2024年營養師考試復習策略姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是一門研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.營養素的代謝

C.食品加工

D.食品衛生

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪一項？

A.構建和修復組織

B.調節生理功能

C.產生能量

D.形成血紅蛋白

3.人體所需的維生素中，哪種屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.雞蛋

C.蘋果

D.雞肉

5.肉類食物中的主要營養素是？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

6.哪種食物富含鈣質？

A.稻米

B.花生

C.豆腐

D.面包

7.以下哪項是健康飲食的原則之一？

A.盡量多吃肉類

B.食物多樣化

C.飲食過量

D.只吃素

8.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，以下哪種脂肪酸對人體有益？

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.以上都不對

9.營養不良的兒童最常見的癥狀是？

A.腹瀉

B.消化不良

C.生長發育遲緩

D.發燒

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.精白米

B.花生

C.豆腐

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質的主要生理功能有：

A.構建和修復組織

B.調節生理功能

C.產生能量

D.形成血紅蛋白

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.芹菜

C.紅薯

D.雞蛋

3.脂溶性維生素包括：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.健康飲食的原則有：

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.注意食物烹飪方法

D.控制體重

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.鮮奶

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

2.飲食過量會導致營養不良。（）

3.食物多樣化有助于提高人體免疫力。（）

4.脂肪酸中，飽和脂肪酸對人體有益。（）

5.鈣質主要存在于骨頭和牙齒中。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析思路：營養學是研究食物與營養的關系的科學，因此選A。

2.C

解析思路：蛋白質的主要功能包括構建和修復組織、調節生理功能、形成血紅蛋白等，但不包括產生能量。

3.A

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，其中維生素A是脂溶性維生素。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是富含膳食纖維的水果。

5.A

解析思路：肉類食物中的主要營養素是蛋白質。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質。

7.B

解析思路：健康飲食的原則之一是食物多樣化，保證營養均衡。

8.C

解析思路：脂肪酸中，多不飽和脂肪酸對人體有益，有助于降低心血管疾病風險。

9.C

解析思路：營養不良的兒童最常見的癥狀是生長發育遲緩。

10.C

解析思路：抗氧化物質主要存在于植物性食物中，豆腐是一種富含抗氧化物質的豆制品。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：蛋白質的主要生理功能包括構建和修復組織、調節生理功能、產生能量、形成血紅蛋白等。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果、芹菜、紅薯均富含膳食纖維。

3.AD

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，維生素B1和維生素C是水溶性維生素。

4.ABCD

解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣化、適量攝入、注意食物烹飪方法、控制體重等。

5.AC

解析思路：鈣質主要存在于骨頭和牙齒中，豆腐和鮮奶都是富含鈣質的食物。

三、判斷題

1.×

解析思路：蛋白質過量攝入會導致營養過剩，而不是營養不良。

2.×

解析思路：飲食過量會導致肥胖，但不會導致營養不良。

3.√

解析思路：食物多樣化有助于提