強化記憶的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學中，食物的熱量單位是：

A.千卡

B.千焦

C.焦耳

D.卡路里

2.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪項不是我國居民膳食寶塔中的食物類別？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋奶類

4.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

7.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

9.以下哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

12.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

13.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

14.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

15.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

16.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

17.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

18.以下哪種食物富含氯？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

19.以下哪種食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

20.以下哪種食物富含硫？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養學中的三大產能營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.植物油

C.蛋類

D.海產品

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.豆類

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含維生素B？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.豆類

D.蛋類

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥芽油

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是維持人體正常生理功能所必需的有機化合物。（）

5.礦物質是構成人體細胞的重要成分。（）

6.水是人體內最豐富的營養素。（）

7.人體每天所需的營養素種類和數量都是相同的。（）

8.人體對營養素的吸收和利用效率是一樣的。（）

9.膳食寶塔是指導我國居民合理膳食的重要工具。（）

10.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：食物的熱量單位在國際上普遍使用千卡（kcal）和千焦（kJ），其中千卡是更常用的單位。

2.A

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是生命活動的基礎。

3.D

解析思路：我國居民膳食寶塔包括五層，分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、堅果類。

4.C

解析思路：維生素C，又稱抗壞血酸，是人體必需的水溶性維生素。

5.D

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧等食物中，有助于腸道健康。

6.D

解析思路：海產品中含鈣量較高，如蝦、蟹、貝類等。

7.C

解析思路：動物性食物，如紅肉、動物內臟等，富含鐵。

8.A

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物中。

9.B

解析思路：維生素B族包括多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，主要存在于全谷物、瘦肉、蛋類、奶類等食物中。

10.D

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類、蛋黃等食物中。

11.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、綠葉蔬菜等食物中。

12.D

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海產品、肉類、谷物等食物中。

13.C

解析思路：鋅是一種微量元素，主要存在于肉類、海鮮、堅果、全谷物等食物中。

14.C

解析思路：鐵是一種微量元素，主要存在于動物性食物、豆類、綠葉蔬菜等食物中。

15.B

解析思路：鉀是一種礦物質，主要存在于水果、蔬菜、豆類、堅果等食物中。

16.A

解析思路：鎂是一種礦物質，主要存在于蔬菜、全谷物、堅果、肉類等食物中。

17.D

解析思路：鈉是一種礦物質，主要存在于食鹽、加工食品、肉類等食物中。

18.C

解析思路：氯是一種礦物質，主要存在于食鹽、肉類、海鮮等食物中。

19.B

解析思路：磷是一種礦物質，主要存在于肉類、魚類、蛋類、奶類等食物中。

20.A

解析思路：硫是一種礦物質，主要存在于肉類、魚類、蛋類、豆類等食物中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體能量的三大來源。

2.AB

解析思路：豆類和肉類都是富含蛋白質的食物。

3.AB

解析思路：植物油和動物脂肪都是富含脂肪的食物。

4.ABCD

解析思路：谷物、水果、蔬菜、豆類都是富含碳水化合物的食物。

5.ABC

解析思路：胡蘿卜、番茄、雞蛋、牛奶都是富含維生素A的食物。

6.ABC

解析思路：全麥面包、瘦肉、蔬菜、水果都是富含維生素B的食物。

7.ABC

解析思路：柑橘、蔬菜、豆類、蛋類都是富含維生素C的食物。

8.ABC

解析思路：魚肝油、魚類、蛋黃、肉類都是富含維生素D的食物。

9.ABC

解析思路：花生油、麥芽油、蔬菜、水果都是富含維生素E的食物。

10.ABC

解析思路：牛奶、酸奶、豆腐、蔬菜都是富含鈣的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

2.×

解析思路：