2024營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物不屬于全谷物？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.蕎麥

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素不包括以下哪項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素D

3.兒童生長(zhǎng)過(guò)程中，哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.豬肉

5.人體所需的維生素A主要來(lái)源于哪些食物？

A.綠葉蔬菜

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

6.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.魚(yú)類

D.瘦肉

7.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.米飯

D.面包

8.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

9.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾病？

A.雞蛋

B.魚(yú)類

C.植物油

D.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.牛奶

C.面包

D.米飯

12.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.面包

D.米飯

13.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.米飯

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.植物油

C.面包

D.米飯

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.面包

D.米飯

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.面包

D.米飯

20.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚(yú)類

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

2.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.紅薯

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

E.植物油

4.以下哪些食物屬于富含抗氧化物質(zhì)的食物？

A.花生

B.藍(lán)莓

C.紅棗

D.橙子

E.檸檬

5.以下哪些食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.牛奶

B.魚(yú)類

C.豆?jié){

D.面包

E.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有益。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.人體所需的礦物質(zhì)主要來(lái)源于食物。（）

5.適量攝入脂肪有助于維持身體健康。（）

6.人體所需的維生素D主要來(lái)源于陽(yáng)光照射。（）

7.適量攝入糖類有助于提供能量。（）

8.人體所需的礦物質(zhì)可以通過(guò)食物和補(bǔ)充劑攝入。（）

9.適量攝入蛋白質(zhì)有助于肌肉生長(zhǎng)。（）

10.適量攝入脂肪有助于維持心血管健康。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.C：面包屬于精制谷物，不屬于全谷物。

2.D：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。

3.A：鈣是骨骼發(fā)育的重要礦物質(zhì)，尤其在兒童和青少年時(shí)期。

4.A：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。

5.D：維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物性食物和富含β-胡蘿卜素的食物。

6.C：魚(yú)類富含ω-3脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。

7.A：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有所有必需氨基酸。

8.D：水果和蔬菜都富含抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防疾病。

9.C：植物油中的不飽和脂肪酸有助于預(yù)防心血管疾病。

10.D：維生素C廣泛存在于水果和蔬菜中。

11.B：牛奶是鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼健康。

12.A：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物。

13.B：豬肉富含鋅，對(duì)免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂有重要作用。

14.C：玉米富含維生素B1，有助于能量代謝。

15.A：牛奶富含維生素B2，對(duì)皮膚和眼睛健康有益。

16.A：豬肝富含維生素B12，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

17.A：魚(yú)肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

18.A：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑。

19.A：菠菜富含維生素K，對(duì)血液凝固有重要作用。

20.B：水果和蔬菜富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABD：雞蛋、魚(yú)類、蔬菜和水果都是低脂肪食物。

2.ABCD：紅薯、豆類、蔬菜和水果都是高膳食纖維食物。

3.ABCD：雞蛋、牛奶、瘦肉和豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

4.ABCD：花生、藍(lán)莓、紅棗、橙子和檸檬都富含抗氧化物質(zhì)。

5.ABC：牛奶、魚(yú)類和豆?jié){都富含鈣，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

三、判斷題答案及解析思路

1.×：人體所需的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物和植物性食物。

2.√：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.√：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

4.√：人體所需的礦物質(zhì)主要來(lái)源于食物，但也可能需要通過(guò)補(bǔ)充劑攝入。

5.√：適量攝入脂肪有助于提供能量，維持身體正常功能。

6.√：人體所需的維生素D主要通過(guò)陽(yáng)光照