由于食物攝入不足造成的，營養(yǎng)不良是攝入不足，營養(yǎng)過剩是攝入過多。

4.×。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都不是由于食物攝入過量造成的，營養(yǎng)不良是攝入不足，營養(yǎng)過剩是攝入過多。

5.√。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會對人體的生長發(fā)育造成危害，導致生長發(fā)育遲緩。

6.√。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會導致免疫力下降