營(yíng)養(yǎng)師證書的考試內(nèi)容解析試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.食物加工與保存

C.食品安全與衛(wèi)生

D.食物與人體健康的關(guān)系

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

5.人體所需的維生素D主要來(lái)源于？

A.食物

B.陽(yáng)光照射

C.藥物補(bǔ)充

D.以上都是

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

8.人體所需的能量主要來(lái)源于？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.以上都是

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.西紅柿

D.芹菜

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.花生

D.豬肉

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

17.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

18.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

19.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

20.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.西紅柿

C.玉米

D.面包

E.雞蛋

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

E.西紅柿

4.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.芹菜

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

E.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.糖類是人體能量的主要來(lái)源。（）

6.維生素是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

7.礦物質(zhì)是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

8.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有益。（）

9.鈣質(zhì)對(duì)人體的骨骼和牙齒有益。（）

10.鐵質(zhì)對(duì)人體的血液有益。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，以及食物與人體健康的關(guān)系的科學(xué)。

2.A

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、修復(fù)和維持正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

3.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，它們不能在人體內(nèi)合成，必須通過(guò)食物攝入。

4.C

解析思路：豆腐富含鈣質(zhì)，是常見的鈣質(zhì)來(lái)源之一。

5.B

解析思路：維生素D主要來(lái)源于陽(yáng)光照射，人體皮膚中的7-脫氫膽固醇在陽(yáng)光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D。

6.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是常見的鐵質(zhì)來(lái)源之一。

7.D

解析思路：橙子富含維生素C，是常見的維生素C來(lái)源之一。

8.D

解析思路：人體所需的能量主要來(lái)源于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。

9.D

解析思路：芹菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康。

10.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，是常見的維生素B1來(lái)源之一。

11.B

解析思路：魚肉富含維生素B2，是常見的維生素B2來(lái)源之一。

12.C

解析思路：豆腐富含維生素B6，是常見的維生素B6來(lái)源之一。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B12，是常見的維生素B12來(lái)源之一。

14.D

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，是常見的維生素A來(lái)源之一。

15.D

解析思路：玉米富含維生素E，是常見的維生素E來(lái)源之一。

16.C

解析思路：豆腐富含維生素K，是常見的維生素K來(lái)源之一。

17.C

解析思路：豆腐富含鈣質(zhì)，是常見的鈣質(zhì)來(lái)源之一。

18.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是常見的鐵質(zhì)來(lái)源之一。

19.A

解析思路：雞蛋富含鋅，是常見的鋅來(lái)源之一。

20.B

解析思路：魚肉富含硒，是常見的硒來(lái)源之一。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷類和豆類中。

3.BCD

解析思路：豆腐、魚肉和西紅柿富含鈣質(zhì)。

4.ABE

解析思路：豬肝、雞蛋和芹菜富含鐵質(zhì)。

5.ADE

解析思路：胡蘿卜、橙子和蘋果富含維生素A。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀。

2.×

解析思路：肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累過(guò)多。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，對(duì)于人體生長(zhǎng)、發(fā)育和維持正常生理功能至關(guān)重要。

4.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量的來(lái)源之一，但糖類是人體能量的主要來(lái)源。

5.√

解析思路：糖類是人體能量的主要來(lái)源，包括單糖、雙糖和多糖。

6.√

解析思路：維生素是人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)素，參與人體的新陳代謝和生理功能。

7.√

解析思路：礦物