2024年營養師醫學基礎試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、電解質

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、酶

2.營養不良的常見癥狀是：

A.消化不良

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

3.以下哪項不屬于營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維素

D.氧氣

4.維生素C的主要生理功能是：

A.促進生長發育

B.促進鐵的吸收

C.有助于抗氧化

D.以上都是

5.以下哪項不屬于礦物質：

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.鉀

6.蛋白質的主要功能是：

A.構建和修復組織

B.產生能量

C.維持酸堿平衡

D.以上都是

7.以下哪項食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.雞蛋

8.以下哪項不屬于維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

9.以下哪項食物富含鈣：

A.蛋白質

B.脂肪

C.鈣片

D.水果

10.以下哪項不屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E

11.以下哪項不屬于水溶性維生素：

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

12.以下哪項不屬于蛋白質的基本組成單位：

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖類

D.核苷酸

13.以下哪項不屬于碳水化合物：

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.蛋白質

14.以下哪項不屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

15.以下哪項不屬于水溶性維生素：

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

16.以下哪項不屬于礦物質：

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.鉀

17.以下哪項不屬于維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

18.以下哪項不屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

19.以下哪項不屬于水溶性維生素：

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

20.以下哪項不屬于礦物質：

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.鉀

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有：

A.消化不良

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.疲勞無力

2.以下哪些食物富含蛋白質：

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.米飯

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.芹菜

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含鈣：

A.鈣片

B.芝麻

C.豆漿

D.雞蛋

5.以下哪些屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘。（）

5.維生素C具有抗氧化作用。（）

6.礦物質對人體生長發育具有重要作用。（）

7.蛋白質的主要功能是構建和修復組織。（）

8.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收。（）

10.脂肪酸是構成細胞膜的主要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維是人體所需的六大營養素。

2.D營養不良可能導致消化不良、生長發育遲緩和免疫力下降等癥狀。

3.D氧氣不是營養素，而是人體必需的氣體。

4.D維生素C具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基的損害。

5.C鈣屬于礦物質，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

6.D蛋白質的主要功能包括構建和修復組織、產生能量和維持酸堿平衡。

7.C芹菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

8.D維生素E是脂溶性維生素，有助于保護細胞膜和抗氧化。

9.A鈣片是補充鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

10.C維生素E不屬于脂溶性維生素，而是屬于脂溶性維生素的范疇。

11.C維生素D不屬于水溶性維生素，而是屬于脂溶性維生素。

12.B氨基酸是蛋白質的基本組成單位，而脂肪酸是脂肪的基本組成單位。

13.D蛋白質不屬于碳水化合物，碳水化合物主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。

14.B維生素B不屬于脂溶性維生素，而是屬于水溶性維生素。

15.C維生素C不屬于水溶性維生素，而是屬于水溶性維生素的范疇。

16.C鈣屬于礦物質，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

17.D維生素E是脂溶性維生素，不屬于維生素的范疇。

18.B維生素B不屬于脂溶性維生素，而是屬于水溶性維生素。

19.C維生素C不屬于水溶性維生素，而是屬于水溶性維生素的范疇。

20.C鉀屬于礦物質，是維持細胞內液滲透壓的重要成分。

二、多項選擇題

1.BCD營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降和疲勞無力等癥狀。

2.ABC雞蛋、魚肉和豆制品都是富含蛋白質的食物。

3.AC芹菜和蘋果都是富含膳食纖維的食物。

4.ABCD鈣片、芝麻、豆漿和雞蛋都是富含鈣的食物。

5.ACD維生素A、D和E屬于脂溶性維生素。

三、判斷題

1.×營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩也可能導致營養不良。

2.×蛋白質過量攝入可能會導致腎臟負擔加重，但不會直接導致肥胖。

3.×脂肪是人體能量的主要來源之一，但碳水化合物也是重要的能量來源。

4.√膳食纖維有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

5.√維生素C具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基的損害。

6.√礦物質對人體生長發