2024年營養師考試參考試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

2.人體內能量代謝的主要場所是？

A.肌肉

B.腦

C.肝臟

D.腎臟

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

7.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含膽堿？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養素包括？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.魚類

D.肉類

4.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素B2？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素都是通過食物攝入的。（）

2.蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要營養素。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.糖類是人體能量的主要來源。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.維生素D可以預防佝僂病。（）

7.礦物質可以預防骨質疏松。（）

8.膳食纖維可以預防便秘。（）

9.肉類富含豐富的蛋白質和脂肪。（）

10.水果富含豐富的維生素和礦物質。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和糖類，維生素屬于微量營養素。

2.C解析思路：肝臟是人體內能量代謝的主要場所，負責合成、儲存和釋放能量。

3.C解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

4.B解析思路：牛奶富含鈣，是人體獲取鈣質的重要來源。

5.A解析思路：胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素A。

6.A解析思路：豬肝富含鐵，是預防和治療貧血的重要食物。

7.B解析思路：魚類富含鋅，對于維持人體免疫系統和細胞功能至關重要。

8.A解析思路：芝麻富含硒，有助于抗氧化和增強免疫力。

9.D解析思路：蔬菜富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

10.C解析思路：牛奶富含維生素B2，對于能量代謝和細胞生長至關重要。

11.D解析思路：瘦肉富含維生素B3，對于維持皮膚健康和神經系統功能有幫助。

12.B解析思路：蘑菇富含維生素B5，參與能量代謝和細胞生長。

13.A解析思路：瘦肉富含維生素B6，對于維持神經系統正常功能和血紅蛋白合成有幫助。

14.A解析思路：蘑菇富含維生素B12，對于維持神經系統健康和紅細胞的形成至關重要。

15.B解析思路：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力、促進傷口愈合和抗氧化。

16.A解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收，預防佝僂病。

17.A解析思路：芝麻富含維生素E，具有抗氧化作用，保護細胞膜不受自由基損害。

18.B解析思路：蘑菇富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康至關重要。

19.D解析思路：蔬菜富含葉酸，對于孕婦和胎兒健康非常重要。

20.A解析思路：芝麻富含膽堿，對于大腦功能和記憶有積極影響。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析思路：人體所需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和糖類，維生素屬于微量營養素。

2.AC解析思路：蔬菜和水果通常富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.AB解析思路：牛奶和魚類富含鈣，是人體獲取鈣質的重要來源。

4.AD解析思路：瘦肉和蔬菜富含鐵，是預防和治療貧血的重要食物。

5.AB解析思路：瘦肉和魚類富含鋅，對于維持人體免疫系統和細胞功能至關重要。

6.AC解析思路：芝麻和蔬菜富含硒，有助于抗氧化和增強免疫力。

7.AD解析思路：瘦肉和蔬菜富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能和血紅蛋白合成。

8.BC解析思路：蘑菇和牛奶富含維生素B2，對于能量代謝和細胞生長至關重要。

9.AD解析思路：瘦肉和蔬菜富含維生素B3，對于維持皮膚健康和神經系統功能有幫助。

10.BC解析思路：蘑菇和牛奶富含維生素B5，參與能量代謝和細胞生長。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析思路：人體所需的營養素不僅通過食物攝入，還可以通過藥物、營養補充劑等方式獲得。

2.√解析思路：蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要營養素，參與細胞構成和酶的合成。

3.×解析思路：脂肪雖然是能量的來源之一，但糖類是人體能量的主要來源。

4.√解析思路：糖類是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類，如葡萄糖。

5.×解析思路：維生素C可以增強免疫力，但不是預防感冒的直接手段。

6.√解析思路：維生素D可以促進鈣和磷的吸收，