2024年營養師營養成分計算試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物的蛋白質含量最高？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.玉米

C.紅薯

D.土豆

4.下列哪種維生素對骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物的脂肪含量最低？

A.奶油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

6.下列哪種食物的碳水化合物含量最高？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

7.下列哪種食物的膳食纖維含量最高？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

8.以下哪種食物的鈣含量最高？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

9.下列哪種食物的磷含量最高？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.面條

10.以下哪種食物的鐵含量最高？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

11.以下哪種食物的鋅含量最高？

A.豬肉

B.豬肝

C.雞肉

D.雞蛋

12.以下哪種食物的硒含量最高？

A.豬肉

B.豬肝

C.雞肉

D.雞蛋

13.以下哪種食物的碘含量最高？

A.海帶

B.豬肝

C.雞肉

D.雞蛋

14.以下哪種食物的維生素K含量最高？

A.菠菜

B.西蘭花

C.番茄

D.青椒

15.以下哪種食物的維生素B1含量最高？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.面條

16.以下哪種食物的維生素B2含量最高？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

17.以下哪種食物的維生素B3含量最高？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

18.以下哪種食物的維生素B5含量最高？

A.豆腐

B.玉米

C.小麥

D.面條

19.以下哪種食物的維生素B6含量最高？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

20.以下哪種食物的維生素B12含量最高？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.奶油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（）

4.膳食纖維可以預防便秘。（）

5.鈣攝入過多會導致骨質疏松。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

2.C

3.A

4.D

5.D

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.B

12.B

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.C

19.A

20.B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

2.ABCD

3.AB

4.ABC

5.AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：

一、單項選擇題

1.維生素在人體內不能合成，必須通過食物攝入，因此選D。

2.雞蛋是動物性食物，蛋白質含量較高，因此選C。

3.豆腐是大豆制品，含有豐富的植物蛋白，因此選A。

4.維生素D對骨骼健康非常重要，有助于鈣的吸收，因此選D。

5.芝麻油的脂肪含量較高，因此選D。

6.面包的主要成分是碳水化合物，因此選A。

7.蘋果富含膳食纖維，有助于腸道健康，因此選A。

8.牛奶是鈣的良好來源，因此選A。

9.豬肝富含磷，有助于骨骼和牙齒的健康，因此選A。

10.豬肝富含鐵，有助于預防貧血，因此選A。

11.豬肝富含鋅，有助于免疫系統和細胞分裂，因此選B。

12.豬肝富含硒，具有抗氧化作用，因此選B。

13.海帶富含碘，有助于甲狀腺功能，因此選A。

14.菠菜富含維生素K，有助于血液凝固，因此選A。

15.燕麥富含維生素B1，有助于能量代謝，因此選A。

16.牛奶富含維生素B2，有助于能量代謝和細胞生長，因此選B。

17.雞肉富含維生素B3，有助于能量代謝和神經系統健康，因此選A。

18.豆腐富含維生素B5，有助于能量代謝和細胞生長，因此選C。

19.雞肉富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和神經系統健康，因此選A。

20.雞蛋富含維生素B12，有助于紅細胞的形成和神經系統健康，因此選B。

二、多項選擇題

1.雞蛋、魚肉和豆腐都是優質蛋白質的來源，因此選ABC。

2.奶油、花生油、植物油和芝麻油都是脂肪的來源，因此選ABCD。

3.面包和米飯都是碳水化合物的來源，因此選AB。

4.蘋果、香蕉、橙子和西瓜都是膳食纖維的來源，因此選ABC。

5.牛奶和雞蛋都是鈣的良好來源，因此選AB。

三、判斷題

1.維生素C可以幫助人體吸收鐵，因此判斷為正確。

2.脂肪攝入過多會導致肥胖，因此判斷為正確