營(yíng)養(yǎng)師資格證考試密集模擬試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素中，人體必需的、不能自身合成的營(yíng)養(yǎng)素稱(chēng)為：

A.礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.精白米

B.豬肉

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

3.人體內(nèi)水分的來(lái)源主要是：

A.食物

B.飲用水

C.水果和蔬菜

D.以上都是

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.玉米

5.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

7.下列哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

8.下列哪種食物富含維生素B1：

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素C：

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

10.下列哪種食物富含維生素D：

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素E：

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含鉀質(zhì)：

A.香蕉

B.橙子

C.蘋(píng)果

D.胡蘿卜

13.下列哪種食物富含鎂質(zhì)：

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.下列哪種食物富含硒質(zhì)：

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

16.下列哪種食物富含碘質(zhì)：

A.海帶

B.魚(yú)肉

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.玉米

19.下列哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

20.下列哪種食物富含維生素D：

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括：

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.水果

2.脂肪的食物來(lái)源包括：

A.動(dòng)物油

B.植物油

C.雞蛋

D.面包

3.碳水化合物的食物來(lái)源包括：

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.面包

4.維生素的食物來(lái)源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.海產(chǎn)品

5.礦物質(zhì)的食物來(lái)源包括：

A.肉類(lèi)

B.蔬菜

C.水果

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)導(dǎo)致人體健康問(wèn)題。（）

4.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不能過(guò)量攝入。（）

5.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不能過(guò)量攝入。（）

6.碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不能過(guò)量攝入。（）

7.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不能過(guò)量攝入。（）

8.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不能過(guò)量攝入。（）

9.人體所需的能量主要來(lái)源于碳水化合物。（）

10.人體所需的能量主要來(lái)源于脂肪。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素是人體必需的、不能自身合成的營(yíng)養(yǎng)素，它們?cè)谌梭w的生長(zhǎng)、發(fā)育和代謝過(guò)程中起著重要作用。

2.D

解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋(píng)果是一種富含膳食纖維的水果。

3.D

解析：人體所需的水分可以通過(guò)食物、飲用水、水果和蔬菜等多種途徑攝入。

4.C

解析：牛奶是常見(jiàn)的富含鈣質(zhì)的食物，有助于骨骼健康。

5.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，通過(guò)食物攝入的碳水化合物在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，供給身體使用。

6.A

解析：豬肝是富含鐵質(zhì)的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預(yù)防貧血。

7.A

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

8.A

解析：麥片是一種富含維生素B1的食物，維生素B1對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。

9.D

解析：橙子富含維生素C，是一種常見(jiàn)的維生素C來(lái)源。

10.C

解析：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

11.A

解析：麥片中含有一定量的維生素E，維生素E是一種抗氧化劑。

12.A

解析：香蕉中含有豐富的鉀質(zhì)，鉀對(duì)于維持神經(jīng)和肌肉的正常功能非常重要。

13.B

解析：玉米中含有一定量的鎂質(zhì)，鎂是人體多種酶的輔酶成分。

14.A

解析：豬肝富含鋅質(zhì)，鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂等生理過(guò)程至關(guān)重要。

15.A

解析：魚(yú)肝油富含硒質(zhì)，硒是一種微量元素，具有抗氧化作用。

16.A

解析：海帶富含碘質(zhì)，碘是甲狀腺激素的重要組成部分。

17.A

解析：豬肝富含鐵質(zhì)，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

18.C

解析：牛奶是常見(jiàn)的富含鈣質(zhì)的食物，有助于骨骼健康。

19.A

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體。

20.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素D，維生素D有助于鈣的吸收和利用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白質(zhì)的食物來(lái)源主要包括動(dòng)物性食物（如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)）和植物性食物（如豆類(lèi)）。

2.AB

解析：脂肪的食物來(lái)源包括動(dòng)物油和植物油，它們是人體能量來(lái)源之一。

3.ABCD

解析：碳水化合物的食物來(lái)源非常廣泛，包括糧食、蔬菜、水果和面包等。

4.ABCD

解析：維生素的食物來(lái)源包括蔬菜、水果、肉類(lèi)和海產(chǎn)品等。

5.ABCD

解析：礦物質(zhì)的食物來(lái)源包括肉類(lèi)、蔬菜、水果和面包等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而不是攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。

2.×

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而不是攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。

3.√

解析：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都可能導(dǎo)致人體健康問(wèn)題，如營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或肥胖等。

4.√

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。

5.√

解析：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。

6.√

解析：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致肥胖和糖尿病等疾病。

7.√

解析：維生素