熱點話題營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粥

C.酸奶

D.烤鴨

2.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B12

3.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.雞肉

C.豆類

D.植物油

5.人體每天所需的蛋白質大約是多少克？

A.40-60克

B.60-80克

C.80-100克

D.100-120克

6.下列哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.葵花籽

C.豆腐

D.紅糖

7.以下哪種礦物質有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

8.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.蛋類

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.糧食

C.肉類

D.海產品

10.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.糧食

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.植物油

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.植物油

E.水果

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.豆類

E.酸奶

3.以下哪些食物屬于低鈉食物？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.豆類

E.雞蛋

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

5.以下哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.植物油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.水果和蔬菜富含豐富的膳食纖維。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.蛋白質有助于肌肉生長和修復，是人體必需的營養素。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關重要。（）

6.鋅是人體必需的微量元素，有助于免疫系統功能。（）

7.葉酸有助于預防胎兒神經管缺陷。（）

8.維生素E有助于延緩衰老，增強免疫力。（）

9.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質，過量攝入會導致腎結石。（）

10.每天適量飲酒有益健康。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：面包、粥和烤鴨中膳食纖維含量相對較低，酸奶中含有一定量的膳食纖維，但不如蔬菜和水果豐富。

2.D

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素是人體必需的六大營養素，而維生素B12是微量元素，不屬于必需的六大營養素。

3.C

解析思路：抗壞血酸是維生素C的別稱，因此答案為維生素C。

4.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚類和海產品中，如魚油。

5.B

解析思路：根據世界衛生組織推薦，成人每天所需的蛋白質攝入量為每公斤體重0.8克，因此60-80克是比較合適的范圍。

6.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆中富含鐵，因此豆腐也富含鐵。

7.A

解析思路：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質，因此答案為鈣。

8.C

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，因此答案為糧食。

9.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，因此答案為植物油。

10.D

解析思路：鋅主要存在于肉類、海產品和全谷物中，因此答案為蔬菜。

11.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如蛋類。

12.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，因此答案為谷物。

13.A

解析思路：維生素B2主要存在于肉類、乳制品和綠葉蔬菜中，因此答案為肉類。

14.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，因此答案為肉類。

15.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、肉類、家禽和蔬菜中，因此答案為肉類。

16.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，因此答案為肉類。

17.A

解析思路：維生素B9即葉酸，主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，因此答案為肉類。

18.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如蛋類。

19.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如蛋類。

20.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如蛋類。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：低脂食物通常指的是脂肪含量較低的食物，包括雞蛋、魚肉、瘦肉和植物油。

2.ABCD

解析思路：高纖維食物指的是含有較多膳食纖維的食物，包括蔬菜、水果、糧食和豆類。

3.ABCD

解析思路：低鈉食物指的是鈉含量較低的食物，包括蔬菜、水果、糧食和豆類。

4.ABC

解析思路：高鈣食物指的是含有較多鈣的食品，包括牛奶、豆腐和蔬菜。

5.ABCD

解析思路：高蛋白質食物指的是含有較多蛋白質的食品，包括肉類、魚類、蛋類和豆類。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：水果和蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致能量過剩，增加肥胖風險。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高和肥胖。

4.√

解析思路：蛋白質有助于肌肉生長和修復，是人體必需的營養素，對維持身體健康至關重要。

5.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對于骨骼健康和預防佝僂病具有重要意義。

6.√

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等生理功能至關重要。

7.√

解析思路：葉酸是孕婦預防胎兒神經