考前復習營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與人體健康的關系

B.醫學治療的方法

C.運動訓練的科學

D.心理健康的維護

2.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體所需的微量元素中，哪種元素被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

6.下列哪種營養素可以促進生長發育？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

8.下列哪種營養素可以增強免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.草莓

D.檸檬

11.下列哪種食物富含鋅？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

12.下列哪種食物富含硒？

A.海帶

B.玉米

C.芝麻

D.雞肉

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.燕麥

B.紅薯

C.雞蛋

D.花生

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅果

3.以下哪些微量元素對人體有益？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.鎂

4.以下哪些營養素可以增強免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素B6

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.海產品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指體重超過正常范圍。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

5.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物。（）

7.礦物質是人體必需的無機物質。（）

8.食物中毒是指攝入有毒物質導致的疾病。（）

9.營養不良和肥胖都是營養失調的表現。（）

10.營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營養學是研究食物與人體健康關系的科學，旨在通過合理膳食來維護和促進人體健康。

2.C

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

3.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.B

解析：鐵是人體所需的微量元素之一，參與血紅蛋白的合成，對氧氣運輸至關重要。

6.B

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與身體的生長發育、修復和免疫功能。

7.C

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

8.A

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

9.C

解析：豆制品富含鈣，是補鈣的良好來源。

10.A

解析：豬肝富含鐵，是預防貧血的重要食物。

11.C

解析：雞蛋富含鋅，對生長發育和免疫系統有重要作用。

12.A

解析：海帶富含硒，具有抗氧化作用，對預防癌癥有益。

13.A

解析：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

14.C

解析：雞蛋富含維生素B2，對能量代謝和細胞功能有重要作用。

15.A

解析：燕麥富含維生素B3，對皮膚健康和神經系統有重要作用。

16.A

解析：燕麥富含維生素B5，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

17.A

解析：燕麥富含維生素B6，對蛋白質代謝和免疫系統有重要作用。

18.C

解析：雞蛋富含維生素B12，對紅細胞的生成和神經系統有重要作用。

19.A

解析：燕麥富含維生素C，具有抗氧化作用，增強免疫力。

20.D

解析：花生富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABCDE

解析：蔬菜、水果、谷物、豆類和堅果都富含膳食纖維。

3.BCDE

解析：鈣、鐵、鋅、硒和鎂都是對人體有益的微量元素。

4.ABC

解析：維生素C、維生素D和維生素E都可以增強免疫力。

5.BCDE

解析：雞蛋、魚肉、豆制品、瘦肉和海產品都富含鈣。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.√

解析：肥胖是指體重超過正常范圍，通常與能量攝入過多和消耗過少有關。

3.√

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與身體的生長發育、修復和免疫功能。

4.√

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，提供身體活動所需的能量。

5.√

解析：脂肪是人體必需的營養素之一，參與能量儲存、細胞保護和激素合成。

6.√

解析：維生素是人體必需的有機化合物，參與多種生理功能。

7.√

解析：礦物質是人體必需的無機物質，參與骨骼、牙齒、酶活性等多