2024營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)大綱與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對象是：

A.食物

B.營養(yǎng)素

C.人體

D.食物與人體

2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的主要成分：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.人體所需的必需氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

6.下列哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

8.下列哪種食物富含維生素C：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.下列哪種食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B1：

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B2：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B6：

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素B12：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素E：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

15.下列哪種食物富含維生素K：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含礦物質(zhì)：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

18.下列哪種食物富含水分：

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

19.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)：

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.下列哪種食物富含碳水化合物：

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.魚肉

3.下列哪些食物富含碳水化合物：

A.面包

B.玉米

C.香蕉

D.蘋果

E.雞蛋

4.下列哪些食物富含脂肪：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.魚肉

5.下列哪些食物富含維生素：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.魚肝油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。（）

2.蛋白質(zhì)是人體所需的必需氨基酸的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體所需的能量主要來源。（）

4.脂肪是人體所需的必需脂肪酸的主要來源。（）

5.維生素是人體所需的微量元素。（）

6.礦物質(zhì)是人體所需的必需元素。（）

7.膳食纖維是人體所需的非必需元素。（）

8.水分是人體所需的必需營養(yǎng)素。（）

9.蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為脂肪和碳水化合物。（）

10.脂肪可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和碳水化合物。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：營養(yǎng)學(xué)的研究對象是食物與人體，因?yàn)樗芯康氖鞘澄锶绾斡绊懭梭w健康和營養(yǎng)狀態(tài)。

2.A

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，包括肌肉、骨骼、皮膚等。

3.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，這是指人體不能自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。

4.B

解析思路：牛奶富含鈣質(zhì)，是常見的鈣質(zhì)來源之一。

5.B

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是葡萄糖，它是大腦和紅細(xì)胞的主要能量來源。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是維生素A的前體，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是動物性食物中含鐵量較高的食物之一。

8.D

解析思路：橙子富含維生素C，是水果中維生素C含量較高的食物。

9.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，是維生素D的重要來源。

10.A

解析思路：豬肝富含維生素B1，是維生素B1的豐富來源。

11.B

解析思路：雞蛋富含維生素B2，是維生素B2的優(yōu)質(zhì)來源。

12.A

解析思路：豬肝富含維生素B6，是維生素B6的豐富來源。

13.A

解析思路：魚肝油富含維生素B12，是維生素B12的重要來源。

14.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素E，是維生素E的天然來源。

15.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素K，是維生素K的天然來源。

16.A

解析思路：玉米富含膳食纖維，是膳食纖維的植物性來源。

17.B

解析思路：牛奶富含多種礦物質(zhì)，是礦物質(zhì)的重要來源。

18.D

解析思路：牛奶富含水分，是液體食物中水分含量較高的食物。

19.A

解析思路：豬肝富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的動物性來源。

20.B

解析思路：面包富含碳水化合物，是碳水化合物的主要來源。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABDE

解析思路：雞蛋、牛奶、魚肉都富含蛋白質(zhì)，而面包和玉米主要提供碳水化合物。

3.ABCD

解析思路：面包、玉米、香蕉、蘋果都富含碳水化合物，而雞蛋主要提供蛋白質(zhì)。

4.ABE

解析思路：雞蛋、牛奶、魚肉都富含脂肪，而面包和玉米主要提供碳水化合物。

5.ABCD

解析思路：胡蘿卜、蘋果、香蕉、橙子都富含維生素，而魚肝油主要提供維生素D。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養(yǎng)素確實(shí)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)確實(shí)是人體所需的必需氨基酸的主要來源。

3.√

解析思路：碳水化合物確實(shí)是人體所需的能量主要來源。

4.√

解析思路：脂肪確實(shí)是人體所需的必需脂肪酸的主要來源。

5.×

解析思路：維生素不是微量元素，而是維生素類營養(yǎng)素。

6.√

解析思路：礦物質(zhì)確實(shí)