2024年營養師資格考試要點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.適量攝入碳水化合物

B.限制食鹽攝入

C.避免食用高脂食物

D.適量飲酒

2.營養不良的主要原因是？

A.食物供應不足

B.食物選擇不當

C.食物制備不當

D.食物攝入過多

3.蛋白質的主要食物來源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

4.膳食纖維的主要功能是什么？

A.促進消化

B.降低膽固醇

C.提高血糖

D.增加飽腹感

5.人體所需的主要維生素是？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.營養不良的早期癥狀是什么？

A.肥胖

B.肌肉萎縮

C.貧血

D.皮膚干燥

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

8.營養不良的兒童可能會出現？

A.智力低下

B.免疫力下降

C.肌肉發達

D.骨骼強壯

9.營養不良的老年人可能會出現？

A.心血管疾病

B.肥胖

C.骨質疏松

D.肌肉發達

10.下列哪種食物富含鐵質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

12.營養不良的兒童可能會出現？

A.智力低下

B.免疫力下降

C.肌肉發達

D.骨骼強壯

13.營養不良的老年人可能會出現？

A.心血管疾病

B.肥胖

C.骨質疏松

D.肌肉發達

14.下列哪種食物富含鐵質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

15.營養不良的兒童可能會出現？

A.智力低下

B.免疫力下降

C.肌肉發達

D.骨骼強壯

16.營養不良的老年人可能會出現？

A.心血管疾病

B.肥胖

C.骨質疏松

D.肌肉發達

17.下列哪種食物富含鐵質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

18.營養不良的兒童可能會出現？

A.智力低下

B.免疫力下降

C.肌肉發達

D.骨骼強壯

19.營養不良的老年人可能會出現？

A.心血管疾病

B.肥胖

C.骨質疏松

D.肌肉發達

20.下列哪種食物富含鐵質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.適量攝入碳水化合物

B.限制食鹽攝入

C.避免食用高脂食物

D.適量飲酒

E.增加膳食纖維攝入

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

E.海產品

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

E.蛋類

5.以下哪些屬于營養不良的早期癥狀？

A.肥胖

B.肌肉萎縮

C.貧血

D.皮膚干燥

E.免疫力下降

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童不會出現智力低下。（）

2.營養不良的老年人不會出現骨質疏松。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

4.膳食纖維的主要功能是促進消化。（）

5.維生素D的主要作用是調節鈣磷代謝。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：膳食指南的基本原則中，適量飲酒并不是推薦的做法，因此選擇D項。

2.B

解析思路：營養不良的主要原因通常與食物選擇不當有關，如攝入過多的高糖、高脂食物，缺乏必要的營養素。

3.C

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

4.D

解析思路：膳食纖維能夠增加食物的體積，促進腸道蠕動，從而增加飽腹感。

5.A

解析思路：維生素A對于維持正常的視覺功能、免疫系統和皮膚健康至關重要。

6.C

解析思路：貧血是營養不良的常見癥狀，由于缺乏鐵、維生素B12等造血所需的營養素。

7.E

解析思路：海產品如魚類、貝類等富含鈣質，有助于骨骼健康。

8.B

解析思路：營養不良的兒童免疫力下降，容易感染疾病。

9.C

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，容易出現營養不良，導致骨質疏松。

10.C

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

11.A

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和深綠色蔬菜中。

12.B

解析思路：營養不良的兒童免疫力下降，容易感染疾病。

13.C

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，容易出現營養不良，導致骨質疏松。

14.C

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

15.B

解析思路：營養不良的兒童免疫力下降，容易感染疾病。

16.C

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，容易出現營養不良，導致骨質疏松。

17.C

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

18.B

解析思路：營養不良的兒童免疫力下降，容易感染疾病。

19.C

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，容易出現營養不良，導致骨質疏松。

20.C

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些都是人體必需的營養素。

2.ABCDE

解析思路：膳食指南的基本原則包括適量攝入碳水化合物、限制食鹽攝入、避免食用高脂食物、適量飲酒和增加膳食纖維攝入。

3.BCE

解析思路：鈣質主要存在于乳制品、海產品和綠葉蔬菜中。

4.CDE

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

5.BCE

解析思路：營養不良的早期癥狀包括肌肉萎縮、貧血和皮膚干燥。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良的兒童可能會出現智力低下，因為缺乏必要的營養素會影響大腦發育。

2.×

解析思路：營養不良的老年人可能會出現骨質疏松，因