營養價值評估的關鍵題目姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養價值評估中，哪一項指標反映了食物提供能量的多少？

A.蛋白質含量

B.脂肪含量

C.能量密度

D.纖維含量

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.精制白面包

B.紅薯

C.玉米片

D.雞蛋

3.營養不良的主要表現是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.皮膚光澤

4.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

6.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過快

7.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

8.營養不良對兒童的生長發育有什么影響？

A.促進生長發育

B.抑制生長發育

C.無影響

D.促進智力發展

9.營養不良的主要表現是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.皮膚光澤

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

11.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過快

12.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

13.營養不良對兒童的生長發育有什么影響？

A.促進生長發育

B.抑制生長發育

C.無影響

D.促進智力發展

14.營養不良的主要表現是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.皮膚光澤

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

16.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過快

17.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

18.營養不良對兒童的生長發育有什么影響？

A.促進生長發育

B.抑制生長發育

C.無影響

D.促進智力發展

19.營養不良的主要表現是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.皮膚光澤

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.魚肝油

C.橙子

D.蘋果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含維生素？

A.橙子

B.蘋果

C.蔬菜

D.面包

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.橙子

D.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養不良會導致智力發展遲緩。（）

3.營養不良會導致生長發育不良。（）

4.營養不良會導致心血管疾病。（）

5.營養不良會導致癌癥。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C

2.B

3.B

4.A

5.B

6.A

7.B

8.B

9.B

10.B

11.A

12.A

13.B

14.B

15.B

16.A

17.B

18.B

19.B

20.B

二、多項選擇題

1.AB

2.AB

3.AB

4.ABC

5.AB

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：能量密度是指食物單位重量所含的能量，因此選擇C項。

2.B

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，紅薯屬于全谷物，因此選擇B項。

3.B

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為攝入的營養不足以維持正常的體重。

4.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，因此選擇A項。

5.B

解析思路：魚肝油富含維生素A，是維生素A的天然來源，因此選擇B項。

6.A

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足導致的，因此選擇A項。

7.B

解析思路：魚肝油富含鈣，是鈣的天然來源，因此選擇B項。

8.B

解析思路：營養不良會抑制兒童的生長發育，因為缺乏必要的營養素。

9.B

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為攝入的營養不足以維持正常的體重。

10.B

解析思路：魚肝油富含維生素E，是維生素E的天然來源，因此選擇B項。

11.A

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足導致的，因此選擇A項。

12.A

解析思路：雞蛋富含鈣，是鈣的天然來源，因此選擇A項。

13.B

解析思路：營養不良會抑制兒童的生長發育，因為缺乏必要的營養素。

14.B

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為攝入的營養不足以維持正常的體重。

15.B

解析思路：魚肝油富含維生素E，是維生素E的天然來源，因此選擇B項。

16.A

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足導致的，因此選擇A項。

17.B

解析思路：雞蛋富含鈣，是鈣的天然來源，因此選擇B項。

18.B

解析思路：營養不良會抑制兒童的生長發育，因為缺乏必要的營養素。

19.B

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為攝入的營養不足以維持正常的體重。

20.B

解析思路：魚肝油富含維生素E，是維生素E的天然來源，因此選擇B項。

二、多項選擇題

1.AB

解析思路：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質的食物，因此選擇AB項。

2.AB

解析思路：植物油和芝麻都是富含脂肪的食物，因此選擇AB項。

3.AB

解析思路：米飯和面包都是富含碳水化合物的食物，因此選擇AB項。

4.ABC

解析思路：橙子、蘋果和蔬菜都是富含維生素的食物，因此選擇ABC項。

5.AB

解析思路：魚肝油和雞蛋都是富含礦物質的食物，因此選擇AB項。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，因為缺乏必要的營養素。

2.√

解析思路：營