考前沖刺的營養師模擬題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的研究對象是：

A.食物

B.人體

C.食物與人體

D.食物與疾病

參考答案：C

2.蛋白質的生理功能不包括：

A.構成細胞和組織

B.參與酶的活性

C.維持體溫

D.作為能量來源

參考答案：C

3.維生素C的主要來源是：

A.動物性食品

B.植物性食品

C.谷物

D.奶制品

參考答案：B

4.人體必需的常量元素包括：

A.鈣、磷、鉀

B.鈣、鐵、鎂

C.鈣、磷、鈉

D.鐵、鎂、鈉

參考答案：C

5.膳食纖維的主要生理功能是：

A.促進消化吸收

B.降低膽固醇

C.預防便秘

D.以上都是

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

參考答案：ABCDE

2.維生素A的生理功能包括：

A.促進生長發育

B.維持皮膚健康

C.促進骨骼生長

D.預防感染

E.維持視力

參考答案：ABE

3.鈣的生理功能包括：

A.構成骨骼和牙齒

B.促進神經傳導

C.參與肌肉收縮

D.維持酸堿平衡

E.促進細胞分裂

參考答案：ABCD

4.膳食纖維的主要來源包括：

A.水果

B.蔬菜

C.全谷類

D.堅果

E.動物性食品

參考答案：ABCD

5.健康飲食的原則包括：

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.多樣化

D.避免過量攝入

E.控制熱量攝入

參考答案：ABCDE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質過量攝入會導致消化不良。（）

參考答案：×

2.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防癌癥。（）

參考答案：√

3.鈣的攝入量過多會導致腎結石。（）

參考答案：√

4.膳食纖維的攝入量與心血管疾病風險呈負相關。（）

參考答案：√

5.飲食中攝入的脂肪類型對健康沒有影響。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.C營養學的研究對象是食物與人體，因為營養學主要研究食物對人體的作用和影響。

2.C蛋白質過量攝入會導致消化不良，因為人體不能儲存多余的蛋白質，過量攝入會增加肝臟和腎臟的負擔。

3.B維生素C的主要來源是植物性食品，如柑橘類水果、草莓、西紅柿等。

4.C鈣、磷、鈉是人體必需的常量元素，它們在人體中含量較高，對于骨骼和牙齒的構成、神經傳導、肌肉收縮等生理功能至關重要。

5.D膳食纖維的主要生理功能是包括促進消化吸收、降低膽固醇、預防便秘等，因此答案為D。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCDE蛋白質的主要食物來源包括肉類、魚類、豆類、谷物和奶制品，這些都是優質蛋白質的良好來源。

2.ABE維生素A的生理功能包括促進生長發育、維持皮膚健康和維持視力，它對于這些生理過程至關重要。

3.ABCD鈣的生理功能包括構成骨骼和牙齒、促進神經傳導、參與肌肉收縮和維持酸堿平衡，這些都是鈣在人體中的重要功能。

4.ABCD膳食纖維的主要來源包括水果、蔬菜、全谷類和堅果，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于維持腸道健康。

5.ABCDE健康飲食的原則包括平衡膳食、適量攝入、多樣化、避免過量攝入和控制熱量攝入，這些都是確保飲食健康的重要因素。

三、判斷題答案及解析：

1.×蛋白質過量攝入會導致消化不良，因為人體不能儲存多余的蛋白質，過量攝入會增加肝臟和腎臟的負擔。

2.√維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防癌癥，因為維生素C可以中和自由基，減少氧化應激對細胞的損害。

3.√鈣的攝入量過多會導致腎結石，因為過量的鈣會在尿液中形成結晶，增加腎結石的風險。

4.√膳食纖維的攝入量與心血管疾病風險呈負相關，因為膳食